Mientras ascendíamos la montaña en el frío intenso de finales de año, los camiones, cargados de mercancías, descendían silenciosamente por la ladera. Y allí arriba, encontramos no solo pollos, cerdos, arroz glutinoso y hojas de plátano… sino también flores de durazno, traídas de las montañas, que traían consigo un toque de la fragancia de la zona fronteriza. Estos días, la gente de la aldea de Sin Chai, comuna de Trung Chai, ciudad de Sa Pa, provincia de Lao Cai, se prepara para celebrar el tradicional Año Nuevo Lunar. La alegría de los aldeanos se duplicó cuando la aldea de Sin Chai se conectó a la red eléctrica nacional. En la mañana del 8 de enero, en la sede del Gobierno, el Secretario General To Lam asistió y dirigió la conferencia nacional en línea que resumió el trabajo de 2024 y la implementación de las tareas de 2025 del Gobierno y las autoridades locales organizadas por el Gobierno. Implementando una campaña de alta intensidad para combatir el crimen y garantizar la seguridad y el orden antes, durante y después del Año Nuevo Lunar del Año de la Serpiente 2025, la provincia de Quang Ninh ha estado movilizando fuerzas máximas y lanzando simultáneamente una represión contra todo tipo de delitos. En particular, se está enfocando en implementar decisivamente soluciones para prevenir y combatir las actividades ilegales relacionadas con fuegos artificiales durante el Tet. Phuoc Chien es una comuna de zona segura (ATK) en el distrito de Thuan Bac, provincia de Ninh Thuan. A lo largo de los años, los comités y autoridades locales del Partido han movilizado varios recursos, especialmente de los Programas Objetivo Nacionales, para apoyar la construcción de nuevas áreas rurales y mejorar la vida de las comunidades de minorías étnicas. El Ministerio de Salud solicitó la detección temprana y el monitoreo de brotes de enfermedades en los cruces fronterizos, garantizar exámenes y tratamientos médicos, fortalecer las inspecciones de seguridad alimentaria y prevenir la escasez de medicamentos y la especulación de precios durante el Año Nuevo Lunar 2025. La policía del distrito de Krong Ana en la provincia de Dak Lak informó que en un corto período, detectaron y evitaron que varios grupos de estudiantes fabricaran fuegos artificiales ilegalmente, incautando 8,285 kg de productos químicos y muchos artículos utilizados para fabricar fuegos artificiales. Información del Departamento de Organización del Comité del Partido del Distrito de Lang Chanh en la provincia de Thanh Hoa indica que, hasta la fecha, el distrito de Lang Chanh ha tenido un miembro del Comité Permanente, tres miembros del Comité del Partido del Distrito y muchos otros funcionarios que se jubilaron anticipadamente de forma voluntaria para implementar la racionalización en curso del aparato del Partido. (Resumen del periódico Minorías Étnicas y Desarrollo.) El boletín de noticias de esta tarde, 7 de enero de 2025, incluye la siguiente información destacada: Las danzas del león, el dragón y el unicornio se convierten en Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Visita al mercado de las tierras altas. El guardián del alma cultural del grupo étnico San Diu. Junto con otros eventos actuales en las regiones de minorías étnicas y montañosas. Respecto al grave accidente laboral que causó la muerte de 5 personas en la central hidroeléctrica Dak Mi 1, comuna de Dak Choong, distrito de Dak Glei (Kon Tum), el 6 de enero, el Ministerio de Construcción envió el documento No. 77/BXD-GĐ al Comité Popular de la provincia de Kon Tum sobre la investigación de la causa del accidente de construcción. Agregar alimentos ricos en magnesio a su dieta en invierno ayuda a prevenir y combatir afecciones relacionadas con el clima frío… El 8 de enero, el Centro de Promoción Comercial de Ciudad Ho Chi Minh - Consejo Empresarial EE. UU.-Vietnam - Instituto de Innovación de Vietnam organizó un seminario sobre la nueva política de EE. UU. y sus impactos en el comercio y la inversión. El taller atrajo la participación presencial y en línea de muchas empresas, fabricantes y exportadores nacionales. El 8 de enero, el teniente coronel Pham Thanh Trung, comandante de la estación de guardia fronteriza de My Quy Tay, del Comando de Guardia Fronteriza de Long An, declaró: Implementando el plan máximo para combatir el crimen, el narcotráfico, el contrabando, el fraude comercial y los productos falsificados, y para garantizar la seguridad y el orden en el área fronteriza antes, durante y después del Año Nuevo Lunar del Año de la Serpiente 2025, la unidad coordinó con las fuerzas funcionales para detectar y arrestar a un individuo que transportaba ilegalmente drogas desde Camboya a través de la frontera hacia Vietnam. La ceremonia de mayoría de edad es un ritual importante que marca un hito en la vida de una joven musulmana Cham de la fe Bani. Este es el momento en que las niñas son reconocidas oficialmente por la comunidad como seguidoras de la religión Bani. La ceremonia de mayoría de edad para mujeres jóvenes, llamada Karơh, es realizada por el sacerdote principal y los funcionarios religiosos de la mezquita Bà Ni en la aldea de Lương Tri.
