La Sra. Gai embotella la salsa de pescado para entregarla a los clientes - Foto: TP
El restaurante Chan Cau, en la ciudad de Cua Viet, distrito de Gio Linh, es un destino popular para los amantes de los mariscos, tanto dentro como fuera de la provincia. Según la Sra. Vo Thi Huyen My, chef del restaurante, además de elegir ingredientes frescos, el restaurante siempre es meticuloso en el procesamiento y uso de las especias para crear los platos más deliciosos para sus clientes.
Hasta la fecha, el restaurante Chan Cau ha confiado en la salsa de pescado Hong Gai durante más de 10 años. La Sra. My comentó que eligieron esta marca de salsa de pescado no solo por su buena calidad y limpieza, sino, sobre todo, por estar elaborada con ingredientes locales. "Confiamos en la salsa de pescado Hong Gai para cocinar para nuestra familia y clientes. Muchos clientes de lugares lejanos elogian su exquisitez y recomiendan comprar la salsa de pescado de esta marca para cocinar y regalar", dijo la Sra. My.
Se sabe que la salsa de pescado Hong Gai es uno de los productos que el Sr. Trong y su esposa comenzaron a producir en 2006. "Antes, trabajaba como comerciante de pescado fresco para ganar dinero y cubrir mis gastos y criar a mis hijos. Era un trabajo duro: llegaba temprano y regresaba tarde, pero no ganaba mucho. Al darnos cuenta de la abundante fuente de materias primas en la tierra donde nacimos y crecimos, mi esposa y yo pensamos: ¿por qué no probar a hacer salsa de pescado? De ahí surgió la marca de salsa de pescado Hong Gai", recordó la Sra. Bui Thi Gai, esposa del Sr. Trong.
Al recordar los inicios de su negocio, encontraron muchas dificultades, principalmente por falta de experiencia. Si bien la salsa de pescado que producían era deliciosa, se perdía mucho durante el procesamiento. Sin darse por vencidos, el Sr. Trong y la Sra. Gai participaron activamente en las capacitaciones organizadas por el Centro de Promoción Industrial del Distrito de Gio Linh, donde aprendieron más sobre la experiencia de los productores de salsa de pescado con amplia experiencia en la zona. Gracias a ello, la cantidad y la calidad de la salsa de pescado han mejorado con el tiempo.
La Sra. Gai explicó que el proceso de elaboración de la salsa de pescado es realmente sencillo. Tras traer el pescado fresco a casa, lávelo, escúrralo, colóquelo en un tanque y mézclelo con sal en una proporción de 4 kg de pescado por 1 kg de sal. Después, cúbralo bien, presiónelo durante un mes y revuélvalo semanalmente para que la salsa madure rápidamente.
Tras unos 10 meses, la salsa de pescado se filtra y se embotella. La salsa de pescado elaborada por la Sra. Gai tiene un color amarillo dorado, un aroma intenso, una ligera sensación de hormigueo en la punta de la lengua y un regusto dulce, completamente diferente de algunos tipos de salsa de pescado que se venden actualmente en el mercado. Esta diferencia deja una huella imborrable en muchas personas al disfrutar del producto.
En 2010, con el objetivo de expandir el mercado, el Sr. Trong y su esposa se enfocaron en la construcción de una planta de producción de salsa de pescado de más de 300 m². Se sabe que, en promedio, esta planta abastece al mercado con unos 6.000 litros de salsa de pescado de anchoas y caballa al año. Para diversificar sus productos, la Sra. Gai también produce salsa de pescado de camarones y elabora salsa de pescado.
En diciembre de 2024, la salsa de pescado Hong Gai recibió la certificación OCOP de 3 estrellas del Comité Popular de la provincia de Quang Tri . Esto no solo representa un reconocimiento a la calidad del producto, sino también un hito importante en los 20 años de trabajo del Sr. Trong y su esposa para difundir la esencia de Cua Viet al mundo.
Actualmente, los productos de salsa de pescado Hong Gai tienen un precio de entre 60.000 y 70.000 VND/litro; la salsa de pasta de camarones, de 120.000 VND/litro. Además de venderse a los hogares de la zona de forma tradicional, los productos de la Sra. Gai también han llegado a importantes mercados nacionales como Hanói y Ciudad Ho Chi Minh, gracias a la promoción en redes sociales.
“Firmamos contratos con pescadores cualificados para garantizar el suministro de materia prima. La salsa de pescado se produce de forma rotativa, por lo que siempre hay suministro en cualquier época del año. Antes, solo podíamos vender unas pocas docenas de litros al mes, pero ahora mi esposa y yo vendemos entre 40 y 50 litros al día”, dijo Trong con entusiasmo. Este modelo genera para su familia unos ingresos de casi 200 millones de VND al año, creando empleos temporales para dos o tres trabajadores locales.
Al hablar sobre sus próximos planes, el Sr. Trong confesó: «Actualmente, la planta de producción de salsa de pescado de mi familia no cuenta con las condiciones para expandirse debido a su ubicación en una zona residencial. Por lo tanto, mi esposa y yo anhelamos que en la localidad se construya una aldea artesanal para que pronto podamos reubicarnos y expandir la producción de salsa de pescado de nuestra familia».
Truc Phuong
Fuente: https://baoquangtri.vn/dua-tinh-hoa-que-huong-vuon-xa-194200.htmsa
Kommentar (0)