Llevo más de diez años en Nha Trang, pero nunca he renunciado a mi plato favorito, los fideos de medusa de Nha Trang, con su delicioso sabor costero.
Como su nombre indica, la sopa de fideos con medusas de Nha Trang se caracteriza por dos tipos de mariscos: pescado y medusas. De estos, la medusa es un plato típico de la región costera. No todo el mundo está familiarizado con las medusas, por lo que muy pocos se atreven a usarlas. Incluso los más entendidos a veces cometen errores al comprar medusas muy saladas que no se pueden comer. Hay otros tipos de medusas que, si se ingieren, pueden causar alergias, picazón, etc.
Especialidad de fideos de pescado con medusas de Nha Trang con medusas marinas de color blanco opaco, crujientes, dulces y frescas.
Sin embargo, al visitar Nha Trang, los lugareños saben elegir las mejores medusas: dulces, frescas y crujientes al saborearlas. Al ser una zona costera, las medusas son frescas, jugosas y no secas. En Nha Trang, la carne de las medusas es clara; cuando el calor empieza a subir, se convierten en un plato delicioso, nutritivo y refrescante con grandes propiedades antiinflamatorias.
Hablando de pescado, los tipos de pescado que se suelen usar para preparar fideos de medusa son la caballa, el atún, el pez vela y la barracuda. La caballa y la barracuda se usan a menudo para hacer pasteles de pescado al vapor y fritos. Tras retirar las espinas, la carne del pescado se muele y se le da forma de bolas. Después, se cuece al vapor para conservar su sabor.
Los otros dos tipos de pescado, el pez vela y el atún, tienen espinas bastante grandes y se utilizan para hacer caldo. Este caldo no se elabora con carne ni médula, sino con espinas de pescado. La carne del pescado se filetea por separado para servirla con fideos.
El caldo de fideos de medusa de Nha Trang se elabora a partir de espinas de pescado, pasteles de pescado al vapor y pasteles de pescado fritos.
Un elemento imprescindible para que la sopa de fideos con medusas tenga un sabor delicioso es la salsa para mojar. Debe prepararse correctamente para obtener la salsa ideal, que incluye una mezcla de pasta de camarones, chile dulce, chile picante y jugo de limón exprimido. Si le gusta la comida salada, puede agregar salsa de pescado; si no le gusta el picante, puede omitir el chile picante.
Se servirá un tazón de fideos calientes con un plato de verduras crudas. Sumergir las verduras en el tazón de fideos hará que el caldo se enfríe y adquiera un sabor más agradable. Las verduras crudas son más suaves al calentarse y quedan deliciosas con medusas.
Una salsa adecuada para mojar incluye pasta de camarones, chile dulce, chile picante y limón fresco.
En Nha Trang, hay muchos restaurantes que venden deliciosos fideos de pescado y medusas, como en el área de la calle Ngo Gia Tu, está el restaurante de fideos de pescado y medusas Nguyen Loan, el mercado Dam tiene el restaurante Nam Beo, el restaurante de fideos de pescado y medusas 21 Han Thuyen, la calle Thap Ba tiene muchos restaurantes típicos de fideos de pescado y medusas...
Al ingresar a la tienda de fideos de medusas Nguyen Loan en la calle Ngo Gia Tu, el aroma distintivo del mar flota desde la olla de caldo hirviendo.
El chef dijo que el caldo debe ser claro, no grasoso, ligero y dulce. La medusa se limpia de baba y se remoja en agua hasta que adquiere un color blanco lechoso, del tamaño de un bocado. Con solo mirarla, es muy atractiva.
Un plato completo de sopa de fideos con pescado incluye medusas, puré de pescado, pasteles de pescado, salsa para mojar y verduras crudas.
Nhat Vy, hija del dueño, comentó que su familia lleva más de 43 años cocinando sopa de fideos con medusas de Nha Trang. Lo que más les encanta a los clientes del restaurante es que el pescado siempre está fresco y no huele a pescado. La mayoría del pescado lo trae un proveedor conocido a las 4 de la mañana, justo después de ser capturado. La familia siempre prioriza la frescura al importar pescado para elaborar platos de calidad.
La sopa de fideos de medusa de Nha Trang se ha convertido verdaderamente en un manjar que no se puede perder en el viaje de descubrimiento del norte al sur del país.
Sopa de fideos con medusas de Nha Trang en la calle Ngo Gia Tu, ciudad de Nha Trang, provincia de Khanh Hoa
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Fuente
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