Descubra los sabores de los trópicos.

Chef Kim Do

Al probar estos platos, los comensales entrarán en un mundo culinario del dulce sabor del aguacate, el sutil aroma de las hierbas mezcladas con cordyceps o el inolvidable sabor ligeramente amargo de la gelatina de caparazón de tortuga.

Lo más destacado de este menú es la combinación de ingredientes, como la sopa de pollo con Cordyceps. El Cordyceps tiene un rico sabor a nuez que se intensifica al masticarlo. Sin embargo, incorporarlo a una comida no es fácil, por lo que los chefs deben tener cuidado al cocinar para conservar sus nutrientes y mantener su delicioso sabor y armonía con los demás ingredientes. El chef Tran Ty Ich compartió que el secreto para conservar sus nutrientes y delicioso sabor es añadirlo al final, después de cocinar los demás ingredientes.

Sopa de pollo y cordyceps

En la sopa de pollo con cordyceps, se utilizan ingredientes herbales como ñame, bayas de goji, codonopsis pilosula, dátiles rojos, peras, etc., para nutrir la salud. Tras la preparación, el pollo se cuece al vapor con estos ingredientes en una calabaza japonesa durante unos 30 minutos y, finalmente, se añade el cordyceps. El caldo resultante debe ser claro y ligero, y la calabaza japonesa debe estar en su punto justo de cocción, sin que quede demasiado blanda. La sopa de pollo con cordyceps es muy nutritiva y contiene una amplia gama de compuestos como proteínas, vitaminas, hierro, zinc, etc., sin provocar aumento de peso ni sensación de pesadez.

Uno de los platos más característicos del delta del Mekong es el Bun Suong (sopa de fideos de arroz integral con gambas), originario de Tra Vinh , un lugar de encuentro cultural famoso por su singular gastronomía. El Bun Suong también se conoce como Bun Duong, porque los fideos de gambas se asemejan a la forma y el color amarillo pálido de la larva del escarabajo del cocotero. Algunos dicen que el Bun Suong tiene un interesante significado popular: comerlo trae buena suerte y éxito en todos los proyectos. Sea cual sea su significado, este es sin duda uno de los platos favoritos del chef Tran Ty Ich en este menú tropical.

La preparación de la sopa de fideos de arroz integral con gambas es bastante sencilla. Primero, se machacan las gambas frescas hasta que estén firmes, se lavan y se hierven hasta que estén cocidas, y se hierven los fideos de arroz integral secos hasta que estén cocidos. Luego, se añaden tamarindo y hierbas aromáticas. Sin embargo, preparar una deliciosa sopa de fideos no es tarea fácil; el caldo debe hervirse a fuego lento, las gambas deben estar frescas y los fideos de arroz integral deben cocinarse hasta obtener la consistencia perfecta, asegurándose de que permanezcan masticables. Todos los sabores frescos se combinan, brindando a los comensales una experiencia inolvidable.

Fideos de arroz integral con gambas

La temporada de lluvias trae consigo una explosión de sabores con ingredientes frescos y locales, desde jugosos tomates hasta vibrantes lechugas verdes. Los comensales no pueden perderse los Rollitos de Primavera de Aguacate ni la Ensalada de Frutas, que muestran la vibrante esencia del trópico. Los Rollitos de Primavera de Aguacate consisten en envoltorios de papel de arroz rellenos de lechuga, verduras, fideos, carne, camarones, cebollino y aguacate en rodajas, servidos con una salsa para mojar. Son deliciosos, fáciles de preparar y aportan nutrientes esenciales. La Ensalada de Frutas lleva lechuga cortada en trozos pequeños, rodajas de pepino peladas y sin semillas, pimientos morrones en rodajas finas, tomates en rodajas y cebollas en rodajas finas. Luego, el chef coloca todos los ingredientes en un plato, servido con pollo cocido y arroz integral.

Estos dos platos logran un equilibrio único entre lo delicioso y lo saludable, una característica exclusiva de la cocina vietnamita. Los dulces sabores de las frutas tropicales, junto con los llamativos colores y la rica, fresca y cremosa salsa de sésamo tostado, hacen que el viaje de descubrir la abundante cosecha de la naturaleza sea aún más placentero.

Sería un error centrarse solo en los platos principales y olvidarse del postre final, la gelatina de aguacate Guiling. Esta creación de un chef combina la frescura del aguacate con el sabor ligeramente amargo del Guiling. El Guiling se considera un alimento medicinal que ayuda a refrescar el cuerpo y desintoxicar. El aguacate se pica y se mezcla con crema batida y leche fresca, y luego se cocina a fuego medio. Se añade la gelatina y se disuelve, se vierte en moldes y se deja enfriar hasta que espese antes de servir con la gelatina de Guiling. Disfrutar de esta gelatina de aguacate Guiling con leche de coco y leche fresca te permite experimentar dos cosas a la vez: una comida deliciosa y un efecto desintoxicante, que te llena de energía y entusiasmo para las actividades del día.

Postre de aguacate y gelatina de hierbas

Con su abundancia de verduras y frutas frescas combinadas con una fusión de tradiciones culinarias, el menú tropical garantiza que cada comensal encontrará algo a su gusto. Y el Hotel Kim Do es el lugar ideal para disfrutar de momentos de calidad con familiares y amigos.

DIRECCIÓN:

Hotel Kim Do

133 Nguyen Hue Street, Distrito 1, Ciudad Ho Chi Minh

Teléfono: 028 3822 5914

Sitio web: www.royalhotelsaigon.com

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/kham-pha-huong-vi-mien-nhiet-doi-185230707092756445.htm