La "riqueza del bosque" llega a la ciudad.
Alrededor del día 15 del duodécimo mes lunar, cuando las fuertes lloviznas traen un frío intenso, es también la época en que la gente de las tierras altas se reúne para recolectar productos del bosque. Se trata de hojas de plátano, tiras de bambú... que se usan para envolver pasteles; cosechadas naturalmente en el bosque; para añadir un toque de color y sabor a las celebraciones de Año Nuevo para todos.
Aunque se cosecha solo una vez al año, sigue siendo una fuente importante de ingresos. El precio que pagan los comerciantes por las hojas de plátano varía anualmente. Este año, las compran a los agricultores a 300-400 VND por hoja. Cada persona puede ganar entre 300.000 y 400.000 VND al día cosechando hojas de plátano. En cuanto a los tubos de bambú, el precio de venta es de 1.000 VND por tubo. Cada persona puede recolectar entre 250 y 300 tubos de bambú al día, ganando entre 250.000 y 300.000 VND.
Luego están las flores de durazno; vastas regiones productoras de duraznos como Que Phong y Ky Son también se afanan en podar ramas y desenterrar raíces para transportarlas a las tierras bajas. En la región fronteriza de la provincia de Nghe An, los huertos de duraznos han comenzado a pintar los pueblos con colores vibrantes, añadiendo calidez al paisaje primaveral del Tet. Desde hace muchos años, las flores de durazno de Ky Son y Que Phong son un elemento indispensable para la decoración del Tet en muchas familias de las tierras bajas, aunque sus precios no sean precisamente asequibles.
El señor Xong Ba Lau, de la aldea de Buoc Mu, comuna de Na Ngoi, distrito de Ky Son ( provincia de Nghe An ), dijo con orgullo: "Mi familia tiene casi 1.000 melocotoneros y cada año ganamos cientos de millones de dongs vendiendo ramas durante el Tet. Por eso la pobreza está desapareciendo poco a poco".
Los melocotoneros del señor Lau y de muchas otras familias de Ky Son están plantados en las laderas, alrededor de sus casas sobre pilotes, integrados en la vida bulliciosa de esta remota región fronteriza. Además de las ramas de melocotoneros, curtidas y cubiertas de musgo, cuidadosamente transportadas en camiones que se dirigen al sur, también hay sacos de arroz glutinoso, jengibre, cúrcuma, brotes de bambú secos e incluso calabazas... todo ello a toda prisa atravesando montañas y bosques para llegar a la ciudad.
Estos productos son el resultado del arduo trabajo y la dedicación de los agricultores ancianos de las regiones montañosas. Luego, a finales de año, comerciantes de muchas localidades de las tierras bajas y de los distritos montañosos de Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son, etc., vienen a comprar estos "frutos del bosque" para abastecer el mercado del Tet.
Con años de experiencia transportando mercancías entre Con Cuong y las tierras bajas, el propietario del camión, Hung Huong, relató: "Durante el Tet (Año Nuevo Lunar), estamos muy ocupados, con mercancías que van y vienen constantemente durante todo el día. Principalmente, transportamos productos básicos para que la gente local los venda en las tierras bajas. Los precios suelen ser más altos de lo normal, por lo que la gente también obtiene ingresos adicionales".
"Productos" caseros
Cerdos, vacas, búfalos... criados por minorías étnicas en regiones montañosas son productos populares durante la temporada del Año Nuevo Lunar. Para satisfacer esta demanda de la gente de las tierras bajas, los habitantes de las zonas montañosas han transformado estos animales en productos que reflejan la singular identidad cultural de su región.
