GĐXH - La ensalada de pollo con mangostán es un plato que está volviendo locos a los comensales culinarios . Un plato que requiere mucho esfuerzo y dinero, pero a cambio, el resultado final es delicioso y tiene un sabor atractivo.
Ingrediente
Mangostán crudo (verde): 2 kg; Pollo: 1 de aproximadamente 1,2 - 1,5 kg; Cebolla: 1 mediana; Chile rojo: 1 fruta; Zanahoria roja: ½ grande; Repollo morado: ⅓ de repollo; Albahaca, cilantro vietnamita: 1 puñado mediano; Ajo: 3 - 4 dientes; Chalotes: 3 - 4 bulbos; Maní tostado: 1 tazón pequeño; Cebolletas: 1 tazón pequeño; Especias comunes; Galletas de arroz: 1 bolsa pequeña.
Cómo elegir pollo para hacer una deliciosa ensalada
Elija pollo con piel intacta, piel de color amarillo claro en el cuerpo y amarillo oscuro en la espalda y las alas.
La piel debe estar intacta, no desgarrada, firmemente adherida a la carne, sin hematomas ni coágulos de sangre.
Presione con la mano la parte gruesa del muslo o la pechuga para comprobar la firmeza de la carne. Si la carne está deformada, abollada o blanda después de presionarla, significa que ya no está fresca o que se le ha inyectado agua, así que no la compre.
Ingredientes para hacer ensalada de pollo con mangostán.
Preste atención al olor del pollo, el pollo fresco tendrá un ligero olor a pescado, no un extraño olor rancio.
Preparación de materia prima
Preparar pollo
Frote con sal gruesa o limón toda la superficie de la piel del pollo para limpiarla y eliminar el olor. Tenga cuidado de no romperla, ya que no lucirá bien al hervirla.
Enjuague el pollo con agua limpia varias veces para eliminar el sabor salado y agrio. Colóquelo en una cesta para que escurra.
Pon el pollo en una olla con agua fría, las chalotas peladas y el jengibre machacado. Sazona con un poco de especias y pimienta molida, y ponlo a hervir a fuego alto.
Cuando el agua hierva, deja hervir el pollo durante 15 minutos, dándole la vuelta para que se cocine uniformemente. Deja hervir el tiempo suficiente, apaga el fuego, tapa y deja reposar 10 minutos para que el pollo se cocine uniformemente.
Tras el periodo de incubación, retire el pollo a un recipiente con agua helada para enfriarlo y que se endurezca. Desmenúcelo en trozos pequeños. Tenga cuidado de no desmenuzarlo demasiado, ya que se deshará al mezclarlo con la ensalada.
Preparación del mangostán
Prepara un recipiente con agua limpia, exprime un limón y un poco de sal. Con un cuchillo pequeño, pela lentamente la piel del mangostán bajo el chorro de agua para escurrir toda la savia.
Después de pelarlo, coloque inmediatamente la pulpa en el recipiente preparado con jugo de limón y sal. Déjelo en remojo de 5 a 10 minutos y luego enjuague el mangostán con agua.
Pele el mangostán bajo el chorro de agua para evitar que el látex entre en contacto con el cuchillo y las manos.
Corte el mangostán en trozos del tamaño de un bocado y remójelo en un recipiente con agua helada para que quede crujiente.
Preparar los demás ingredientes
Lave las zanahorias y córtelas en tiras finas. Corte la col morada en rodajas finas, lávela y escúrrala. Escoja hojas de cilantro vietnamita y albahaca, lávelas y escúrralas. Pique el chile y el ajo. Corte la cebolla en rodajas finas y remójela en agua para reducir el picante. Fría las galletas de camarones hasta que estén hinchadas y colóquelas sobre papel absorbente para absorber el aceite.
Cómo hacer ensalada de pollo con mangostán
Preparar aderezo para ensaladas
Mezcle el aderezo para ensalada en la siguiente proporción: 4 cucharadas de buena salsa de pescado, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de vinagre + limón.
Remueva bien y sazone al gusto. Añada ajo picado y chile a la salsa de pescado y remueva bien.
Ensalada mixta de pollo y mangostán
Agregue el pollo desmenuzado, el mangostán en rodajas, las zanahorias, las cebollas, el repollo morado, mezcle bien con la salsa de pescado.
Escurre el exceso de salsa de pescado para secar la ensalada, agrega ½ maní tostado y ½ hierbas, mezcla bien.
Atractivo producto terminado de ensalada de pollo con mangostán.
Coloque la ensalada mixta en un plato, decore con cebollas fritas, maní tostado y hierbas encima con galletas de camarones y listo.
Producto terminado
La ensalada de pollo con mangostán debe conservar la dulzura y la textura del pollo, así como la textura crujiente del mangostán. Tiene un atractivo sabor agridulce y picante. Para disfrutarla, puede acompañarla con galletas de camarones y untarla con sal, pimienta y limón para realzar su sabor.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
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