Para preparar un delicioso salmón, siga las instrucciones del experto de The New York Times.

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Cá hồi là món ăn được nhiều người ưa chuộng - Ảnh: The New York Times — El salmón es un plato popular - Foto: The New York Times

Según Florence Fabricant, el salmón es ahora un ingrediente fácilmente disponible, extremadamente versátil en su preparación y simplemente delicioso.

Sin embargo, para preparar un plato de salmón delicioso y estándar, es necesario preparar los ingredientes, elegir el método de cocción adecuado e incluso utilizar los utensilios de cocina adecuados.

Utensilios de cocina adecuados

Los expertos recomiendan que los chefs elijan una cuchara grande que pueda levantar, voltear y transferir los trozos de pescado a un plato. Mejor aún, compren una cuchara diseñada específicamente para este propósito.

Las sartenes de hierro fundido son una excelente opción para sellar y asar salmón, ya que soportan altas temperaturas y retienen bien el calor. Una sartén antiadherente de hierro fundido será muy útil para este plato.

Người ta thường dùng chảo gang để nướng cá hồi vì chảo gang có khả năng chịu nhiệt cao — La gente suele utilizar sartenes de hierro fundido para asar salmón porque estas sartenes pueden soportar altas temperaturas.

Un alicate de punta fina es la mejor opción para quitar las espinas del pescado. Se pueden usar pinzas, pero son menos efectivas.

Además, el papel pergamino o el papel de aluminio también son herramientas esenciales, úselos para envolver filetes para hornear y para forrar moldes, lo que hace que la limpieza después de cocinar sea más fácil.

Cortar el salmón correctamente

Con el salmón, no hay una solución universal. Hay algunos cortes básicos.

Filetear el área circundante y hacer filetes puede ser una excelente opción para comidas rápidas, mientras que las porciones restantes serán el plato principal, adecuado para la elegancia de una cena.

Phi lê là cách chế biến cá hồi được nhiều người ưa chuộng — El fileteado es una forma popular de preparar el salmón.

Los filetes de salmón son el método más popular porque quitar las espinas es sencillo.

El cocinero puede filetear una porción pequeña para servir a una o dos personas, o filetear la porción entera para servir a varias personas.

La decisión de conservar o quitar la piel del salmón dependerá de cómo planee cocinar el pescado.

Los expertos aconsejan que si se fríe el filete en la sartén, se conserve la piel porque después de la cocción, la piel quedará crujiente y deliciosa.

Los cortes de carne más gruesos son los más adecuados para asar a la parrilla.

Sin embargo, si asa varios trozos de carne al mismo tiempo, asegúrese de que tengan un grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.

Salmón de piscifactoría y salmón salvaje

Existen diferencias significativas entre el salmón de piscifactoría y el salvaje.

El salmón salvaje proviene del Océano Pacífico y tiene una textura sedosa y un vibrante color carmesí. Tiene un sabor superior y es más bajo en calorías y grasas que el salmón de piscifactoría. Además, es caro y difícil de encontrar en el mercado.

Những miếng cá hồi hoang dã từ vùng biển Thái Bình Dương sẽ có màu sắc rực rỡ và có độ tươi nhất định — El salmón salvaje del Océano Pacífico tendrá un color vibrante y cierta frescura.

Si bien el salmón de cultivo es abundante y barato, sin duda existen importantes preocupaciones ambientales en torno a la cría del salmón.

El salmón salvaje es originario del Océano Pacífico.

La temporada de pesca va de mayo a septiembre, si ves salmón fuera de esos meses es probable que esté congelado, aunque la carne sigue estando deliciosa.

El salmón de piscifactoría está disponible todo el año y suele tener un sabor intenso y suave, pero carece de la riqueza del salmón salvaje. Además, es más asequible.

Salmón salteado o al vapor

Si no quieres pasar demasiado tiempo en el horno, cocinar el salmón en la estufa es la forma más conveniente.

Saltear es la forma más fácil, rápida y efectiva de preparar salmón.

En una sartén antiadherente, use aproximadamente una cucharada de mantequilla, derrítala a fuego alto y cocínela hasta que la espuma disminuya y adquiera un color dorado intenso.

Añade los filetes salpimentados a la sartén, con la piel hacia arriba. Cocina, revolviendo, durante unos 6 minutos, hasta que el pescado adquiera un color marrón intenso. Dale la vuelta y cocina hasta que esté listo.

Món cá hồi xào với nấm là một lựa chọn tốt cho bữa tối ấm cúng — El salmón salteado con champiñones es una buena opción para una cena acogedora.

Cocinar al vapor también produce deliciosos trozos de salmón, perfectos para ensaladas. Además, es una excelente manera de obtener un pescado perfectamente cocinado sin añadir grasa.

Hornear en el horno

Cocinar salmón en el horno es un atajo para una cena feliz, dice un experto del New York Times.

Asar a la parrilla un filete de salmón en la sartén da como resultado un pescado hermoso y suculento con piel crujiente.

Precalienta el horno. En una sartén de hierro fundido, sella los filetes de salmón, con la piel hacia abajo, durante 3 minutos a fuego alto, untando el pescado con un poco de mantequilla derretida mientras se cocina.

Luego, transfiera la sartén al horno y hornee hasta que el pescado esté bien cocido, de 8 a 10 minutos.

Para que quede más crujiente, espolvoree ligeramente la piel con harina antes de dorarla.

Además, hornear pescado en una fuente para horno es una forma sencilla y deliciosa de cocinar más filetes a la vez, aunque la piel no quedará tan crujiente como la de los filetes salteados o asados a la parrilla.

Con este método los filetes lucirán más apetitosos con el condimento encima.

El cocinero puede condimentar a su gusto, con sal, pimienta, o quizás polvo chino de cinco especias, o una mezcla de azúcar moreno y mostaza.

Khi nướng cá hồi, chúng ta có thể phủ lên bề mặt một lớp gia vị đậm đà. Điều này khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn — Al asar salmón, podemos cubrir la superficie con una capa de especias ricas. Esto le da un toque más atractivo al plato.

Untar mayonesa sobre el filete antes de cocinarlo también es una buena opción. La mayonesa se puede condimentar con mostaza, ajo, pasta de tomate...

El salmón también se puede hornear en papel aluminio. Coloque el filete con las verduras, la cáscara de naranja y la mandarina cuidadosamente sobre una capa de papel aluminio o papel vegetal, y luego hornéelo. El vapor dejará el pescado jugoso y jugoso.

Compruebe que esté cocido y condimente con la salsa adecuada.

La forma más fácil de comprobar si está listo es observando el color. El salmón poco hecho tendrá su color carmesí original, mientras que el salmón al punto será de un rosa pálido y el salmón al punto tendrá un tono intermedio.

El salmón cocido es delicioso, dice la experta culinaria Florence Fabricant, pero agregar la salsa adecuada puede agregar una nueva dimensión al plato.

Los cocineros pueden mezclar el salmón con salsa y mantequilla, salsa de hierbas o salsa romesco.

Si disfruta de platos ricos en almidón, como patatas, arroz... con salmón, la salsa de hierbas es la opción ideal. La salsa romesco, en particular, le aportará un sabor ácido.

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