Sopa de tallo de taro, una sopa del recuerdo

Una sopa rústica muy común en mi ciudad natal, conocida por los mayores pero poco conocida por los jóvenes de hoy, es la sopa de raíz de taro.

La sopa de tallo de taro es una sopa rústica que pocos jóvenes de hoy conocen - Foto: NVCC

El ingrediente principal es la raíz de taro. Si quieres una sopa deliciosa, prepárala con huesos de cerdo o res. Si no tienes, prepárala con pescado de agua dulce, cangrejos de agua dulce, caracoles...

En general, se trata de una sopa campestre, sencilla y fácil de preparar, que se prepara con lo que haya a mano. Además, se le puede añadir un poco de arroz partido, cilantro vietnamita u hojas de lolot.

En el campo, alrededor de cada pozo suele haber un arbusto de taro. Con abundante agua, el taro crece muy bien y produce muchos brotes.

Saque la canasta, elija un manojo de jengibre y raspe la capa exterior para limpiarla, pélelo en trozos cortos, lávelo y escúrralo.

Escaldar los huesos de cerdo o res en agua hirviendo para reducir el olor y luego ponerlos a fuego lento. Cuando los huesos suelten su líquido dulce, añadir un poco de arroz partido y taro. Si no tienes arroz partido en casa, usa arroz triturado normal. Cocinar un rato hasta que los brotes de arroz partido se expandan y las raíces de taro se ablanden.

Si cocina con pescado de agua dulce, cangrejos o caracoles, agregue los ingredientes en este momento y no es necesario cocinarlos primero.

Cuando la sopa esté espesa, las raíces estén blandas y el arroz se haya expandido, sazone al gusto. Finalmente, agregue las hojas de botín o el cilantro vietnamita en rodajas y apague el fuego. Este plato debe contener hojas de botín o cilantro vietnamita en rodajas, no cebolla picada. La cebolla no combina con el aroma y no sabe bien.

Mira el taro antes de procesarlo - Foto: NVCC

Una olla de sopa caliente, agua dulce de espinas de peces de agua dulce, cangrejos y caracoles. El agua es espesa gracias a la mezcla de arroz partido y taro.

Y muy fragante, el olor fragante de las hojas de lolot o del cilantro vietnamita o el olor fragante de un conjunto armonioso, del suave y elegante aroma del campo.

Sin químicos, fragancia elegante, dulzura natural. Características naturales y sencillas, lleno de rusticidad.

La sopa de tallo de taro se come caliente, soplándose al comerla. Su particularidad es que no es ni sopa ni gachas, sino una mezcla de ambas.

Se puede comer en cualquier época del año, ya sea lluvia o sol. Es deliciosa en cualquier época del año, fresca y ligera. Para comer sopa de taro se necesita muy poco arroz; a veces no es necesario porque la sopa lleva arroz partido.

Por ejemplo, hoy en día, para las personas que necesitan perder peso y comer menos arroz, probablemente haya pocos platos más adecuados.

Recordando los días lluviosos y ventosos en el campo, comiendo lo que hubiera sin mercado. Mamá me dijo que fuera al pozo a recoger una cesta de brotes de taro y los trajera para sentarme a lavar.

Mamá pescó algunos peces de agua dulce tendiendo una red en una olla de barro afuera. Tomó un puñado de hojas de lolot y las picó... Preparó una olla de sopa en un día lluvioso. Caliente y fragante, llamó a toda la familia para que viniera a comer...

Toda la familia se reunió alrededor de la olla de arroz a la leña. A todos les encantó el arroz quemado. La olla de sopa de taro humeaba con un vapor fragante. Un lugar acogedor y cálido en un día lluvioso.

Hoy en día, en el campo, pocas casas cultivan taro alrededor de pozos, y poca gente vende brotes de taro en el mercado. En los días calurosos y soleados, y en las tardes lluviosas, la antigua sopa de brotes de taro de mi madre vuelve de repente. Es una exquisitez para mí, originaria de Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa.

"Mi madre es agricultora y yo nací en el campo...". Los niños nacidos en el campo a veces extrañan y anhelan la sopa de taro, la sopa de su pueblo, la sopa de los recuerdos...

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PRÉSTAMO DE NGUYEN THI THANH

Fuente: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm