Mientras subíamos la montaña en el gélido frío de fin de año, los lentos camiones cargados de mercancías también descendían silenciosamente. Y, en ellos, nos topamos no solo con pollos, cerdos, arroz glutinoso, hojas de dong... sino también con ramas de melocotón que salían de la montaña, llevando un poco del aroma de la frontera a las tierras bajas. Estos días, los habitantes de la aldea de Sin Chai, comuna de Trung Chai, ciudad de Sa Pa, provincia de Lao Cai, se preparan para celebrar el tradicional Año Nuevo de la nación. La alegría de la gente se duplicó cuando la aldea de Sin Chai se conectó a la red eléctrica nacional. En la mañana del 8 de enero, en la sede del Gobierno, el Secretario General To Lam asistió y dirigió la Conferencia Nacional en Línea para resumir el trabajo de 2024 y desplegar las tareas para 2025 del Gobierno y las autoridades locales, organizada por el Gobierno. En el marco del período de mayor actividad para combatir y reprimir la delincuencia, con el fin de garantizar la seguridad y el orden antes, durante y después del Año Nuevo Lunar de 2025, toda la provincia de Quang Ninh ha movilizado al máximo sus fuerzas, lanzando simultáneamente campañas para reprimir todo tipo de delitos. En particular, se centra en la implementación drástica de soluciones para prevenir y combatir las violaciones de la ley sobre petardos durante el Tet. Phuoc Chien es una comuna de zona segura (ATK) en el distrito de Thuan Bac, provincia de Ninh Thuan. En los últimos años, el Comité del Partido y las autoridades locales han movilizado numerosos recursos de apoyo, especialmente de los Programas Nacionales de Objetivos, para construir nuevas zonas rurales y mejorar la vida de las minorías étnicas. El Ministerio de Salud exige la detección temprana de epidemias en los puestos fronterizos, garantizando el examen y tratamiento médico, fortaleciendo la inspección de seguridad alimentaria, no permitiendo la escasez de medicamentos, impulsando el aumento de los precios de los medicamentos... con motivo del Tet At Ty 2025. La policía del distrito de Krong Ana, provincia de Dak Lak informó que en poco tiempo, la unidad descubrió e impidió que muchos grupos de estudiantes fabricaran petardos ilegalmente, confiscando 8.285 kg de productos químicos y muchos artículos para fabricar petardos. Información del Comité Organizador del Comité del Partido del Distrito de Lang Chanh, provincia de Thanh Hoa, decía: Hasta este momento, el distrito de Lang Chanh ha tenido 1 Comité Permanente del Comité del Partido del Distrito, 3 miembros del Comité del Partido del Distrito y muchos otros cuadros que solicitaron voluntariamente la jubilación anticipada, para implementar la racionalización del aparato del Partido que se está implementando. Resumen de noticias del Periódico Étnico y de Desarrollo. Las noticias de esta tarde del 7 de enero de 2025 tienen la siguiente información notable: El arte de los leones, leones y dragones se convierte en patrimonio cultural inmaterial nacional. De camino al mercado de las tierras altas. La persona que preserva el alma cultural del grupo étnico San Diu. Junto con otras noticias de actualidad sobre la minoría étnica y las zonas montañosas. Con respecto al grave accidente laboral que mató a 5 personas en la planta hidroeléctrica Dak Mi 1, comuna de Dak Choong, distrito de Dak Glei (Kon Tum), el 6 de enero, el Ministerio de Construcción emitió el Documento No. 77/BXD-GD al Comité Popular de la provincia de Kon Tum con respecto a la evaluación de la causa del incidente de construcción. Agregar alimentos ricos en magnesio a la dieta en invierno ayuda a prevenir y combatir las condiciones relacionadas con el clima frío... El 8 de enero, el Centro de Promoción Comercial de la Ciudad Ho Chi Minh - Consejo Empresarial Estados Unidos-Vietnam - Instituto de Innovación de Vietnam organizó un taller sobre la Nueva Política de Estados Unidos y sus impactos en el comercio y la inversión. El taller atrajo la participación directa y en línea de muchas empresas, fabricantes y exportadores nacionales. Español El 8 de enero, el Teniente Coronel Pham Thanh Trun, Jefe de la Estación de Guardia Fronteriza My Quy Tay, Guardia Fronteriza Long An (BĐBP), dijo: Implementando el plan pico para luchar contra el crimen, las drogas, el contrabando, el fraude comercial y los productos falsificados, garantizando la seguridad y el orden en el área fronteriza antes, durante y después del Año Nuevo Lunar 2025, la unidad ha coordinado con fuerzas funcionales para detectar y arrestar a un sujeto que transportaba drogas ilegalmente desde Camboya a través de la frontera hacia Vietnam. La ceremonia de mayoría de edad es un ritual importante que marca el desarrollo en la vida de las jóvenes Cham Muslim Bani. Este es el momento en que son reconocidas oficialmente por la comunidad como musulmanas Bani. La ceremonia de mayoría de edad para las jóvenes se llama Karoh, y es realizada por el monje y los dignatarios de la mezquita Ba Ni en la aldea de Luong Tri.
