El sueño de llevar la salsa de pescado de Phu Quoc al mundo

(CTO) - Las tres generaciones de sus familias paterna y materna han estado involucradas en el negocio de elaboración de salsa de pescado. El propio Nguyen Huynh Anh Khoa trabajó para una gran corporación en Ciudad Ho Chi Minh, pero decidió dejar la ciudad para hacerse cargo del negocio familiar. Khoa comentó: «El negocio de la salsa de pescado me ha criado, ahora tengo la responsabilidad de preservarlo».

Sr. Nguyen Huynh Anh Khoa, representante de Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited.

Entusiasmo juvenil

El Sr. Nguyen Huynh Anh Khoa es actualmente el representante de Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited en la isla de Phu Quoc, provincia de An Giang . Khoa comentó: «Mi familia, tanto paterna como materna, se ha dedicado a la elaboración de salsa de pescado durante tres generaciones. Desde que mis abuelos solo tenían unos pocos barriles pequeños para uso doméstico y para intercambiar por pescado en el mercado, hasta la época de los padres del Sr. Khoa, ampliaron la escala de producción y fundaron Huynh Khoa Private Enterprise en 1995, con unos 50 barriles de fermentación de salsa de pescado. Esta es la base para que continúe hasta el día de hoy».

Licenciado en contabilidad y trabajando en una importante corporación de Ciudad Ho Chi Minh, en 2016 Huynh Khoa decidió regresar a su ciudad natal para retomar la profesión tradicional de su familia. Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited está ubicada en el Grupo 5, aldea de Suoi Da, zona especial de Phu Quoc, provincia de An Giang. Diariamente, revisa cuidadosamente cada tanque de fermentación de pescado. Cada suave movimiento de removido, observando el color de la salsa de pescado, oliendo el aroma... "Este tanque lleva fermentando desde septiembre de 2021; es rico en proteínas y la salsa de pescado tiene un color precioso", afirmó el Sr. Khoa.

El Sr. Khoa compartió: “Este lugar almacena más de 210 barriles de madera, cada uno con hasta 3000 litros de anchoas en salazón. No solo es un recurso valioso, sino también la pasión de tres generaciones de la familia, desde mis abuelos y padres hasta ahora yo. Para mí, la salsa de pescado no es solo un producto, sino también un recuerdo, una identidad”. Según el Sr. Khoa, los barriles de salsa de pescado han apoyado su educación. Aunque trabaja en contabilidad en una gran empresa, se dio por vencido y decidió regresar a su ciudad natal para continuar el sueño de su familia de llevar la salsa de pescado de Phu Quoc al mar.

En la actualidad, en el almacén de barriles de Khoa se almacenan más de 210 barriles de madera.

Al hacerse cargo de la planta de producción, Khoa comenzó fundando su propia empresa (Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited), aumentando la producción de 50 a 210 barriles. De estos, reservó aproximadamente el 30 % para embotellar bajo la marca de salsa de pescado Phu Quoc Huynh Khoa. Khoa no solo siguió los pasos de sus padres elaborando salsa de pescado tradicional, sino que también profesionalizó el proceso de producción utilizando las normas HACCP, ISO y HALAL. Al mismo tiempo, participó en ferias y exposiciones, desarrolló marcas y promocionó sus productos en plataformas en línea.

Sueño de llegar al gran mar

Con el esfuerzo de preservar la artesanía tradicional familiar, Huynh Khoa mejoró continuamente el proceso de producción de salsa de pescado. En 2020, cuatro productos de salsa de pescado de Huynh Khoa obtuvieron la certificación OCOP de 4 estrellas, reconocida por las autoridades competentes. Simultáneamente, con el apoyo del Departamento de Industria y Comercio de la provincia y el Comité Popular de la ciudad de Phu Quoc (actual Zona Especial de Phu Quoc), Huynh Khoa completó gradualmente la línea de embotellado y mejoró el empaque y las etiquetas. A finales de 2024, Huynh Khoa Fish Sauce Trading Company Limited había obtenido la certificación OCOP de 5 estrellas para cuatro productos, incluyendo salsa de pescado de 35, 40, 43 y 45 grados de nitrógeno.

A finales de junio de 2025, el Consejo Nacional de Evaluación de Productos OCOP anunció que la salsa de pescado Huynh Khoa obtuvo 5 estrellas OCOP para tres productos: 40, 43 y 45 grados de nitrógeno. Este hito facilita la entrada del producto en el sistema de supermercados, aumenta la confianza del consumidor y abre oportunidades de exportación.

En junio de 2025, se exportó el primer envío de salsa de pescado Huynh Khoa a Australia.

Actualmente, Huynh Khoa mantiene canales de venta tanto tradicionales como en línea. En la plataforma TikTok, la compañía vende un promedio de más de 20 pedidos vía transmisión en vivo cada día. El Sr. Khoa afirmó que los clientes prefieren cada vez más la comodidad de las compras y confían en los productos OCOP de 5 estrellas. Además, la compañía también vende en Sendo, colabora con agentes en An Giang, provincias occidentales, y se está expandiendo al norte con más de 20 tiendas de conveniencia, a la vez que se conecta con grandes supermercados.

En junio de 2025, se exportó a Australia el primer lote de salsa de pescado Huynh Khoa. Se espera que en 2026, la empresa aumente sus exportaciones tanto a Australia como a Estados Unidos, llevando gradualmente la salsa de pescado tradicional de Phu Quoc al mundo . "En su plan de desarrollo, Huynh Khoa se centrará en expandir el mercado, mejorar la calidad del producto, construir una historia de marca asociada a la cultura de Phu Quoc, desarrollar una línea de regalos y especias prácticas, y promover la comunicación digital. Además, la empresa busca combinar los productos con el turismo experiencial visitando fábricas de barriles, presentando los procesos de producción y creando experiencias únicas para los visitantes", afirmó el Sr. Khoa.

Al compartir la historia de preservar la profesión y desarrollar la marca de salsa de pescado Huynh Khoa conmigo, sus ojos siempre brillan de orgullo. Khoa dijo: «Preservar una profesión es difícil, y lograr que sobreviva en la nueva era es aún más difícil. Pero creo que, si lo hacemos con honestidad, manteniendo las raíces, la salsa de pescado tradicional nunca perderá su valor fundamental».

En la actualidad, Phu Quoc cuenta con más de 50 casas de barriles, con alrededor de 7.000 barriles de fermentación para elaborar la tradicional salsa de pescado de Phu Quoc, con una producción de 15 a 20 millones de litros de salsa de pescado tradicional al año.

Artículo y fotos: NHUNG NGUYEN

Fuente: https://baocantho.com.vn/giac-mo-dua-nuoc-mam-phu-quoc-vuon-tam-the-gioi-a188783.html