El camino recorrido para llevar los chiles vietnamitas al mercado internacional.

DNO - Los chiles, un ingrediente habitual en las comidas familiares vietnamitas, se han convertido ahora en una fuente de inspiración para muchos jóvenes emprendedores, lo que les permite exportar sus productos a mercados exigentes.

Báo Đà Nẵng•19/09/2025

Los productos de salsa de chile vietnamita se exhiben en eventos internacionales de promoción comercial. Foto: Proporcionada por la empresa.

Aplicación de la tecnología de procesamiento profundo

Nacido en la zona rural de Dai Loc y tras muchos años dedicado al cultivo de camarones, en 2016 Nguyen Thanh Hien (actualmente director ejecutivo y fundador de Chilica Fresh Chili Sauce) comenzó a considerar un rumbo diferente para los productos agrícolas vietnamitas. Cuando el movimiento para rescatar los productos agrícolas se generalizó, se dio cuenta de que la mayor debilidad residía en la industria procesadora.

«En muchos países, el 80% de los productos agrícolas se procesan y solo el 20% se vende fresco. En nuestro país, sin embargo, la tecnología es deficiente y los productos procesados suelen ser de menor calidad que los frescos. Esta realidad fue lo que me motivó a hacer algo diferente», declaró el Sr. Hien.

Luego buscó un producto agrícola con un sabor único, fácil de procesar y con potencial para llegar al mercado global. Tras mucha reflexión, eligió los chiles, una especia conocida pero que a menudo sufre el fenómeno de "cosecha abundante, precios bajos".

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La fábrica de salsa de chile de Nguyen Thanh Hien opera bajo un modelo de circuito cerrado, desde la entrada de materia prima hasta la salida del producto terminado. Foto: PHAN VINH

En lugar de seguir el camino convencional, investigó la tecnología de fermentación natural para preservar el sabor de los chiles frescos. Esta tecnología no requiere cocción, saborizantes artificiales ni colorantes, y la salsa de chile conserva su sabor picante original y natural.

El Sr. Hien invirtió audazmente más de 50 mil millones de VND para construir una fábrica en Ciudad Ho Chi Minh e importó chiles de Dong Thap, una región con indicación geográfica protegida para este cultivo. El proceso de producción es riguroso, con un plazo máximo de 24 horas desde la cosecha hasta el procesamiento, e incluye 16 etapas de lavado y tratamiento para eliminar los residuos de pesticidas.

El resultado son frascos de salsa de chile fermentada durante meses, mezclada con ajo e ingredientes naturales, creando un producto distintivo que ha tenido una gran acogida en el mercado gracias a su rico sabor, su color brillante y su calidad constante.

Actualmente, los productos de salsa de chile Chilica del Sr. Hien se exportan a numerosos mercados exigentes como Estados Unidos, Canadá, Europa, Australia, Corea del Sur, Oriente Medio y Malasia, con una producción anual de aproximadamente 20 toneladas. El Sr. Hien planea expandir la producción a su ciudad natal , Da Nang , donde cuenta con fácil acceso a mano de obra y una zona de suministro de materia prima bien planificada.

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Mi objetivo es llevar la salsa de chile vietnamita al mundo , impulsando una industria agroalimentaria sistemática que permita a los agricultores cultivar chile con seguridad y un mercado estable. Cuando las marcas vietnamitas conquisten el mercado internacional, se reafirmará el verdadero valor de los productos agrícolas.
El Sr. Nguyen Thanh Hien, director ejecutivo y fundador de Chilica Fresh Chili Sauce.

Oportunidades de cooperación con Corea del Sur

En Da Nang, junto con las grandes inversiones empresariales, muchas familias campesinas y mujeres rurales también eligen el cultivo de chiles como una forma de iniciar sus negocios, como una manera de preservar y aumentar el valor de los productos agrícolas locales.

La historia de la Sra. Vo Thi Le (de la comuna de Go Noi) es un claro ejemplo. Proveniente de una familia de agricultores, la Sra. Le comprende la difícil situación de las cosechas abundantes con precios bajos. En lugar de seguir vendiendo chiles frescos a precios inestables, experimentó con su procesamiento para elaborar salsa de chile y satay, con el fin de aumentar su valor.

"Para crecer, es necesario construir una marca, invertir sistemáticamente y garantizar que los productos sean limpios y conserven su sabor natural. Por lo tanto, aprendí con constancia técnicas de conservación y procedimientos de seguridad alimentaria, y gradualmente estandaricé mis productos."

"Desde los primeros lotes de salsa de chile, mis productos ya están disponibles en las principales ciudades y en los estantes de los supermercados, lo que contribuye a reafirmar el valor sostenible de los productos agrícolas locales", compartió la Sra. Le.

La Alianza Nacional de Cooperativas Agrícolas de Corea y la Asociación Coreana del Chile visitaron el modelo de producción de salsa de chile de la Cooperativa Agrícola de Dien Phong. Foto: PHAN VINH

Los esfuerzos de la Sra. Le, junto con los de las empresas de procesamiento avanzado, han dado un nuevo rumbo a los chiles vietnamitas. Ya no afectados por la fluctuación de precios, los chiles se integran ahora en la cadena de procesamiento avanzado, con el objetivo de acceder a los mercados internacionales.

El 17 de septiembre de 2025, la Alianza Nacional de Cooperativas Agrícolas de Corea (NACF), compuesta por 10 unidades, junto con la Asociación Coreana del Chile, visitó el modelo de producción de salsa de chile de la Cooperativa Agrícola Dien Phong (en la comuna de Go Noi), propiedad de la Sra. Vo Thi Le.

En esta ocasión, el Sr. Hong Seong Ju, presidente de la Asociación Coreana del Chile, afirmó que los chiles vietnamitas se consumen habitualmente en el país. Sin embargo, gracias a las condiciones naturales favorables, especialmente en la región de Go Noi, las plantas de chile prosperan, produciendo un sabor intenso que se adapta a los gustos internacionales.

Este es un factor crucial para que ambos países desarrollen conjuntamente sus mercados en el futuro. Actualmente, Corea del Sur se enfrenta al envejecimiento de su población y a la disminución del número de hogares productores de chile, lo que genera una importante dependencia de las importaciones procedentes de Vietnam.

Esto supone un reto para la agricultura coreana, pero también una oportunidad para ampliar la cooperación con los agricultores y las empresas vietnamitas.

"Esperamos una cooperación cada vez más sólida, no solo en el comercio, sino también en la seguridad alimentaria, la protección del medio ambiente y la mejora de la calidad. Cuando los chiles vietnamitas cumplan con los estándares internacionales, sin duda tendrán una posición más fuerte en el mercado coreano, donde la demanda siempre es muy alta", dijo el Sr. Hong Seong Ju.

Fuente: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html