Sabor de la Patria: Cerdo Desmenuzado Mixto

Los camarones salados instantáneos (también conocidos como camarones triturados) pueden hacer que los transeúntes duden con su aroma persistente.

Luego viene la pasta de camarones, con chile y ajo, papel de arroz, fideos frescos, incluso banh beo, banh xeo... ¡Cuánto es suficiente! Recuerdo que no solo los niños del pueblo, sino también los adultos siguen siendo adictos al crujiente papel de arroz espolvoreado con pasta de camarones, calentado al carbón y untado con un poco de aceite de cebolleta. El precio actual es de 2000 VND cada uno. Es salado, dulce y aromático; se come hasta que se rompe la rama de la cadera, pero aún así es un bocado delicioso.

Esos no son todos los deliciosos platos que los camarones traen de las hábiles manos de las amas de casa del pueblo pesquero. Solo quiero hablar del plato de camarones mixtos que muchos en este pueblo (en Sa Huynh, Quang Ngai ) consideran un "plato inseparable". Este plato rústico "reta" incluso a los ricos a tener unas "horas doradas" para comer. Se come con papel de arroz en medio de una tarde calurosa para recargar energías para las horas restantes de trabajo. Comido cerca del final del día, el grupo de pescadores disfruta de un poco de "picante" antes de salir al mar a "pescar" (pesca con red, pesca al atardecer). Además, los camarones mixtos también se comen con arroz en el plato principal para aligerar el estómago. Se dice "comer con arroz", pero toda la familia come camarones mixtos, así que suele sobrar arroz.

Sólo tres cosas: cerdo frito, fideos y ensalada, hacen un plato irresistible.

Todos los niños de mi pueblo son estudiantes de secundaria y preparatoria. Le dieron al plato de hilo de cerdo mixto un nombre muy musical : "mezcla". El hilo de cerdo, los fideos y la lechuga se mezclan como... una parte de una canción seguida de otra... para crear una melodía nueva e interesante. En la combinación de hilo de cerdo, fideos y lechuga, cada ingrediente parece no tener nada que ver con los demás, pero se combinan para crear un plato completo.

Camarones del mar, fideos de yuca, lechuga de... tierra de huerto. Servido en un plato con un poco de salsa de pescado, azúcar, chile y ajo, ¡el plato de camarones mixtos es... inagotable! Los camarones fritos quedan dorados, ligeramente crujientes, por lo que desprenden un aroma intenso. Los camarones se adhieren a cada hebra de fideos y a cada hoja de verdura. Cada uno tiene su propio sabor, creando un aroma único y armonioso. La textura masticable de los fideos prolonga el tiempo de masticación, permitiendo que la crujiente dulzura de los camarones y el aroma sencillo y rústico de las verduras liberen lentamente un rico sabor.

Disfrutar de la fibra de cerdo mixta es imprescindible sin un crujiente papel de arroz a la parrilla. Toma un trozo de fibra de cerdo mixta, colócalo sobre el papel de arroz y mastícalo; la exquisitez del plato se multiplica. Al comerlo... el sonido es real. El crujiente sonido del papel de arroz crea una extraña sensación de frescura y alegría. Quizás por eso la mayoría de los platos de la región central suelen llevar papel de arroz o papel de fideos, no solo fibra de cerdo mixta.

Los pescadores siguen procesando a diario todo tipo de pasta de camarones, desde fresca hasta marchita y seca, para estar lista para cubrir las ondas en los próximos meses. Por lo tanto, platos como fideos con cangrejo, salsa para mojar banh can, banh xeo, sopa fresca de fideos y salsa para mojar verduras crudas... no tendrán que preocuparse por la escasez de pasta de camarones.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ruoc-tron-18524041619481918.htm