La oferta no puede satisfacer la demanda.
A principios de septiembre, en la comuna fronteriza de Tri Le, distrito de Que Phong, los arrozales de invierno y primavera estaban altos, verdes y entrando en la etapa de espigado y floración. La variedad de arroz más cultivada era el arroz glutinoso Khau Cay Noi. Esta es una variedad tradicional que se ha cultivado durante generaciones. Sin embargo, en el pasado, el arroz glutinoso Khau Cay Noi solo se cultivaba para satisfacer las necesidades familiares, sin convertirse en un producto básico ni generar ingresos para los agricultores como en los últimos años.
En la aldea de Nong, al revisar los campos de arroz glutinoso Khau Cay Noi que están a punto de florecer, el Sr. Luong Van Hanh, secretario de la célula del partido de la aldea de Nong, dijo que en los últimos años, el arroz glutinoso Khau Cay Noi y el arroz japónica no se han cultivado lo suficiente para vender.
Los comerciantes siempre piden estos dos tipos de arroz con antelación cada temporada. Si una familia vende todo por accidente, ni siquiera tendrá qué comer. Muchas veces, la gente quiere comprarlos para regalar o regalar a sus familiares, pero no pueden comprarlos si no los piden con antelación. — Dijo el Sr. Luong Van Hanh.
Ban Nong tiene más de 25,5 hectáreas de arroz cultivado en dos cosechas: primavera y verano, de las cuales más del 70% del área de cultivo de verano es utilizada por la gente para cultivar arroz glutinoso Khau cay noi, mientras que el arroz Japonica solo se cultiva en la cosecha de primavera a una tasa de más del 80%.
El Sr. Lu Van Cuong, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Tri Le, indicó que la comuna cuenta con 451 hectáreas de arroz. Se realizan dos cosechas de arroz al año. Anteriormente, la gente solo cultivaba arroz para autoabastecerse y cubrir unas pocas necesidades locales. En los últimos tres o cuatro años, el arroz se ha convertido en un producto básico, especialmente el arroz japónica y el arroz glutinoso Khau Cay Noi, lo que genera buenos ingresos para muchos hogares. Al mismo tiempo, contribuye a la retención de los trabajadores agrícolas, animándolos a dedicarse más a la agricultura .
Por ejemplo, en la temporada de cultivo de 2023, Tri Le cuenta con 317 hectáreas, más del 90 % de las cuales están sembradas con arroz glutinoso Khau Cay Noi, concentrado en aldeas de las tierras bajas (las aldeas étnicas Mong de las zonas altas no cultivan cultivos de temporada). La razón por la que los habitantes de Tri Le se han centrado más en la producción de arroz en los últimos años es que han obtenido ingresos de este cultivo tradicional gracias a sus precios más altos que otros tipos de arroz. En concreto, el arroz Khau Cay Noi cuesta entre 150 000 y 170 000 VND/yen, mientras que los comerciantes compran el arroz en casa a un precio medio de 220 000 VND/yen, entre 30 000 y 50 000 VND/yen más que otros tipos de arroz.
En la comuna de Chau Kim, el arroz japónica se cultiva en unas 150 hectáreas en las seis aldeas, con un rendimiento de 50 a 55 quintales por hectárea. El Sr. Ha Minh Tuan, secretario del Comité del Partido de la comuna de Chau Kim, afirmó que esta variedad de arroz está aumentando su valor económico al adquirirse toda la producción. Además, su precio de venta es entre 20 mil y 30 mil VND/yenes superior al de otros tipos de arroz.
Confirmando esto, el jefe de la aldea Lien Phuong, comuna de Chau Kim, el Sr. Lo Van Tuan, dijo que toda la aldea tiene 45 hectáreas de tierra de producción de arroz, en la cosecha de primavera cultivan arroz japónica y en la cosecha de verano cultivan arroz glutinoso Khau Cay Noi y algunos otros tipos de arroz para la ganadería.
