Descubren en Vietnam un plato de curry de 2.000 años de antigüedad: una receta impactante

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Según Ancient-Origins, este es el curry más antiguo descubierto en el sudeste asiático y también el más antiguo fuera de la India.

El equipo de investigación de la Universidad Nacional Australiana (ANU, Canberra – Australia), el Centro de Arqueología del Instituto Sureño de Ciencias Sociales (Ciudad Ho Chi Minh – Vietnam) y la Universidad Sun Yat-sen (Ciudad Zhuhai – China) hizo este interesante descubrimiento mientras excavaba en Go Sau Thuan – provincia de An Giang, perteneciente al complejo de reliquias culturales Oc Eo.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 1.

El curry es ahora un plato famoso en todo el mundo gracias a su sabor único - Foto: ANCIENT ORIGINS

A través del análisis de restos vegetales y 717 granos de almidón recuperados y extraídos de 12 antiguas herramientas de molienda de piedra descubiertas en un sitio perteneciente a la cultura Oc Eo, encontraron rastros de arroz, cúrcuma, jengibre, raíces de árboles, jengibre de arena, galanga, clavo, nuez moscada y canela.

Para sorpresa de los científicos, las especias estaban tan bien conservadas que la nuez moscada todavía olía fragante a pesar de tener 2.000 años de antigüedad.

Más específicamente, los gránulos de almidón de la cúrcuma y el jengibre mostraron signos de rotura, lo que indica que estas especias habían sido finamente molidas.

Todos estos elementos apuntan a un plato familiar: el curry.

Esto se confirma además por el hecho de que junto a él hay un conjunto de auténticas herramientas para preparar curry, entre las que se incluyen un mortero, una mano de mortero de piedra y una herramienta de 75 cm de largo con forma de yunque utilizada para moler especias, similar a las excavadas en la India.

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Herramientas para procesar especias de curry desenterradas en Vietnam - Foto: Nguyen Khanh Trung Kien/INSTITUTO SUR DE CIENCIAS SOCIALES

Además, según el Dr. Hsiao-chun Hung de la ANU, líder del equipo de investigación, muchas de estas especias no estaban disponibles en Vietnam hace 2.000 años, lo que sugiere que fueron importadas para hacer curry.

El sitio se encuentra en medio de antiguos canales en el suroeste del delta del Mekong, y se cree que fue un importante puerto comercial en la antigüedad.

Khai quật được món cà ri 2.000 tuổi ở Việt Nam, công thức gây choáng - Ảnh 3.

Monumentos en Go Sau Thuan vistos desde el aire - Foto: Nguyen Khanh Trung Kien/INSTITUTO SUR DE CIENCIAS SOCIALES

Desde hace tiempo se cree que la India ejerció una fuerte influencia en el Sudeste Asiático, con similitudes en arquitectura, idioma, religión... en algunas regiones. Este curry de 2000 años de antigüedad demuestra que esta influencia se extiende a la gastronomía .

La primera evidencia del curry se originó en la India hace más de 4.000 años.

Lo más interesante es que los ingredientes utilizados en este antiguo plato de curry se han conservado casi en su totalidad después de 2000 años y siguen siendo especias indispensables en el curry al estilo vietnamita y del sudeste asiático.

Además, los antiguos Oc Eo también añadían a su receta de curry algo que el curry indio no tenía: leche de coco, que espesa y da sabor al caldo. Esta receta parece haberse extendido por todas partes y ahora se utiliza en muchos países del sudeste asiático.

Además, esto también demuestra que el sitio de Oc Eo -una ciudad portuaria temprana- también fue un punto importante en la compleja red de comercio marítimo de ese período en la región, conocida como la "Ruta de la Seda en el Mar", incluido un vibrante comercio de especias.

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