Cómo hacer ensalada de pollo con mangostán, una tendencia de moda para refrescarse en casa

GĐXH - La ensalada de pollo con mangostán es un plato que está volviendo locos a los comensales culinarios . Un plato que requiere mucho esfuerzo y dinero, pero a cambio, el resultado final es delicioso y tiene un sabor atractivo.

Ingrediente

Mangostán crudo (verde): 2 kg; Pollo: 1 de aproximadamente 1,2 - 1,5 kg; Cebolla: 1 mediana; Chile rojo: 1 fruta; Zanahoria roja: ½ grande; Repollo morado: ⅓ de repollo; Albahaca, cilantro vietnamita: 1 puñado mediano; Ajo: 3 - 4 dientes; Chalotes: 3 - 4 bulbos; Maní tostado: 1 tazón pequeño; Cebolletas: 1 tazón pequeño; Especias comunes; Galletas de arroz: 1 bolsa pequeña.

Cómo elegir pollo para hacer una deliciosa ensalada

Elija pollo con piel intacta, piel de color amarillo claro en el cuerpo y piel de color amarillo oscuro en la espalda y las alas.

La piel debe estar intacta, no desgarrada, firmemente adherida a la carne, sin magulladuras ni hematomas.

Presione con la mano la parte gruesa del muslo o la pechuga para comprobar la firmeza de la carne. Si la carne está deformada, abollada o blanda después de presionarla, significa que ya no está fresca o que se le ha inyectado agua, así que no la compre.

Ingredientes para hacer ensalada de pollo con mangostán.

Preste atención al olor del pollo, el pollo fresco tendrá un ligero olor a pescado, no un extraño olor rancio.

Preparación de materia prima

Preparar pollo

Frote con sal gruesa o limón toda la superficie de la piel del pollo para limpiarla y eliminar el olor. Tenga cuidado de no rasgarla, ya que no lucirá bien al hervirla.

Enjuague el pollo con agua limpia varias veces para eliminar la sal y el sabor ácido. Escúrralo en una cesta.

Coloque el pollo en una olla con agua fría, junto con las chalotas peladas y el jengibre machacado. Sazone con un poco de especias y pimienta molida y llévelo a ebullición a fuego alto.

Cuando el agua hierva, deja que el pollo hierva durante 15 minutos, revolviéndolo para que se cocine uniformemente. Deja hervir el tiempo adecuado, apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

Tras el periodo de incubación, retire el pollo a un recipiente con agua helada para enfriarlo y que se endurezca. Desmenúcelo en trozos pequeños. Tenga cuidado de no desmenuzarlo demasiado, ya que se deshará al mezclarlo con la ensalada.

Preparación del mangostán

Prepara un recipiente con agua limpia, exprime un limón y un poco de sal. Con un cuchillo pequeño, pela lentamente la piel del mangostán bajo el chorro de agua para escurrir toda la savia.

Después de pelarlo, coloque la pulpa en el recipiente preparado con jugo de limón y sal. Déjelo en remojo de 5 a 10 minutos y luego enjuague el mangostán con agua.

Pele el mangostán bajo el chorro de agua para evitar que el látex entre en contacto con el cuchillo y las manos.

Corte el mangostán en trozos del tamaño de un bocado y remójelo en agua helada para que quede crujiente.

Preparar los demás ingredientes

Lave y ralle las zanahorias. Corte la col morada en tiras finas, lávelas y escúrralas. Escoja hojas de cilantro vietnamita y albahaca, lávelas y escúrralas. Pique el chile y el ajo. Corte la cebolla en rodajas finas y remójela en agua para reducir el picante. Fría las galletas de camarones hasta que se inflen y luego colóquelas sobre papel absorbente para absorber el aceite.

Cómo hacer ensalada de pollo con mangostán

Preparar aderezo para ensaladas

Mezcle el aderezo para ensalada en la siguiente proporción: 4 cucharadas de buena salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre + limón.

Remueva bien y sazone al gusto. Añada el ajo picado y el chile a la salsa de pescado y remueva bien.

Ensalada mixta de pollo y mangostán

Agregue el pollo desmenuzado, el mangostán en rodajas, las zanahorias, las cebollas, el repollo morado, mezcle bien con la salsa de pescado.

Escurre el exceso de salsa de pescado para secar la ensalada, agrega ½ maní tostado y ½ hierbas, mezcla bien.

Producto terminado de una atractiva ensalada de pollo con mangostán.

Coloque la ensalada mixta en un plato, adorne con cebollas fritas, maní tostado y hierbas encima con galletas de camarones y listo.

Producto terminado

La ensalada de pollo con mangostán debe conservar la dulzura y la textura del pollo, así como la textura crujiente del mangostán. Tiene un atractivo sabor agridulce y picante. Para disfrutarla, puede acompañarla con galletas de camarones y untarla con sal, pimienta y jugo de limón para realzar su sabor.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm