Ha Giang es brillante en la temporada de flores de trigo sarraceno.

Al llegar a Ha Giang esta temporada, los visitantes verán los valles cubiertos del brillante color rosa de las flores de trigo sarraceno.

El trigo sarraceno o centeno se cultiva en muchas provincias de las tierras altas del norte de Vietnam. Sin embargo, en la provincia de Ha Giang, esta flor es una especialidad de la tierra que encabeza la patria, convirtiéndose en una fuente de inspiración para nosotros en nuestro viaje.

Turistas se registran con flores de trigo sarraceno en Ha Giang. (Foto: Ha Anh)

Tenemos suerte si tenemos la oportunidad de venir a Ha Giang en noviembre, la época en la que las flores de trigo sarraceno florecen más en las zonas montañosas de Ha Giang.

Pasando por lugares como Ma Le, Pho Cao, Sung La, el asta de la bandera de Lung Cu… uno puede ver los colores puros de las flores en las laderas, en los caminos, al pie de las montañas, en los pasos e incluso en los acantilados espinosos.

Hay muchos hermosos jardines de flores de trigo sarraceno en Ha Giang, pero nuestro lugar favorito sigue siendo la Villa de Turismo Cultural Lung Cam, en la comuna de Sung La, ubicada en el valle de la meseta de piedra de Dong Van.

El pueblo alberga alrededor de 70 hogares, principalmente de los grupos étnicos Mong, Lo Lo y Hoa, y es conocido por ser el escenario del largometraje “La historia de Pao”.

Aquí, además de ver con sus propios ojos las flores que cubren la extensa colina, los visitantes también pueden visitar casas antiguas con arquitectura tradicional y ver las actividades diarias del pueblo Mong.

Entre ellas, la "Casa de Pao", construida en 1947, es una casa común de tapial en la meseta rocosa, cerrada por los cuatro costados y con un patio central. El patio delantero también está pavimentado con piedra, rodeado de ciruelos, albaricoqueros, melocotoneros... flores típicas de la meseta rocosa.

Otro lugar ideal para ver flores de trigo sarraceno es la ciudad de Pho Bang, en el distrito de Dong Van. Este lugar está lleno del misterio de la casa yin-yang con el sello típico chino y es famoso por sus jardines de rosas que se extienden con la belleza sencilla y silvestre de las montañas y bosques del noroeste.

Al llegar a Ha Giang, también aprendimos sobre el origen de esta flor de gran vitalidad. Según la leyenda, el Hada del Arroz y el Hada del Maíz fueron a sembrar semillas al inframundo. Como las semillas de arroz y maíz no sabían qué hacer con ellas, las arrojaron al barranco de la montaña.

Cuando las plantas de maíz y arroz crecieron y produjeron semillas, la gente las consumió como alimento para sobrevivir. Un año, el arroz y el maíz en las casas se agotaron antes de que pudiera comenzar la nueva cosecha, por lo que muchos tuvieron que buscar una nueva fuente de alimento.

Después de un largo tiempo de búsqueda, descubrieron un extraño olor en el barranco, que era el aroma de una tímida flor violeta escondida bajo las exuberantes hojas triangulares verdes.

Tomaban las semillas de esta flor como alimento y las comían tan deliciosamente como el maíz. De ahí surgió el nombre de trigo sarraceno, que significa que la planta crece a partir de tallos de arroz y maíz y tiene hojas triangulares.

Campos de trigo sarraceno en la Aldea Turística Cultural de Lung Cam. (Foto: Ha Anh)

El trigo sarraceno no sólo le otorga a Ha Giang la belleza de sus relucientes campos de flores, sino que también se utiliza para muchos otros propósitos útiles.

Antes de que florezcan sus hermosas flores, las plantas jóvenes de trigo sarraceno suelen ser recolectadas y utilizadas como alimento vegetal. El trigo sarraceno tiene un sabor ligeramente amargo, pero después de comerlo, es dulce y aromático.

Si se hierven, los tallos y las hojas del trigo sarraceno se convertirán en un medicamento para tratar enfermedades digestivas como diarrea, hinchazón, inflamación, dolor de estómago, estreñimiento, presión arterial baja, grasa en sangre y azúcar en sangre.

Ha Giang también es famoso por su pastel de trigo sarraceno. Este pastel se parece a un gran pastel de arroz de las tierras bajas, pero tiene el característico color marrón de las semillas de trigo sarraceno. Al comerlo, tiene un sabor rico y dulce, es masticable y grasiento, y posee un aroma muy especial.

Además de para hacer pasteles, las semillas de trigo sarraceno también se muelen para preparar gachas. En los fríos días de invierno, un tazón de deliciosas y calientes gachas de trigo sarraceno te reconfortará el estómago.

Otra forma única de preparar trigo sarraceno es tostar las semillas de trigo sarraceno en una estufa caliente y disfrutarlas, tal como tostarías la soja; o moler las semillas, mezclarlas con yogur o leche fresca sin azúcar en una mezcla que ayude a iluminar y suavizar la piel.

Hablando de gastronomía de las tierras altas, el vino de trigo sarraceno es también un vino precioso y sumamente delicioso. No se elabora exclusivamente con semillas de trigo sarraceno, sino que se mezcla con maíz en una proporción de 1:2. Posteriormente, se incuban estos dos tipos de semillas con una levadura especial y se cocinan para producir este delicioso vino de trigo sarraceno.

El trigo sarraceno también tiene muchos otros usos útiles. (Foto: Ha Anh)

El vino de trigo sarraceno es muy suave, no tan picante ni dulce como el de arroz, pero es una mezcla de sabores entre ambos. Esta es también la bebida que elegimos para disfrutar al visitar la antigua ciudad de Dong Van por la noche.

El trigo sarraceno es una planta perteneciente a la familia de las leguminosas (Fabaceae), los pétalos están agrupados formando una pirámide, en el medio se encuentra la semilla del trigo sarraceno.

El color de las flores de trigo sarraceno cambia con cada etapa. Al principio, son de un blanco puro, luego se tornan rosa claro, rosa violáceo, luego rojo oscuro y finalmente negras al marchitarse.

Fuente: https://baoquocte.vn/ha-giang-ruc-ro-trong-mua-hoa-tam-giac-mach-253093.html