Gracias a la ventaja del terreno montañoso, la fácil recuperación de terrenos baldíos y la disponibilidad de fuentes locales de alimentos, muchos hogares de la comuna de Quynh Vinh (ciudad de Hoang Mai) han desarrollado con fuerza la cría de cabras para carne y cría. El Sr. Ho Ba Chinh, un granjero caprino de la comuna de Quynh Vinh, ha alquilado más de 7 hectáreas de terreno montañoso para cultivar maíz, mandioca y pasto elefante, y al mismo tiempo ha construido 9 establos cerrados para criar cerca de 150 cabras para carne, cría y reproducción.
El Sr. Chinh compartió que las razas de cabras seleccionadas son de alta calidad, como Bach Thao, Boer y cabras cruzadas, criadas en semi-libertad, alimentadas completamente con alimentos cultivados en casa, como hojas de maíz, flores de maíz, tubérculos de yuca y pasto elefante.
Gracias a mi autosuficiencia alimentaria, el costo es bajo, la carne es de buena calidad y no dependo del mercado de insumos. Vendo dos lotes al año y, tras deducir los gastos, obtengo una ganancia de unos 200 millones de VND. En particular, a principios de este año, el precio subió considerablemente, por lo que los clientes hicieron pedidos constantemente.
Actualmente, la cría de cabras para carne está experimentando un fuerte desarrollo en localidades occidentales como Nghia Dan, Thai Hoa Town, Tan Ky y Thanh Chuong. En la comuna de Tay Hieu (Thai Hoa Town), el Sr. Nguyen Trong Hung cría más de 100 cabras para carne, combinando el cultivo de pasto con la fermentación de alimentos a partir de subproductos agrícolas .
Las cabras alimentadas con ensilado tienen menos probabilidades de sufrir enfermedades digestivas, absorben bien el alimento, ganan peso rápidamente y reducen los costos en un 30 % en comparación con la alimentación fresca. Con el precio actual, los criadores de cabras obtienen una ganancia promedio de entre 2 y 3 millones de VND por cabra vendida después de una camada de más de 4 meses, comentó el Sr. Hung.
La cría a gran escala, hasta 600 cabras, en este momento, el aumento del precio de las cabras para carne ha traído una ganancia significativa a la familia de la Sra. Tran Thi Hien (comuna de Nghia Thai, distrito de Nam Dan).
En comparación con hace dos años, el precio de la cabra casi se ha duplicado. De 80.000 a 90.000 VND/kg a 130.000 a 150.000 VND/kg, y el de la cabra de pasto, hasta 170.000 VND/kg. El aumento en el precio de la cabra se debe en parte a que, antes, su bajo costo era bajo; la gente había reducido sus rebaños, por lo que la oferta era limitada. Además, durante la temporada de calor, la demanda de carne de cabra aumenta considerablemente, explicó la Sra. Hien.
Según datos del sector agrícola de la provincia de Nghe An , el rebaño total de cabras en la provincia asciende actualmente a unos 280.000 ejemplares. La proporción de cabras cruzadas representa entre el 45% y el 50%, mientras que el resto son cabras autóctonas. Se prevé que la producción de carne para sacrificio en 2025 sea de unas 3.080 toneladas, con un peso promedio de 24,26 kg/cabeza (las cabras cruzadas pesan casi 30 kg/cabeza).
El precio de la carne de cabra viva en Nghe An ha aumentado considerablemente desde principios de 2025 hasta ahora, fluctuando alrededor de 150.000 VND/kg, un aumento de alrededor de 50.000 a 70.000 VND en comparación con el mismo período del año pasado.
En el mercado, la demanda de carne de cabra ha aumentado considerablemente, no solo en restaurantes, sino también en los hogares. Esta demanda se ve impulsada por factores estacionales: el calor reduce el poder adquisitivo de carnes tradicionales como el cerdo y la ternera, mientras que la carne de cabra es fresca, baja en grasa y adecuada para las tendencias de alimentación saludable, especialmente durante las vacaciones, festivales y la temporada de turismo playero.
Además, el establecimiento de marcas de certificación colectiva para muchas áreas agrícolas como "Cabra Nam Dan", "Cabra Tan Ky", "Cabra de montaña Quy Chau", "Cabra Nghe An"... tiene como objetivo estandarizar la calidad del producto, crear prestigio con los consumidores y abrir direcciones de desarrollo de acuerdo con los estándares OCOP, productos especiales regionales.
Algunas localidades también han experimentado con modelos agrícolas que combinan experiencias turísticas, abriendo sus puertas a estudiantes y turistas para que visiten los establos, cuiden los procesos y aumenten el valor de los productos. Al mismo tiempo, se fomentan modelos que utilizan subproductos como tallos de plátano, posos de cerveza, tallos de maíz y salvado de arroz para ensilado, con el fin de producir alimentos, reducir los costos de inversión, limitar la contaminación ambiental y mejorar la calidad del ganado. Asimismo, se fortalece la capacitación técnica de grupos familiares y cooperativas para estandarizar los modelos agrícolas de bioseguridad y aumentar el valor de las cabras de carne comercial.
Sin embargo, además de las señales positivas de los precios y el consumo, los expertos aconsejan no aumentar drásticamente el ganado durante el período de mercado intenso. De hecho, ciclos anteriores han demostrado que los precios de las cabras han caído drásticamente cuando los ganaderos se apresuraron a abrir rebaños, pero carecían de vínculos de producción, especialmente en el caso de explotaciones pequeñas y fragmentadas sin contratos de consumo.
Para mantener el crecimiento y el desarrollo a largo plazo, las autoridades deben orientar a los ganaderos caprinos hacia la producción sostenible de productos básicos: planificación regional, control del rebaño, estandarización de razas y desarrollo de una marca clara. Solo cuando el mercado se gestione con base científica y con vínculos, la ganadería caprina podrá convertirse realmente en un sustento económico para decenas de miles de hogares en zonas semimontanas.
Fuente: https://baonghean.vn/gia-de-tang-cao-nong-dan-nghe-an-co-lai-kha-10295651.html
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