El aroma de los copos de arroz tierno anuncia la llegada del otoño.

No está claro si la llegada de los copos de arroz verde solo es posible cuando llega el otoño, o si el aroma de los copos de arroz verde es lo que trae el otoño a Hanoi .

Estos copos de arroz masticables de color verde esmeralda, impregnados de la esencia del cielo y la tierra, se han acumulado durante incontables días soleados de verano para ofrecer un sabor delicioso y único que resulta indescriptible.

Plátanos consumidos con copos de arroz tierno.

Le Ha

Solo cuando tengas en tus manos un paquete de hojuelas de arroz glutinoso fragantes y de aroma etéreo, envueltas en hojas de loto, lo desenvuelvas lentamente, tomes una pizca, te la lleves a la boca y la mastiques con calma, lo apreciarás de verdad.

Copos de arroz verde, pegajosos y dulces, con un dulzor delicado que recuerda al arroz con leche. El refrescante aroma del arroz glutinoso joven se deshace en la boca; no se pegan a los dedos, pero son masticables y pegajosos. Un manjar sencillo pero cautivador de Thang An (Hanói).

Hanói es famosa por sus copos de arroz verde de la aldea de Vong , que cautivan a los comensales por la meticulosidad en la selección de ingredientes y su elaboración. Estos deliciosos copos de arroz verde deben elaborarse con granos de arroz glutinoso que apenas comienzan a madurar, pero que aún conservan su color verde, sembrados en campos separados, libres de cualquier otra variedad de arroz. El arroz se cosecha cuando los tallos se doblan y los granos aún tienen un color blanquecino.

El arroz que se usa para hacer cốm (un tipo de snack de arroz vietnamita) no debe trillarse ni machacarse, sino que debe separarse cuidadosamente para evitar que los granos se dañen o se aplasten. Luego, el arroz glutinoso tierno se tuesta en una olla. El cốm tostado debe machacarse inmediatamente; no debe dejarse enfriar, ya que esto garantiza la textura masticable deseada.

El tipo de arroz glutinoso que se usa para hacer estos preciados copos de arroz tostado es el arroz glutinoso "flor dorada", que es más pequeño y redondo que el arroz glutinoso común. Es el tipo de arroz que, al probar un grano, deja en la lengua un sabor dulce, fresco y cremoso.

Los copos de arroz verde (cốm) de Hanói tienen una historia milenaria. Antiguamente, eran un manjar preciado que se ofrecía al emperador y se convirtieron en un plato elegante de la gente de Thang An (Hanói). Comer copos de arroz verde no se trata solo de saciar el hambre, sino de saborear los aromas del otoño y apreciar la sutileza de este regalo especial de Hanói.

La forma en que los habitantes de Hanói lo consumen también es especial; pueden comer los copos de arroz glutinoso solos o mojarlos en plátanos maduros y huevos de codorniz. Con los copos de arroz glutinoso, también se elaboran muchos otros platos considerados delicias de Hanói, como la sopa dulce, las empanadillas y los pasteles de copos de arroz glutinoso, entre otros.

En Hanói, durante los días de otoño, sopla una suave brisa, el sol brilla como miel sobre las hojas verdes y el delicado aroma de los copos de arroz tierno (cốm) impregna las calles. Es un placer único que solo se encuentra en Hanói.

Los suaves copos de arroz verde, colocados sobre hojas de loto aún cubiertas de una fina capa de pelusa, fusionan su aroma con el de las hojas, creando una fragancia inconfundible. Permanece en la memoria de todos aquellos que han visitado Hanói y han tenido la oportunidad de probarlo.

¡Los copos de arroz verde de Hanoi anuncian la llegada del otoño!