Desde principios de diciembre, según el calendario lunar, los pueblos de la provincia occidental de Nghe An trabajan día y noche preparando especialidades para abastecer el mercado durante el Año Nuevo Lunar. Platos tradicionales como la carne seca de res, la carne seca de búfalo, las salchichas, el vino de arroz y el vino de hierbas se han convertido en especialidades muy apreciadas por la gente de las tierras bajas.
Estos platos también se han convertido en un regalo único durante el Tet (Año Nuevo Lunar), por lo que esta es también la época en la que estas especialidades tienen mayor demanda, y muchos establecimientos no pueden abastecerse lo suficiente para satisfacer la demanda de los clientes.
Entre ellas, la carne de res ahumada y la carne de búfalo ahumada (un tipo de carne ahumada al fuego) de los distritos de Ky Son y Tuong Duong son muy apreciadas por los conocedores. La preparación de este producto es muy elaborada y requiere la selección de carne firme, de grano largo, fresca y deliciosa, cualidades que solo el búfalo y la res locales pueden ofrecer plenamente.
Después de cortar la carne en tiras y marinarla con especias como jengibre, galanga, chiles secos, mắc khén (un tipo de especia) y sal, los aldeanos colgarán la carne sobre una estufa de leña para secarla con carbón y humo.
Elaborada con los mejores cortes de carne mediante múltiples procesos, la carne seca de res y de búfalo tiene un sabor intenso y es muy apreciada. Actualmente, el precio de 1 kg de carne seca oscila entre 1 y 1,2 millones de VND. Además, gracias a su practicidad, facilidad de almacenamiento y transporte, se está convirtiendo en un regalo popular durante el Tet (Año Nuevo Lunar).
Además, la salchicha es un plato tradicional que se prepara con frecuencia durante las fiestas locales, especialmente durante los días festivos y el Tet (Año Nuevo Lunar). Se sacrifican cerdos de la zona, se selecciona la carne magra con una capa de grasa, se lava, se corta en dados y se marina con especias tradicionales.
Tras marinarla, la carne se rellena en intestinos de cerdo limpios y secos, formando así la envoltura exterior. Luego se seca al sol y se ahúma sobre leña para obtener su característico aroma. Este plato es muy popular y se pide con frecuencia en las tierras bajas durante el Tet (Año Nuevo Lunar).
La Sra. Nguyen Thi Hien, propietaria de una fábrica de embutidos y carne seca en la ciudad de Thach Giam, distrito de Tuong Duong, dijo: "Cada Año Nuevo Lunar, nuestra fábrica produce alrededor de 1 tonelada de embutidos y aproximadamente la misma cantidad de carne seca... pero generalmente se agotan muy rápido porque las materias primas se seleccionan con mucho cuidado".
Una bebida rica y sabrosa de las tierras altas… se está volviendo indispensable para la gente de las tierras bajas durante las fiestas y celebraciones. Se trata del vino de arroz, o vino de arroz fermentado con hojas. Las regiones vitivinícolas de Con Cuong… son la fuente de este famoso vino de arroz.
La elaboración de vino de arroz con levadura de hierbas es una actividad tradicional transmitida de generación en generación por la etnia tailandesa en la aldea de Xieng, comuna de Mon Son, distrito de Con Cuong. Actualmente, existen tres grupos de vinicultores en la aldea de Xieng, con 41 familias participantes. El vino se compra principalmente a comerciantes y se distribuye a restaurantes y clientes habituales en la ciudad de Vinh y Hanói .
En los últimos años, la elaboración tradicional de vino de arroz en la aldea de Xieng ha florecido y el mercado se ha expandido. Con una capacidad de producción promedio de 200 a 300 litros de vino por día y un promedio de 6 a 7 mil litros por mes, ha generado ingresos de más de 28 millones de VND por año para las familias de la aldea artesanal, con un ingreso promedio de 18 millones de VND por trabajador por año.
Se acerca rápidamente el Tet. Por ello, los camiones que se dirigen al sur están más ocupados y con mayor actividad. Los sabores y aromas de la región fronteriza se están convirtiendo en productos distintivos, añadiendo un toque dulce a las fiestas del Tet. Pero la mayor dulzura de todas reside en contribuir a aliviar la pobreza y las dificultades de la gente de las zonas montañosas…
Fuente: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
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