El cilantro (Eryngium foetidum), también conocido como cilantro dentado, es una hierba común en la cocina vietnamita y en muchos países del sudeste asiático. Es una planta herbácea anual que alcanza una altura de unos 20 a 50 cm. Sus hojas crecen cerca del suelo en forma de roseta, son estrechas y lanceoladas, de 7 a 15 cm de largo, con bordes uniformemente dentados, rígidas y afiladas, y presentan un color verde prácticamente idéntico en ambas caras.
Con su distintivo aroma ligeramente penetrante, las hojas de cilantro se utilizan comúnmente en sopas, guisos, ensaladas, salsas para mojar y platos de mariscos. Además de su función como especia, esta hoja se ha utilizado desde hace mucho tiempo en la medicina popular y tradicional debido a sus numerosos compuestos bioactivos beneficiosos. La medicina moderna también reconoce el valor nutricional del cilantro y sus propiedades antiinflamatorias, antibacterianas y digestivas.
1. Componentes nutricionales y compuestos bioactivos
- 1. Componentes nutricionales y compuestos bioactivos
- 2. Beneficios de las hojas de cilantro
- 3. Cómo utilizar las hojas de cilantro
- 4. ¿Quién debería limitar el uso de hojas de cilantro?
- 5. Algunos remedios populares con hojas de cilantro
- 6. Notas sobre el uso de las hojas de cilantro
Las hojas de cilantro son ricas en vitaminas A y C, hierro, calcio y otros minerales como el manganeso y el magnesio. Por lo tanto, esta hierba ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, mantiene huesos fuertes y protege las células del daño de los radicales libres gracias a sus compuestos antioxidantes.
El aceite esencial de cilantro contiene compuestos activos notables como el eringial, el β-cariofileno y el alcanfor, que tienen efectos antibacterianos, antiinflamatorios y antifúngicos. Estos compuestos fenólicos ayudan a reducir la inflamación, favorecen la digestión y contribuyen a mejorar la función hepática y renal cuando se usan en la dosis correcta.
Estudios modernos demuestran que el extracto de hoja de cilantro puede inhibir el crecimiento de ciertas bacterias y levaduras intestinales, a la vez que favorece el equilibrio del microbioma intestinal. Por lo tanto, las hojas de cilantro no solo tienen valor culinario, sino que también contribuyen a la salud digestiva.
Además de usarse como especia, las hojas de cilantro también se han utilizado como medicina en la medicina popular y tradicional durante mucho tiempo...
2. Beneficios de las hojas de cilantro
Según la medicina tradicional, el cilantro tiene un sabor picante, es cálido y afecta los meridianos del bazo, el estómago y los riñones. Algunos efectos comunes incluyen:
- Alivio de resfriados y fiebres leves: las hojas de cilantro, cuando se hierven en agua tibia o se usan en sopas, pueden ayudar a aliviar los síntomas leves del resfriado y la gripe, como tos seca, congestión nasal y fatiga.
- Favorece la digestión: El cilantro ayuda a reducir la hinchazón y la indigestión gracias a sus propiedades que estimulan las enzimas digestivas y aumentan ligeramente la motilidad intestinal.
- Efectos antibacterianos y antiinflamatorios: Para uso externo, las hojas frescas trituradas aplicadas sobre picaduras de insectos o erupciones leves ayudan a calmar los síntomas.
- Favorece la desintoxicación del organismo: El té de hojas de cilantro tiene un suave efecto diurético, contribuyendo a la eliminación de toxinas a través del tracto urinario y ayudando a mantener el equilibrio hídrico del organismo.
En la medicina popular, se utiliza la combinación de cilantro con hierbas como el jengibre, la perilla y la menta para mejorar la eficacia del alivio de los resfriados y mejorar la función digestiva.
3. Cómo utilizar las hojas de cilantro
En la cocina: lavar, picar y agregar a sopas, guisos, ensaladas, platos de mariscos o salsas para mojar; se puede usar fresco o seco; las hojas secas conservan su aroma pero son más suaves que las hojas frescas.
Para consumo oral: Tome un puñado de hojas frescas de cilantro, lávelas bien y hiérvalas con 500-600 ml de agua durante 5-10 minutos. Beba caliente, no más de 2-3 tazas al día, para evitar la irritación digestiva excesiva o la diuresis. Puede combinarse con jengibre o hojas de perilla para potenciar sus efectos aliviando resfriados y reduciendo la hinchazón.
