Un estudio demuestra que existen más de 500 especies de flores frescas comestibles en la naturaleza, de las cuales más de 160 se utilizan comúnmente en la gastronomía de todo el mundo . En nuestro país, los platos elaborados con flores son igualmente ricos y únicos.
Hay más de 500 especies de flores frescas en la naturaleza que se pueden comer.
De norte a sur, las flores son un alimento nutritivo, algunas de las cuales son incluso indispensables en las comidas diarias como la gloria de la mañana, el loto, el nenúfar, la sesbania, el jacinto de agua, etc.
La Sra. Quynh Lan (Ba Dinh, Hanói) compartió que recientemente preparó flores de calabaza rellenas. Se enteró de este plato por primera vez en una noticia sobre un banquete diplomático en nuestro país y quedó muy sorprendida. Antes, solo conocía las flores de calabaza salteadas con carne. Después, aprendió a prepararlas ella misma y lo logró a la primera.
"Las flores siempre son hermosas, así que cuando preparo platos con ellas, pienso en platos elaborados. Me gusta cualquier ingrediente, pero las flores me inspiran mucho más. Por eso, preparo platos bastante elaborados como el pato al vapor. Es decir, relleno la panza del pato con brotes de loto jóvenes, espolvoreo pétalos de flores por encima y lo cocino al vapor", dijo Quynh Lan.
Con flores, la Sra. Phuong Quynh Lan tiene una larga lista de otros platos únicos como: brotes de calabaza, flores de gloria de la mañana salteadas o sopa de cangrejo, rollos de loto hechos con pétalos de loto enrollados con carne y luego fritos o cocidos al vapor.
La Sra. Lan compartió su pasión por la cocina. Antes, solía comprar y coleccionar libros de cocina. Ahora que existe internet, el mundo culinario es aún más abierto y la estimula a explorar. Próximamente, también se desafiará con la ensalada de flor de Ban y la ensalada de flor de Poinciana real.
La Sra. Tran Kim Anh (Hoang Mai, Hanói) aún recuerda la primera vez que cocinó sopa de campanilla. Su hija le preguntó: «Mamá, ¿por qué son comestibles las flores?». Y a partir de entonces, la historia de madre e hija abrió un mundo culinario con muchos tipos de flores.
"A los miembros de la familia les encantan los platos elaborados con flores porque son fragantes, únicos y deliciosos", compartió Kim Anh.
Según su experiencia, preparar platos con flores no es difícil, pero requiere cuidado. Desde la limpieza, la preparación y el procesamiento para evitar que se aplasten, la temperatura debe controlarse constantemente y la cocción debe ser muy delicada para evitar que las flores se rompan o dañen.
El uso de flores como ingredientes para los platos muestra lo hábiles y sofisticados que son los vietnamitas.
El uso de flores como ingredientes en la cocina ha demostrado la habilidad y sofisticación de los vietnamitas. Dado que las flores pueden cambiar fácilmente de color, forma y propiedades durante el procesamiento, existen platos que van desde lo rústico hasta lo lujoso, desde lo común hasta lo inusual; parece que pocas flores son difíciles de alcanzar para la habilidad del chef.
La periodista Vinh Quyen, amante de la gastronomía, también compartió la inagotable inspiración que las flores aportan a la cocina. Comentó que antes, las flores no se consideraban ingredientes tan populares como ahora. Ahora, gracias a mejores condiciones y a internet, la gente ha adquirido más información y la ha puesto en práctica.
Hay flores que nunca imaginaste que se pudieran usar para preparar comida, pero ahora los pétalos de lirio se usan para preparar deliciosos salteados. Por lo tanto, las flores son un grupo de ingredientes que desafían la exploración de quienes aman la cocina, dijo el periodista Vinh Quyen.
A la Sra. Vinh Quyen también le gusta preparar platos con flores de loto, ya que es una flor hermosa, poética y nutritiva. Y la belleza de los platos elaborados con flores reside en que pueden ayudar a las personas a disfrutar y conectar plenamente con la naturaleza.
"Como el estofado occidental con palillos, mimosa de agua y nenúfar, dondequiera que estés, te sentirás como en medio del rico Oeste. O cocinar un plato de sopa con flores de campanilla, brotes de calabaza y camarones te hará sentir que la distancia entre la ciudad y el campo es muy corta", compartió la Sra. Vinh Quyen.
Todo plato delicioso requiere un proceso de preparación. Lo mismo ocurre con las flores. Cada flor tiene pétalos gruesos y delgados, por lo que el método de preparación también varía. Y la mayor diferencia radica en cómo conservar el sabor y el color para crear la sensación de estar comiendo una flor.
Las flores no solo se pueden contemplar, sino también comer. Esto resulta realmente interesante desde el punto de vista de las transformaciones culinarias.
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Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/hon-500-loai-hoa-tuoi-co-the-an-duoc-172240901113648817.htm
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