En un artículo reciente, un periodista del New York Times se tomó la molestia de experimentar tanto las cafeterías tradicionales como las modernas para sugerir las mejores cafeterías de la ciudad de Ho Chi Minh.
"Gracias al suministro directo de la granja a la tienda, el negocio minorista del café está en auge a medida que surgen cada vez más tostadores independientes y cafeterías de especialidad en el centro de la ciudad, entre los supermercados y las tiendas de la moderna calle Dong Khoi o en los barrios sombreados entre los rascacielos del antiguo Distrito 2", señala el artículo.
Cheo Leo Coffee Shop existe desde la década de 1930.
Desde discretos lugares bohemios hasta elegantes cadenas de tiendas, la ciudad de Ho Chi Minh tiene una cafetería para casi todos los amantes de esta famosa bebida.
Café Cheo Leo
Dado el amargor distintivo y el contenido de cafeína de la mayoría de los granos de Robusta, no sorprende que los vietnamitas tradicionalmente endulcen su café con un poco de leche condensada azucarada.
Para comenzar esta clásica experiencia de café, diríjase a la cafetería más antigua del Distrito 3, no lejos de la calle Nguyen Thien Thuat, donde la Sra. Suong y sus dos hermanas realizan un "ritual" que su familia ha estado haciendo desde la década de 1930.
Clientes de Cheo Leo Coffee
Mientras la conmovedora música vietnamita resuena en las paredes azules, los techos de tejas y los cielorrasos descascarillados, las mujeres trabajan bajo una sola bombilla en la diminuta cocina, llenando redes de tela portátiles con una mezcla de café molido Robusta, Arábica y Culi y pasándolas por ollas de agua hirviendo calentadas con carbón. Tras un segundo paso por el agua —que ha permanecido almacenada durante varios días en grandes ollas de barro para que las impurezas se filtren al fondo—, el café fuerte se vierte en vasos con leche condensada para que los clientes lo disfruten.
Lacaph
Esta elegante cafetería se encuentra en el Distrito 1, junto al Canal Ben Nghe, un pequeño canal urbano que serpentea por la ciudad. Decorada con paneles de madera oscura e iluminación empotrada, sirve limonada con miel de flor de café y una generosa cantidad de café preparado en un filtro tradicional vietnamita, además de café de coco. Hay muchas opciones menos azucaradas, como espresso, café con leche y cáscara, una bebida similar al té hecha con corteza de cafeto y piel de cereza.
Muchos turistas vienen aquí para aprender a hacer café y conocer la historia del café vietnamita.
Pero la principal atracción es el espacio de exposición, decorado con carteles, mapas, maquinaria e incluso motocicletas, el medio de transporte preferido de los vietnamitas. Aquí, los visitantes también pueden aprender sobre la historia, los tipos de grano, los métodos de cultivo y las técnicas de producción del café vietnamita.
96B
Ubicado en la zona de Tan Dinh, famosa por su iglesia rosa del siglo XIX y su animado mercado cubierto rodeado de puestos callejeros de comida, este pequeño café tiene un enfoque educativo ambicioso y ofrece talleres prácticos sobre todo, desde el tostado de granos hasta el arte del latte. Los amantes del café pueden tomar el programa de "entrenamiento sensorial", dos cursos que enseñan el arte de degustar café como un profesional, desde comprender la acidez hasta evaluar el dulzor.
Muchos turistas vienen a la tienda no sólo para disfrutar del café.
Taller
Quizás no haya mejor lugar para poner a prueba tus habilidades de cata que este amplio café neoindustrial junto al bullicioso Dong Khoi. Una pizarra anuncia la amplia gama de cafés locales e internacionales disponibles, mientras que un menú ilustrado sugiere una gran variedad de métodos de preparación, desde un simple espresso hasta complejos vertidos e inmersiones...
El restaurante ofrece un rico menú que va desde desayuno americano y francés hasta café salado vietnamita.
Café con huevo de Little Hanoi
El nombre de esta cadena local de café lo dice todo sobre su encanto: un café con huevo espumoso y dulce, un clásico de Hanói hecho con yemas de huevo batidas, leche condensada, azúcar y vainilla. La decoración del local principal (Yersin 119/5) es bastante clásica, con sillones de bambú, cojines florales, manteles a rayas, televisores antiguos…
Bel
Sonidos suaves de indie rock y el golpeteo de los dedos en los teclados de computadora te saludan cuando ingresas a este espacio minimalista tipo galería, donde jóvenes cool y viajeros globales disfrutan de bebidas tentadoras.
Decorado con coloridas pinturas abstractas en las paredes, el café sirve bebidas espresso (incluyendo una hecha con jarabe de pandan), increíbles jugos mixtos y bolsas de granos tostados “caseros” para llevar.
Bel está diseñado con minimalismo.
Café de filtro
El restaurante tiene un pequeño espacio escondido en 330/2 Phan Dinh Phung, un callejón estrecho en el distrito de Phu Nhuan.
Filtro de café vendido toda la noche.
Durante el día, los empleados se apresuran a descargar cajas de leche condensada mientras Tuyet y Con pasan redes llenas de posos de café Robusta por ollas con agua caliente en una estufa de carbón. Según Tuyet, el fuego no se ha apagado desde que se encendió la estufa por primera vez en la década de 1960. La tienda en sí data de la década de 1950.
Por la noche, dejan la tienda y se retiran a su habitación en la planta superior. Pero el flujo de gente a pie y en moto esperando un café para llevar es casi constante. La tienda vende 500 tazas de café al día.
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