La pasta de camarones salada rápidamente (también conocida como pasta de camarones triturada) puede hacer que los transeúntes duden en detenerse en seco con su aroma embriagador.
Luego está la pasta de camarones, con un poco de chile y ajo, y con papel de arroz, fideos frescos, incluso banh beo y banh xeo, ¡hay demasiado para comer! Recuerdo que no solo los niños del pueblo, sino también los adultos, siguen siendo adictos al crujiente papel de arroz rociado con pasta de camarones, recalentado a la brasa y luego cubierto con un poco de aceite de cebolleta, que actualmente cuesta 2000 dong la pieza. Es salado, dulce y aromático a la vez; puedes comer hasta que tu estómago esté lleno y aún te haga salivar.
Eso no es todo lo que la pasta de camarones trae consigo, gracias a las hábiles manos de las amas de casa en el pueblo pesquero. Solo quiero mencionar la pasta de camarones mixta, que muchos en este pueblo (en Sa Huynh, Quang Ngai ) consideran un plato "indispensable". Este plato rústico, al que ni siquiera las familias adineradas pueden resistirse, tiene varias "horas doradas" para disfrutar. Se come con papel de arroz en el calor de la tarde para reponer energías para las horas restantes de trabajo. También la comen cerca del final del día los grupos de pescadores, con un toque picante, antes de salir al mar para la "pesca oscura" (lanzando redes o pescando al anochecer). Además, la pasta de camarones mixta también se come con arroz en las comidas principales para una comida más ligera. Aunque se dice "comer con arroz", toda la familia come la pasta de camarones mixta, por lo que a menudo sobra arroz.
Con tan solo tres ingredientes —carne de cerdo asada desmenuzada, fideos de arroz y lechuga— se obtiene un plato irresistible.
Los jóvenes de mi pueblo son todos estudiantes de secundaria, de los últimos cursos. Le han dado al plato de carne de cerdo desmenuzada un nombre muy musical : un "mashup". La carne de cerdo desmenuzada, los fideos y la lechuga se combinan como si fueran fragmentos de una canción que siguen a otra, creando una melodía pegadiza y original. En esta combinación, cada ingrediente parece incompatible, pero se fusionan para crear un plato completo.
Camarones del mar, fideos de yuca y lechuga... de la huerta. Servida con un toque de salsa de pescado, azúcar, chile y ajo, ¡esta ensalada de camarones es increíblemente adictiva! Los camarones se asan hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, lo que les da un aroma maravilloso. Los camarones se adhieren a cada fideo y a cada hoja de lechuga. Cada ingrediente aporta su sabor único, creando una mezcla armoniosa. Los fideos, en particular, contribuyen a prolongar el tiempo de masticación, permitiendo que la dulzura crujiente de los camarones y el aroma sencillo y rústico de la lechuga liberen lentamente sus ricos sabores.
Disfrutar de la carne de cerdo desmenuzada mixta no está completo sin una hoja de papel de arroz crujiente. Al tomar un trozo de carne de cerdo desmenuzada mixta y colocarlo sobre una hoja de papel de arroz, el crujido satisfactorio del plato se multiplica. El sonido al comer es auténtico. El crujido crujiente del papel de arroz crea una sensación extrañamente refrescante y alegre. Quizás por eso la mayoría de los platos del centro de Vietnam, no solo la carne de cerdo desmenuzada mixta, se sirven con papel de arroz o papel de arroz de harina de trigo.
Los pescadores siguen procesando diariamente diversos tipos de pasta de camarones, desde fresca hasta seca y arrugada, para asegurar un suministro constante durante los próximos meses. Por lo tanto, platos como la sopa de fideos con pasta de camarones, la salsa para acompañar pasteles de arroz, los panqueques salados, el caldo para fideos frescos y la salsa para acompañar verduras crudas nunca estarán exentos de pasta de camarones.
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