Preservar la técnica tradicional de elaborar albóndigas de arroz glutinoso con agua de lejía.

Con sus hábiles manos, las mujeres de la minoría étnica Hoa en la aldea de Bui Thi Them, comuna de Vinh Tuy, han preservado la artesanía tradicional de su familia de envolver albóndigas de arroz glutinoso en agua con lejía, creando un sustento estable y proporcionando un ingreso constante para sus familias.

La Sra. Tran Thi Pha (a la derecha) y miembros del grupo de mujeres de la minoría étnica Hoa ensartando bolas de arroz. Foto: CAM TU

Antes de 2021, la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso en la aldea de Bui Thi Them se limitaba a la producción familiar, donde cada persona elaboraba y vendía las suyas, lo que generaba ingresos inestables. La Sra. Tran Thi Pha, presidenta de la Asociación de Mujeres de Bui Thi Them, comentó: “Al ver que las mujeres de la etnia Hoa eran hábiles y preparaban unas albóndigas deliciosas, pero el mercado era inestable, propusimos reunirlas y crear un grupo de mujeres especializado en la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso con agua de lejía. Esto no solo busca preservar la tradición, sino también ayudarnos mutuamente a ganarnos la vida ”.

Tras la creación del grupo, la Asociación de Mujeres de la aldea de Bui Thi Them actuó como enlace, brindando apoyo a sus miembros para la promoción de sus pasteles de arroz y la búsqueda de mercados para sus productos. Como resultado, los pasteles de arroz del grupo se dieron a conocer entre muchos clientes, lo que generó un aumento en los pedidos. Actualmente, el grupo funciona eficazmente, con miembros que colaboran en su trabajo, lo que contribuye a la estabilidad laboral y al aumento de los ingresos.

Actualmente, el grupo de mujeres de la etnia Hoa, especializado en la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso en la aldea, cuenta con 10 miembros. La mayoría tiene años de experiencia en la preparación de estas albóndigas, con al menos 5 años de experiencia y algunas con más de 20 años. Cabe destacar que la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso es una tradición familiar, preservada y apreciada por muchas de ellas. El grupo celebra reuniones mensuales, principalmente para difundir información sobre las actividades de la asociación y brindar oportunidades para que las socias compartan sus experiencias en la elaboración de albóndigas y mejoren la calidad del producto.

La Sra. Ha Ngoc Thuy, líder del grupo de mujeres de la etnia Hoa especializado en la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso con agua de lejía, compartió: "Para mí, hacer albóndigas de arroz glutinoso con agua de lejía es una tradición familiar que se ha mantenido durante más de 20 años. Como me apasiona este oficio, siempre me esfuerzo por mejorar la calidad del producto y satisfacer mejor las necesidades de los clientes. Desde que me uní a este grupo, he adquirido experiencia y conocimientos en la elaboración de albóndigas y he conocido a distribuidores. Gracias a esto, mi familia tiene un ingreso estable de aproximadamente 6 millones de VND al mes".

Actualmente, la Sra. Thuy prepara dumplings de arroz por encargo para fiestas, eventos, festivales, venta al por mayor y en mercados. Cada docena (10 dumplings) cuesta 35.000 VND. Según muchos clientes que compran los dumplings tradicionales de la Sra. Thuy, estos son irresistiblemente deliciosos, con granos de arroz glutinoso translúcidos y fragantes, un relleno de frijol mungo sutilmente dulce y con un toque a nuez, y una textura suave y masticable que se deshace en la boca, dejando una impresión duradera. Gracias a su destreza en la elaboración de dumplings de arroz con un sabor distintivo, la Sra. Thuy recibe muchos pedidos de clientes de las comunas vecinas, el barrio de Rach Gia y la ciudad de Can Tho .

A primera vista, la elaboración de albóndigas de arroz glutinoso con agua de ceniza parece sencilla, pero crear albóndigas de un color amarillo translúcido y un sabor delicado no es fácil; es un proceso sumamente elaborado que requiere habilidad y meticulosidad en numerosos pasos. El secreto reside en la preparación del agua de ceniza. Las mujeres deben elegir ceniza de mangle, melaleuca u otros árboles similares. A continuación, colocan la ceniza en un recipiente de cerámica, añaden agua y la dejan en remojo durante 1 o 2 días, tras lo cual extraen el agua clara de la superficie. Esta agua de ceniza se utiliza para remojar el arroz glutinoso lavado según una receta especial, dando como resultado albóndigas de un hermoso color amarillo translúcido y un sabor distintivo. El arroz glutinoso utilizado debe ser de alta calidad, con granos uniformes y pegajosos.

Los dumplings de arroz glutinoso se envuelven en hojas frescas de bambú para crear una forma atractiva y conservar su sabor. Para envolverlos, las mujeres apilan dos hojas de bambú y enrollan los extremos formando un embudo. Colocan el arroz glutinoso en el centro, luego el relleno encima y lo cubren con otra capa de arroz glutinoso. Presionan suavemente el arroz con los dedos para que quede firme. Doblan las esquinas restantes de la hoja con firmeza y atan el dumpling con hilo. Los dumplings resultantes tienen esquinas uniformes y atractivas; diez dumplings se atan juntos en un manojo.

Los pasteles de arroz se envuelven y luego se cocinan. Este paso requiere mucha atención; si el agua se está acabando durante la cocción, agregue más agua hirviendo, pero no agregue agua fría, de lo contrario el arroz quedará duro y los pasteles no tendrán buen sabor. Después de unas horas, los pasteles estarán listos. Retírelos, enjuáguelos con agua fría y cuélguelos en un lugar fresco y ventilado. Los pasteles no contienen conservantes y se pueden consumir en 3 o 4 días.

Además de centrarse en mejorar la calidad de los pasteles de arroz, las integrantes de la cooperativa también promocionan y dan a conocer activamente sus productos a través de eventos y festivales. Muchas mujeres utilizan Facebook y Zalo para promocionar sus pasteles de arroz elaborados con agua de lejía y presentarlos a clientes dentro y fuera de la comuna. Los teléfonos inteligentes se han convertido en herramientas poderosas para promocionar sus productos y acercarlos a los clientes.

CAM TU

Fuente: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-goi-banh-u-nuoc-tro-a482998.html