Expectativas para el mercado de la carne de cerdo

La ciudad de Ho Chi Minh ha puesto en marcha recientemente un programa piloto para una plataforma de comercio B2B de carne de cerdo, que conecta directamente a las empresas entre sí. Tras las sesiones iniciales con transacciones esporádicas, el número de participantes ha aumentado gradualmente. Este modelo no solo crea un nuevo canal comercial, sino que también busca reorganizar el mercado de alimentos básicos de la ciudad hacia un modelo moderno, transparente y seguro.

El programa piloto se implementó en medio de una creciente preocupación pública por la seguridad alimentaria. Solo en Ciudad Ho Chi Minh, se consumen diariamente entre 13.000 y 14.000 cerdos, lo que representa un mercado con un valor superior a los 25 billones de VND anuales. Este es el principal alimento en la dieta de la ciudad.

Sin embargo, la mayor parte de la carne sigue circulando a través de una larga cadena intermedia, desde las granjas, los comerciantes, los mataderos y los mercados mayoristas, hasta los minoristas y los consumidores. Cuantos más intermediarios haya en la cadena de suministro, mayor será el riesgo de contaminación y más difícil resultará exigir responsabilidades cuando surjan problemas.

Por lo tanto, se espera que la creación de la bolsa contribuya a la transparencia del mercado. Los productos comercializados son principalmente cortes de carne de cerdo sacrificados que cumplen con los estándares, se someten a control veterinario y cuentan con información clara de trazabilidad. Vendedores y compradores realizan transacciones electrónicamente, con precios publicados en lugar de negociar directamente, como ocurría en los mercados mayoristas tradicionales. Con información estandarizada y actualizada continuamente, el mercado obtiene un nuevo punto de referencia para el precio y la calidad, lo que hace que la compraventa sea más transparente.

A diferencia de las transacciones rápidas de los mercados tradicionales, donde los precios suelen estar determinados por contactos personales y la experiencia, este intercambio se basa en datos. Cada envío incluye información sobre la granja, el matadero, el período de cuarentena y los estándares de control. A medida que cada transacción se registra en el sistema, el mercado establece gradualmente un precio de referencia claro para toda la cadena de suministro, desde los productores hasta los distribuidores.

Para los ganaderos, la plataforma ofrece un acceso al mercado más estable y transparente. Para incluir sus productos en la plataforma, las explotaciones deben cumplir con prácticas agrícolas seguras, someterse a una cuarentena completa y garantizar la trazabilidad. Esto impulsa al sector ganadero a transitar gradualmente hacia la producción profesional, reduciendo la dependencia de los intermediarios. Los mataderos deben mejorar sus condiciones higiénicas y completar la documentación de control veterinario si desean participar en la nueva cadena de suministro.

Si bien no es una varita mágica que pueda cambiar instantáneamente el panorama del mercado, la bolsa de carne de cerdo es un elemento crucial para aumentar la transparencia en la industria ganadera. Dado que los mercados mayoristas y las redes de comercio a pequeña escala aún desempeñan un papel vital en las zonas residenciales, la creación de la bolsa permitirá sistemáticamente completar el recorrido "de la granja a la mesa".

En consecuencia, la plataforma desempeña un papel fundamental en la cadena de suministro, conectando directamente con supermercados y sistemas de distribución tradicionales, lo que facilita a los consumidores la identificación y la confianza en productos limpios. Para que esta cadena de valor funcione eficazmente, cada eslabón, desde la entrada hasta la salida, debe controlarse rigurosamente, y la mezcla con productos falsificados debe abordarse con firmeza para garantizar la seguridad alimentaria. Al mismo tiempo, es necesario reforzar la inspección posterior, desde el sacrificio hasta la distribución, para eliminar por completo los focos de contaminación de la carne.

THI HONG

Fuente: https://www.sggp.org.vn/ky-vong-san-giao-dich-thit-heo-post848243.html