La sopa de tallo de taro es un plato rústico que pocos jóvenes conocen hoy en día - Foto: Proporcionada por el autor.
El ingrediente principal son los tallos de taro. Para una sopa deliciosa, cocínela con huesos de cerdo o res. Si no los tiene, puede cocinarla con pescado de agua dulce, cangrejos de agua dulce, caracoles, etc.
En general, se trata de una sopa sencilla, rústica y agradable, de estilo campestre, preparada con los ingredientes que tenga a mano. También puede incluir arroz partido, espinacas de agua u hojas de betel.
En el campo, alrededor del pozo de cada casa suele haber un grupo de plantas de taro; como hay abundante agua, el taro crece muy bien y produce muchos brotes.
Tome una canasta, elija un manojo de espinacas de agua, raspe la capa exterior para limpiarla, córtela en trozos cortos, lávela bien y déjela escurrir.
Los huesos de cerdo o res se blanquean en agua hirviendo para eliminar el olor fuerte y luego se cuecen a fuego lento. Cuando los huesos suelten su sabor, se añade un poco de arroz partido y tallos de taro. Si no se tiene arroz partido, se puede usar arroz normal, machacado hasta que esté ligeramente blando. Se cuece un poco más hasta que el arroz partido se hinche y los tallos de taro se ablanden.
Si cocina con pescado de agua dulce, cangrejos o caracoles, agregue los ingredientes en este punto; no es necesario cocinarlos a fuego lento de antemano.
Cuando la sopa haya espesado, los brotes de bambú estén tiernos y los granos de arroz se hayan expandido, sazone al gusto. Finalmente, añada hojas de betel o espinacas de agua picadas y apague el fuego. Este plato debe prepararse con hojas de betel o espinacas de agua, no con cebolla, ya que esta no complementa el sabor y lo estropea.
Tallos de taro antes de cocinarlos - Foto: Proporcionada por el entrevistado
Una olla humeante de sopa, cuyo caldo dulce proviene de las espinas de pescado de agua dulce, cangrejo y caracoles. Su consistencia espesa se debe a la mezcla de arroz partido y tallos de taro.
Y es muy fragante, con el aroma de las hojas de betel o de las espinacas de agua, o la fragancia general armoniosa del campo suave y refinado.
Sin químicos, con una fragancia sutil y un dulce natural. Un encanto sencillo y natural, profundamente arraigado en el encanto rústico y campestre.
La sopa de tallo de taro se disfruta mejor caliente; hay que soplarla antes de comerla. Es especial porque no es exactamente sopa ni exactamente gachas, sino una mezcla de ambas.
Es deliciosa y refrescante, ligera y se puede disfrutar en cualquier época del año, ya sea lluviosa o soleada. Para comer sopa de taro se necesita muy poco arroz; a veces ni siquiera se necesita arroz, ya que la sopa ya lleva arroz partido.
Por ejemplo, hoy en día, si buscas perder peso y comer menos arroz, probablemente haya pocos platos que sean más adecuados.
Recuerdo aquellos días de lluvia y viento incesantes, comiendo lo que encontrábamos en el campo, sin necesidad de mercados. Mi madre me mandaba al pozo a recoger tallos de taro y los llevaba adentro para sentarme a pelarlos.
Mi madre pescó peces de agua dulce en una olla de barro afuera de la casa. Tomó un puñado de hojas de betel y las picó... Cocinó una olla grande de sopa ese día lluvioso. Estaba muy caliente y fragante, y llamó a toda la familia para que viniera a comer...
Toda la familia se reunió alrededor de la olla de arroz a la leña; a todos les encantó la crujiente corteza de arroz. Una olla de sopa de taro humeaba, desprendiendo un aroma fragante. Una reunión cálida y acogedora en un día lluvioso.
Hoy en día, en mi pueblo, pocas casas cultivan taro alrededor del pozo, y poca gente vende brotes de taro en el mercado. En días de calor abrasador o tardes lluviosas, la sopa de brotes de taro de mi madre de antaño me viene de repente a la mente. Es una exquisitez para mí, un auténtico campesino de Thanh, Dien Khanh, Khanh Hoa .
"Mi madre es agricultora y yo nací en el campo..." Un niño nacido en el campo a veces extraña y anhela la sopa de tallo de taro, una sopa tradicional, una sopa de sus recuerdos...
Fuente: https://tuoitre.vn/canh-ngo-mon-mon-canh-trong-mien-ky-uc-2025102818271092.htm
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