Para uso externo: Machacar hojas frescas de cilantro y aplicar en áreas de la piel afectadas por picaduras de insectos o erupciones; se puede agregar un poco de aceite de coco o aceite de oliva para evitar la irritación.
Consejo de uso: Secarlo ayudará a conservarlo por más tiempo, pero su aroma disminuirá. Combínalo con jengibre, perilla y menta para potenciar su eficacia para facilitar la digestión y aliviar resfriados. No lo uses como sustituto de medicamentos, ya que el cilantro solo tiene efectos coadyuvantes.
4. ¿Quién debería limitar el uso de hojas de cilantro?
A pesar de sus numerosos beneficios para la salud, esta hoja no es apta para todos. A continuación, se presentan algunos grupos de personas que deberían conocer sus beneficios:
Mujeres embarazadas: Algunas fuentes sugieren que el aroma del cilantro puede afectar el funcionamiento de las glándulas reproductivas femeninas. Por lo tanto, se recomienda limitar su uso para evitar riesgos.
- Personas con problemas respiratorios: Aquellos con asma, enfermedad pulmonar obstructiva crónica o infecciones respiratorias agudas pueden experimentar sequedad de garganta y dificultad para respirar si consumen demasiado cilantro.
- Personas con problemas estomacales: Aunque el cilantro puede ayudar a la digestión, su consumo excesivo puede causar hinchazón y trastornos digestivos, especialmente en personas con problemas estomacales.
- Para personas con enfermedad hepática: El cilantro ayuda a mantener algunas funciones del hígado, pero su uso excesivo puede causar una secreción biliar excesiva, afectando negativamente al hígado.
Personas con tendencia a las alergias: Los aceites esenciales y los compuestos presentes en las hojas de cilantro pueden causar reacciones alérgicas en personas sensibles. Este grupo debe evitar el contacto con la planta o probar pequeñas cantidades antes de su uso habitual.
5. Algunos remedios populares con hojas de cilantro
- Para tratar resfriados e indigestiones: 10 g de cilantro seco, 6 g de raíz de regaliz; hervir con 300 ml de agua durante 15 minutos, dividir en 3 tomas y beber caliente durante todo el día.
- Para tratar la fiebre leve: cocinar 30 g de cilantro, 50 g de carne de res finamente picada y unas rodajas de jengibre fresco con 600 ml de agua, añadiendo un poco de pimienta; comer caliente y cubrirse con una manta para inducir la sudoración.
- Expectorante: Beber una decocción de cilantro ayuda a expulsar la flema de la garganta cuando se sufre de resfriado o secreción nasal.
- Tratamiento de la conjuntivitis: Secar las hojas de cilantro en un lugar fresco, luego hervirlas para hacer una decocción y usarla para lavar los ojos cuando se experimenta una conjuntivitis leve.
- Remedio casero para el melasma: Remoje hojas de cilantro finamente picadas en agua tibia durante 2 horas, cuele el residuo y aplique el líquido en su cara durante 15 a 20 minutos, dos veces al día.
Para tratar granos rojos y erupciones en niños: Machacar hojas frescas de cilantro, exprimir el jugo y aplicar directamente. Si se produce irritación, enjuagar inmediatamente.
- Para tratar el mal aliento: Hervir hojas de cilantro hasta que estén concentradas, añadir unos granos de sal y utilizar el líquido resultante para hacer gárgaras y enjuagarse la boca varias veces al día durante 5-6 días.
6. Notas sobre el uso de las hojas de cilantro
- No utilizar cantidades excesivas, especialmente en forma de decocciones o extractos.
- Evite comerlo con carne de cerdo u órganos de animales, ya que puede causar fácilmente hinchazón e indigestión.
- Las personas con problemas de salud subyacentes, mujeres embarazadas y niños pequeños deben consultar a un profesional de la salud antes de usarlo regularmente.
- Las personas con enfermedad renal o aquellas que toman diuréticos deben tener precaución porque el cilantro tiene un efecto diurético leve.
Las hojas de cilantro son una especia conocida, pero también un ingrediente medicinal con numerosos beneficios para la salud, como facilitar la digestión, tener propiedades antibacterianas suaves, aliviar resfriados y desintoxicar el organismo. Sin embargo, su uso debe ser adecuado para cada persona y en dosis específicas para garantizar su seguridad. Con un uso adecuado, el cilantro es una especia deliciosa y puede convertirse en una hierba natural para apoyar la salud diaria.
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Fuente: https://suckhoedoisong.vn/la-mui-tau-co-tac-dung-gi-169251205154743147.htm
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