El Sr. Vi Hue, funcionario del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural del distrito de Que Phong, explicó que la razón por la que se cultiva con frecuencia arroz glutinoso Khau Cay Noi en la cosecha de invierno-primavera es para abastecer el mercado del Tet. El arroz japónica que se cultiva en Que Phong se produce principalmente en la cosecha de primavera y siempre tiene una gran demanda, con precios de venta elevados, lo que genera buenos ingresos para los agricultores. Actualmente, la producción de arroz japónica en Que Phong es bastante alta, de 55 a 60 quintales por hectárea, y se cultiva en todas las comunas del distrito, pero se concentra principalmente en las comunas de Muong Noc, Tri Le y Chau Kim. Con una superficie de más de 500 hectáreas, el arroz japónica se cultiva anualmente, con una producción estimada de más de 200 toneladas anuales y un precio de entre 150 y 180 mil VND por yen, lo que genera miles de millones de VND en ingresos para las familias agrícolas.
Según los consumidores de Que Phong, el arroz japónica cocinado tiene un sabor intenso, es ligeramente dulce, aromático y no se seca con el tiempo. En particular, este tipo de arroz cultivado en la comuna de Tri Le tiene una calidad y un sabor superiores al del arroz de otras localidades. Por lo tanto, este arroz especial es muy solicitado y, a menudo, se agota.
Aún no se ha explotado plenamente el potencial de las especialidades de arroz
A pesar de estas ventajas excepcionales, el mercado de consumo de arroz japónica y arroz glutinoso Khau Cay Noi de Que Phong actualmente abastece principalmente las necesidades del distrito y las comunas de los distritos vecinos. Algunos comerciantes compran y venden en mercados más distantes, como Vinh City y Hanói , pero principalmente solo satisfacen las pequeñas cantidades solicitadas por los consumidores.
Expresamos nuestra preocupación por el hecho de que el arroz es codiciado en el mercado y genera mayores ingresos que otros tipos, pero el Sr. Luong Van Hanh, secretario de la Célula del Partido de la Aldea Nong, comuna de Tri Le, explicó por qué la localidad no amplía la superficie de cultivo debido a las limitaciones del terreno y las costumbres de la gente. Debido a la alta montaña, los arrozales son pequeños y presentan muchos desniveles, y quienes desean ampliar la superficie tienen dificultades para encontrar terreno.
En la comuna de Chau Kim, según Lo Van Tuan, jefe de la aldea de Lien Phuong, si bien el valor económico es alto, la producción no alcanza para la venta. Sin embargo, la gente aún no cultiva arroz japónica ni khau cay noi en toda la zona, sino solo una parte. "Además de cultivar arroz y otros cultivos, también crían búfalos, vacas, cerdos y pollos, por lo que casi todas las familias reservan parte de sus arrozales para cultivar otros tipos de arroz para el ganado. Actualmente, la aldea de Lien Phuong ha cultivado arroz casi al máximo de su superficie, por lo que es difícil expandirse más".
A principios de septiembre de 2023, los arrozales de verano y otoño de Que Phong sufrieron el ataque de la cigarra parda, pero los arrozales de Khau Cay Noi resistieron la enfermedad sin mostrar signos de enfermedad. Al respecto, los habitantes de las comunas y aldeas también afirmaron la superioridad del arroz Khau Cay Noi en cuanto a resistencia a las plagas.
Funcionarios del Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural y del Centro de Servicios Agrícolas del distrito de Que Phong también confirmaron esta característica del arroz Khau Cay Noi. Sin embargo, esta variedad de arroz, altamente resistente a las enfermedades, aún no se ha replicado ampliamente en todo el distrito. Además, el arroz japónica y el arroz glutinoso Khau Cay Noi aún no figuran en la lista de productos OCOP del distrito, por lo que existen algunas limitaciones para aumentar el valor económico de estos productos agrícolas.
El arroz japónica es un arroz de grano corto originario de Japón, una de las dos principales variedades de arroz de Asia. Se cultiva y consume ampliamente en China, Japón, Corea y Taiwán. En Vietnam, el arroz japónica se cultivaba anteriormente principalmente en las provincias de Dong Thap y An Giang.
El arroz japónica se caracteriza por su forma redonda, regular, carnosa, granos blancos como el algodón, delicados y de aroma ligero. Además, tiene un alto contenido de amilopectina. Contiene principalmente sustancias como glúcidos, lípidos, proteínas, azúcar, vitaminas y minerales. Una vez cocido, el arroz es blanco y pegajoso, fácil de comer incluso frío, ya que los granos conservan su pegajosidad inherente. Por lo tanto, el arroz japónica es el alimento principal de la gastronomía japonesa.
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