Mantener la tradición de moler harina de arroz en un barco.

En su pequeña embarcación, mientras navega por los canales del delta del Mekong, el señor Ly Van Minh, residente de la comuna de Giong Rieng, mantiene viva su antigua tradición de elaborar pasteles de harina de arroz. Para él, cada viaje no solo es un medio de subsistencia, sino también una forma de preservar una artesanía tradicional de esta región fluvial.

El Sr. Ly Van Minh muele harina de arroz para sus clientes. Foto: BAO TRAN

Al caer la tarde, un grito familiar, aunque largamente esperado, resonó al otro lado del río en el campo: "¿Preparas deliciosos, crujientes y ricos pasteles de harina de arroz con azúcar, coco y cacahuetes?". El persistente grito despertó de inmediato a los niños que jugaban en el patio. Uno corrió por la orilla del río pidiendo que atracara una barca, otro agarró un recipiente de aluminio y corrió a la casa a buscar arroz. Un niño corrió gritando: "¿Cuánto cuesta una lata de arroz, tío?". "10.000 dong la lata, 30.000 dong el litro. Solo trae el arroz, ya tengo azúcar, coco y cacahuetes", respondió el señor Minh desde la barca.

Tras recibir el recipiente de arroz del cliente y llevarlo hasta el estrecho compartimento del barco, el Sr. Minh mezcló con destreza el arroz con azúcar, coco y cacahuetes tostados. Luego se dispuso a montar los utensilios en el molino de harina de arroz situado en el centro del barco; unos segundos después, resonaron varios clics. Vertió un poco de la mezcla en el molino. Del extremo del tubo de hierro, surgieron lentamente largas tiras de harina de arroz, tan largas como fideos vermicelli. El fragante aroma del arroz mezclado con el rico sabor de la leche de coco impregnó el pequeño río. Los niños que estaban alrededor pidieron con entusiasmo probar las primeras tiras de harina de arroz, crujientes y calientes.

Sentada a la espera de que molieran la harina de arroz con sus hijos, la Sra. Pham Thi Gam, residente de la comuna de An Bien, partió trozos de pastel de harina de arroz para compartir con los niños y dijo: "Este pastel está hecho de arroz, azúcar, coco y cacahuetes, sin conservantes, así que me siento más tranquila dándoselo a mis hijos que los pasteles envasados ​​que se venden ahora. Antes había muchos barcos que vendían este tipo de pastel, pero ahora son cada vez más escasos. Por eso los niños se emocionan tanto cuando oyen el anuncio del vendedor".

La pequeña barca del Sr. Minh recorre los canales del delta del Mekong, desde Ba Thê y Núi Sập hasta Miệt Thứ y Cà Mau . Adondequiera que vaya, le siguen los reclamos de sus vendedores. Para el Sr. Minh, la barca no es solo un medio de subsistencia, sino también un lugar donde su vida está anclada. Antes trabajaba en el campo y su hijo en una fábrica de otra provincia; la vida no era próspera, pero sí estable. En 2020, su esposa falleció repentinamente en un accidente de tráfico y, desde entonces, su pequeña casa ha estado en silencio. Más tarde, se unió a un amigo para moler y vender rollos de papel de arroz, un trabajo que, aunque duro, le resultó gratificante. Ahorró casi 30 millones de dongs para comprar una barca usada, junto con un motor, un molino y herramientas.

Antes, el molino de harina de arroz se accionaba manualmente, pero ahora el Sr. Minh le ha añadido un motor eléctrico, lo que facilita mucho su uso. En promedio, la barca recorre decenas de kilómetros diarios por el canal en busca de clientes. El verano es la época de mayor actividad, ya que los estudiantes están de vacaciones y la demanda de harina de arroz es constante. En cuanto una familia llama a la barca para que atraque, varias familias vecinas también sacan sus tinas de arroz y hacen lo mismo.

Esta profesión proporciona unos ingresos decentes, por lo que mucha gente la ejerce, pero la mayoría acopla la máquina de moler harina a vehículos y la utiliza para el transporte terrestre. Quienes viven una vida nómada en barcos, como el Sr. Minh, son pocos y distantes entre sí, porque la vida en un barco está llena de dificultades. Por la noche, suele anclar su barco lejos de la costa por miedo a que las ratas entren y destruyan la comida. Durante la temporada de lluvias, es menos probable que los niños salgan, lo que dificulta el atraque del barco, así que a veces solo prepara unas pocas tandas de pan después de trabajar todo el día. El barco se balancea precariamente sobre las olas, y algunas noches tiene que acurrucarse bajo una lona improvisada, escuchando el chapoteo del agua hasta el amanecer. "Mis hijos me aconsejan que descanse y me cuide, pero si lo dejo, probablemente moriré de tristeza", dijo el Sr. Minh riendo.

Tras terminar la tanda de ocho litros de pasteles de arroz que le habían dado los vecinos, la barca del señor Minh zarpó lentamente del muelle. Los niños, con bolsas de pasteles blancos en la mano, masticaban ruidosamente en la orilla, observándolo marcharse. La voz del vendedor ambulante resonó sobre el río bañado por el sol: "¿Preparando deliciosos, crujientes y sabrosos pasteles de arroz con azúcar, coco y cacahuetes?".

BAO TRAN

Fuente: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html