"Bendiciones del bosque" para la ciudad
El 15 de diciembre, cuando las fuertes lloviznas traen un resfriado que cala hondo, también es el momento en que la gente de las tierras altas se reúne para recoger frutos silvestres. Se trata de hojas de dong, rollos giang... que se usan para envolver pasteles; recolectados naturalmente del bosque; para darle un toque especial a la festividad del Tet para todos, para cada familia.
Aunque solo se cosecha una vez al año, sigue generando ingresos considerables. El precio de las hojas de dong que compran los comerciantes varía cada año. Por ejemplo, este año, los comerciantes compran entre 300 y 400 VND por hoja. Cada persona puede ganar entre 300 mil y 400 mil VND al día recogiendo hojas de dong. En cuanto a los tubos de giang, el precio de venta es de 1000 VND por tubo; cada día, una persona puede recolectar entre 250 y 300 tubos de giang, lo que también genera ingresos de entre 250 mil y 300 mil VND.
Y los melocotoneros, en las regiones ricas en melocotones como Que Phong y Ky Son, también se esfuerzan por cortar ramas, arrancar raíces y transportarlos a las tierras bajas. En la región fronteriza de Nghe An, los campos de melocotoneros han comenzado a teñir de rojo los pueblos, añadiendo calidez a la imagen primaveral del Tet. Los melocotoneros en Ky Son y Que Phong han sido durante muchos años un elemento decorativo indispensable para el Tet para muchas familias de las tierras bajas, aunque su precio es elevado.
El Sr. Xong Ba Lau, de la aldea de Buoc Mu, comuna de Na Ngoi, distrito de Ky Son ( Nghe An ), se jactó: «Nuestra familia tiene casi 1000 melocotoneros, y cada año, al vender ramas durante el Tet, ganamos cientos de millones de dongs. Por eso, la pobreza está desapareciendo poco a poco».
Los melocotoneros del Sr. Lau y de muchas otras familias de Ky Son están plantados en los campos, alrededor de los palafitos, conviviendo con la gente en la ajetreada vida de la lejana región fronteriza. Además de las ramas plateadas y mohosas de los melocotoneros alrededor de las raíces, cuidadosamente atadas en los camiones que bajan río abajo, también hay sacos de arroz glutinoso, jengibre, cúrcuma, brotes de bambú secos e incluso calabazas... que cruzan apresuradamente las montañas y los bosques para regresar a la ciudad.
Estos productos son fruto del arduo trabajo de antiguos agricultores de las regiones montañosas. A finales de año, comerciantes de diversas localidades de las tierras bajas y de los distritos montañosos de Que Phong, Quy Chau, Con Cuong y Ky Son acuden a comprar "regalos del bosque" para abastecer el mercado del Tet.
Con muchos años de experiencia en la compra de bienes, tanto de Con Cuong como de los distritos de las tierras bajas, y viceversa, el dueño del camión, Hung Huong, comentó: «Durante el Tet, estamos muy ocupados; las mercancías van y vienen constantemente durante el día. Principalmente, se transportan los artículos de primera necesidad a las tierras bajas para su venta. Los precios suelen ser más altos de lo habitual, por lo que la gente también tiene más ingresos».
