Aldea artesanal de Phu Long durante la temporada del arroz verde del Tet

Cuando llega el Tet, llega la primavera, además de platos tradicionales como el banh tet, cebollas encurtidas, mermelada de jengibre, mermelada de calabaza y bandejas de cinco frutas... en cada familia del pueblo Ham Thuan Bac, el pastel de arroz verde es indispensable para ofrecer a los antepasados ​​y abuelos.

Por eso, en estos días, en el pueblo artesanal de la ciudad de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, todos están ocupados con muchos trabajos, a tiempo para hacer hermosos pasteles de arroz verde con sabores únicos para servir al mercado del Año Nuevo Lunar de Giap Thin 2024.

La Sra. Tran Thi Muoi (nacida en 1962), residente en el barrio de Phu Thanh, ciudad de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, cuenta con más de 40 años de experiencia en la elaboración de arroz inflado. Compartió que, debido a un retraso en el inicio de la producción, en los últimos días tuvo que encender el fuego para preparar arroz inflado día y noche, a tiempo para ofrecer a los clientes aproximadamente 1,5 toneladas de arroz inflado o 3 toneladas de arroz glutinoso que había preparado con anticipación. El arroz glutinoso debe seleccionarse de la cosecha anterior, secarse y almacenarse cuidadosamente hasta justo antes del Tet. Antes de tostarlo, debe limpiarse de polvo y retirarse los granos rotos para evitar la contaminación. Luego, se rocía con agua y se incuba durante unos 3 días para que los granos inflados revienten uniformemente y obtengan el máximo rendimiento. Aunque es un trabajo duro, la Sra. Muoi se siente feliz, pues quiere contribuir a preservar la belleza cultural de la tradicional festividad del Tet.

Nguyen Thi Thiep, del barrio de Phu Thinh, ciudad de Phu Long, distrito de Ham Thuan Bac, comentó que en la actualidad, en la ciudad de Phu Long aún hay tres familias que elaboran pasteles de arroz verde tradicionales con motivo del Año Nuevo Lunar. Para abastecer el mercado con entre 8000 y 8400 pasteles de arroz verde tradicionales, con ingredientes preparados a partir de 1 a 1,5 toneladas de palomitas de maíz, ha movilizado a más de 10 trabajadores. Una persona se encarga de procesar los ingredientes de jengibre; otra de hervir agua azucarada; otra de mezclar las palomitas de maíz, prensar el arroz verde; y otra de pegar el arroz verde... Elaborar un pastel de arroz verde hermoso, de calidad y delicioso es un proceso elaborado, desde la selección del arroz glutinoso, su procesamiento hasta el tostado, el azúcar confitado, el prensado, el secado y el envoltorio del pastel; todas las etapas requieren el cuidado y la dedicación del artesano.

Aunque hoy en día existen muchos y variados pasteles y mermeladas en el mercado, el tradicional pastel de arroz verde aún ocupa un lugar especial en el corazón de los habitantes de Phu Long, del distrito de Ham Thuan Bac en particular, y de todo el país en general. El pastel de arroz verde, ofrecido a los antepasados ​​y abuelos durante el Tet, es una hermosa tradición nacional que todas las familias conservan.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html