Los pasteles de luna de la marca Ta Quyet siempre son populares entre los clientes.
A partir del séptimo mes lunar, muchas fábricas de pasteles de luna se llenan de actividad. Entre ellas se encuentra la tradición de elaboración de pasteles de luna en la antigua ciudad de Phu Tho , fundada por el Sr. Hoang Quy. Su hijo y su hija siguieron sus pasos, abriendo tiendas y transmitiendo el oficio a sus descendientes hasta el día de hoy.
La fábrica de pasteles de luna de Ta Quyet, de gestión familiar, es uno de los establecimientos más famosos, con casi 100 años de historia.
Siguiendo la tradición artesanal de sus antepasados, el Sr. Ta Van Duoc, descendiente de tercera generación del Sr. Ta Quyet —propietario de la fábrica familiar de pasteles de luna tradicionales Ta Quyet, ubicada en el barrio de Au Co—, comentó: «La tradición familiar de elaborar pasteles de luna se transmitió a mi padre. Él tuvo cinco hijos, cuatro de los cuales siguieron la tradición y abrieron sus propios negocios. Soy el hijo mayor y vivo con mis abuelos y mis padres, por lo que aún uso el apellido Ta Quyet. Los pasteles de luna se elaboran durante todo el año, incluso en días normales, y se venden en cuanto se producen. Solo durante el Festival del Medio Otoño, mi familia produce alrededor de 10 toneladas de pasteles de luna, que se venden en toda la provincia y más allá».
Los productos horneados salieron del horno dorados y fragantes.
Los pasteles de luna se presentan en variedades horneadas y blandas. Cada pastel tiene una capa exterior llamada corteza y un relleno interior. Para crear deliciosos pasteles de luna con un sabor tradicional único —aromáticos, suaves y que no se pegan—, cada paso, desde la selección de la harina hasta la elaboración del relleno y el moldeado, se realiza con meticulosidad y rigor, garantizando la destreza técnica y la seguridad alimentaria. Combinados con la receta secreta de cada establecimiento y una cuidadosa selección de ingredientes, estos pasteles de luna tradicionales poseen un sabor distintivo que contribuye al atractivo perdurable de la tradición.
Durante la temporada alta del Festival de Medio Otoño, la fábrica de pasteles de luna de Ta Quyet produce aproximadamente 1000 pasteles de luna, tanto horneados como blandos, diariamente. Los productos se agotan en cuanto se elaboran, por lo que los pasteles de luna siempre están frescos.
El proceso tradicional de elaboración de pasteles de luna en la fábrica de confitería Nam Hai, ubicada en la Zona 9 del barrio Thanh Mieu, se realiza meticulosamente a mano.
Mientras tanto, en la fábrica de dulces tradicionales Nam Hai, ubicada en la Zona 9 del barrio Thanh Mieu, durante el Festival del Medio Otoño, decenas de trabajadores se afanan en elaborar diversos tipos de pasteles de luna, tanto horneados como blandos, con diferentes sabores como frutos secos mixtos, frijol mungo, taro, té verde, etc. Cada tipo tiene sus propias características únicas, tanto en apariencia como en sabor del relleno.
El Sr. Nguyen Viet Hai, propietario de la fábrica de repostería tradicional familiar Nam Hai, comentó: "Los pasteles de luna tradicionales de Nam Hai existen desde hace casi 40 años. Desde niño, mis abuelos y mis padres me enseñaron las técnicas para elaborarlos, dejando como legado esta marca familiar. Por lo tanto, al elaborar pasteles de luna, creo que cada uno que sale del horno y llega al consumidor no solo busca obtener ganancias, sino también preservar la tradición familiar".
Los pasteles de luna tradicionales siguen siendo una opción popular para muchos comensales.
Hoy en día, para satisfacer la demanda de los clientes, además del tradicional relleno mixto, los fabricantes de pasteles de luna también producen pasteles con una variedad de rellenos, como pollo a la parrilla, yema de huevo salada, pasta de frijol mungo y semilla de loto, té verde, frijol rojo, taro, hoja de pandan, durián, etc. Sin embargo, el pastel de luna tradicional de relleno mixto sigue ocupando un lugar especial en el corazón de los comensales, jóvenes y mayores. Este es también el "arma secreta" de los productores familiares de pasteles de luna, que la producción industrial difícilmente puede reemplazar.
La fábrica de confitería Nam Hai, ubicada en la Zona 9 del barrio de Thanh Mieu, cuenta con casi 40 años de experiencia en la producción de pasteles de luna tradicionales.
En medio del ajetreo de la vida moderna, las fábricas tradicionales de pasteles de luna, como las de las familias del Sr. Duoc y el Sr. Hai, son cada vez más escasas. Impulsados por su pasión por este oficio, continúan transmitiendo diligentemente sus habilidades, manteniendo viva la tradición de la elaboración de pasteles de luna. Su objetivo no es solo preservar los sabores tradicionales, sino también salvaguardar el patrimonio cultural para las futuras generaciones.
Moc Lam
Fuente: https://baophutho.vn/giu-lua-nghe-lam-banh-trung-thu-truyen-thong-239486.htm
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