Ensalada de frutas: un delicioso plato de verano.

El verano es también la época en que las frutas del sur de Vietnam están en plena floración. Por lo tanto, la gastronomía del sur de Vietnam se enriquece gracias a las formas creativas de preparar platos con estas frutas.

Ensalada de anacardos con caballa deshidratada. Foto: Material de archivo.

La ensalada de frutas es un plato muy popular esta temporada gracias a la irresistible frescura de sus ingredientes de temporada. Cada región productora de fruta tiene su propia especialidad: ensalada de mangostán de Binh Duong, ensalada de rambután del delta del Mekong, ensalada de pomelo de Bien Hoa, ensalada de anacardos de Binh Phuoc, etc.

En los últimos años, la gastronomía de Binh Duong (Ciudad Ho Chi Minh) se ha dado a conocer más entre los comensales gracias a la famosa ensalada de pollo con mangostán de la zona de Cau Ngang - Lai Thieu.

La ensalada de pollo con mangostán solo está disponible en verano, a partir de mayo, cuando los huertos de mangostán tienen fruta madura y verde, preparándose para la cosecha máxima. Una vez que termina la temporada de mangostán, por mucho que se desee, es imposible encontrar mangostán maduro para preparar la ensalada.

Si bien otras frutas pueden producirse durante todo el año mediante técnicas biológicas, el mangostán solo comienza a dar fruto al inicio del verano. Esta naturaleza caprichosa de la "reina" de las frutas es lo que la hace aún más fascinante e invita a la paciencia y la espera.

La zona turística de Cau Ngang solía ser el jardín ecológico más famoso de Binh Duong, la capital del mangostán. Durante la temporada de mangostán, las carreteras que rodeaban los huertos se llenaban de cestas y bandejas de mangostanes que se vendían a los transeúntes.

Actualmente, la rápida urbanización ha provocado que la superficie de los jardines de bambú se reduzca, pero estos siguen siendo un destino turístico y gastronómico popular durante la temporada de cosecha.

También te puede interesar

Cómo preparar en casa la ensalada de pollo y mangostán, tan de moda, para refrescarse.

Los precios del mangostán verde se han disparado hasta superar el medio millón de dongs por kilogramo gracias a la enorme popularidad de la ensalada de mangostán.

Andre Onana deja el Man Utd para unirse al Trabzonspor: Un final triste para un fichaje de 47 millones de libras.Andre Onana ha dejado oficialmente el Manchester United para reincorporarse al Trabzonspor en calidad de cedido, poniendo fin así a la tumultuosa trayectoria de la estrella camerunesa en Old Trafford.

La ensalada de pollo con mangostán es cara en parte porque su preparación es muy elaborada. Los mangostanes verdes se pelan, se enjuagan bajo el grifo para eliminar el amargor de la cáscara restante, se cortan en rodajas y se mezclan con pollo de corral, aderezo para ensaladas, hierbas aromáticas y cacahuetes tostados. Se sirve con crujientes galletas de camarones fritas.

Las rodajas de mangostán, perfectamente maduras, son crujientes y refrescantes, con un sabor agridulce que perdura en el paladar, complementado por el rico sabor a nuez de los cacahuetes tostados y el tierno pollo de corral. La exquisitez de la ensalada, junto con el aire fresco y la agradable sombra de los huertos de mangostán o los restaurantes rústicos de estilo campestre, hace desaparecer el calor del verano.

Puede que la ensalada de rambután no sea tan famosa como la ensalada de pollo con mangostán, pero poco a poco se está volviendo familiar para los chefs que disfrutan de la creatividad. Pocos habrían imaginado que los rambutanes de piel rugosa que cuelgan de las ramas en el delta del Mekong serían tratados con tanto esmero en las suntuosas mesas de banquete de los restaurantes más caros de Saigón.

Los rambutanes se pelan, dejando al descubierto su pulpa blanca nacarada. Estas "perlas" se combinan con gambas rojas vibrantes y verduras frescas y aromáticas; una combinación sencilla pero que deja una impresión duradera en los comensales gracias a su sabor natural.

Otra ensalada de frutas inusual, más selectiva en cuanto al sabor, pero memorable por su sabor único y distintivo, es la ensalada de anacardos.

Binh Phuoc, la capital del anacardo, es conocida desde hace mucho tiempo por sus extensos huertos de anacardos. La marca de anacardos de Binh Phuoc también goza de gran fama. Sin embargo, la ensalada de anacardos sigue siendo un misterio para los visitantes.

Los anacardos son una fruta singular: la semilla se encuentra fuera del fruto. Además, la semilla es la parte más valiosa que el fruto y se cosecha con mayor frecuencia, mientras que el fruto del anacardo suele ser ignorado.

También te puede interesar

Los platos más populares de 2023: la gente hace cola para seguir la tendencia.

Famosa por su deliciosa gastronomía en la región sureste de Vietnam.

Un chef de veintitantos años en Hanói vende 400 raciones de ensalada de pollo con mangostán, ganando cientos de millones de VND cada día.

Los habitantes de Binh Phuoc aprecian mucho esta humilde fruta y han ideado numerosos platos para aprovecharla, evitando así el desperdicio. La ensalada de anacardos nació de esta idea de evitar el desperdicio.

Las rodajas de anacardo se mezclan con camarones hervidos o pescado seco a la parrilla, papaya verde, mango verde rallado y se aderezan con una vinagreta de lima, ajo y salsa de pescado con chile para lograr el equilibrio perfecto entre acidez, dulzor y astringencia. La ligera astringencia de los anacardos le da un toque especial al plato. El intenso aroma de esta humilde fruta también aporta sabor a este festín rústico.

Fuente: https://baodanang.vn/goi-trai-cay-mon-ngon-mua-he-3341199.html