Al "producto" casero
Los cerdos, vacas, búfalos, etc., de los habitantes de las tierras altas son productos populares durante la festividad del Tet. Para satisfacer la demanda de los habitantes de las tierras bajas, los habitantes de los distritos de las tierras altas los han procesado para crear productos que reflejan la identidad cultural de la región.
Desde el comienzo del duodécimo mes lunar, las aldeas de la región occidental de Nghe An han estado quemando fuego día y noche para preparar especialidades que abastecerán el mercado del Tet. Platos tradicionales como la carne de res, el búfalo, las salchichas, el vino y el vino fermentado se han convertido en especialidades favoritas de los habitantes de las tierras bajas.
Estos platos también se han convertido en un regalo único durante el Tet, por lo que también es la época en que más se consumen estas especialidades, muchos establecimientos no disponen de suficientes productos para abastecer a los clientes.
Entre ellos, la cecina de res y la cecina de búfalo (un tipo de carne ahumada) de los distritos de Ky Son y Tuong Duong son muy apreciadas por los gourmets. Su elaboración es muy elaborada y requiere la selección de carne firme, de fibra longitudinal, fresca y deliciosa, y solo la carne de búfalo y de res locales puede satisfacer plenamente estos requisitos.
Después de cortar la carne en tiras y marinarla con especias como jengibre, galanga, chile seco, pimienta seca y sal blanca, la gente cuelga la carne en una estufa de leña y la seca con carbón y humo de cocina.
Procesada a partir de las mejores partes del cuerpo y a través de múltiples etapas, la carne de res y búfalo posee un sabor intenso, muy apreciado por muchos. Actualmente, el precio de 1 kg de res oscila entre 1 y 1,2 millones de VND. Además, gracias a sus ventajas de comodidad, fácil almacenamiento y transporte, es una especialidad que muchos eligen como regalo durante el Tet.
Además, la salchicha china es un plato tradicional que se suele preparar durante las festividades locales, especialmente en días festivos y el Tet. Se sacrifican los cerdos locales, se selecciona la carne magra, se lava, se corta en dados y se marina con especias tradicionales.
Tras marinarla, la carne se embute en el intestino delgado de un cerdo limpio y seco, formando una cáscara exterior. Después, se seca al sol y se ahúma para crear un aroma distintivo. Este también es un plato popular, muy solicitado por la gente de las tierras bajas durante el Tet.
La Sra. Nguyen Thi Hien, propietaria de una planta de producción de salchichas y cecina de res en la ciudad de Thach Giam, distrito de Tuong Duong, dijo: Cada Año Nuevo Lunar, nuestra planta produce más de 1 tonelada de salchichas y la misma cantidad de cecina de res... pero generalmente se agota muy pronto porque los materiales de entrada se seleccionan con mucho cuidado.
Una bebida con el rico sabor de las tierras altas… se está volviendo indispensable para los habitantes de las tierras bajas durante cada festividad y Año Nuevo. Se trata del vino de arroz, vino de hojas fermentadas. Las zonas vinícolas de Con Cuong… son el lugar donde se produce el famoso vino de arroz, vino de hojas fermentadas.
La elaboración de vino con hojas de levadura es una actividad tradicional de los tailandeses en la aldea de Xieng, comuna de Mon Son, distrito de Con Cuong. Actualmente, en la aldea de Xieng existen tres grupos vitivinícolas con la participación de 41 familias. El vino es adquirido principalmente por comerciantes para restaurantes y clientes habituales de la ciudad de Vinh y Hanói .
En los últimos años, la elaboración artesanal de vino fermentado a partir de hojas de Ban Xieng ha experimentado un fuerte desarrollo y el mercado de consumo se ha expandido. Con una capacidad promedio de producción de entre 200 y 300 litros de vino al día, un promedio de 6000 y 7000 litros al mes ha generado ingresos para los hogares de las aldeas artesanales superiores a los 28 millones de VND al año, con un ingreso promedio por trabajador de 18 millones de VND por persona al año.
El Tet se acerca muy pronto. Por lo tanto, los camiones de mercancías que bajan río abajo son más bulliciosos y apresurados. Los colores de las fronteras se están convirtiendo en productos típicos, añadiendo más dulzura a la imagen del Tet. Pero lo más gratificante es que está contribuyendo a reducir la pobreza y las penurias de la gente de las zonas montañosas...
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Fuente: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
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