Las alcachofas son ricas en fibra.
Las verduras y frutas suelen contener mucha fibra, lo cual es beneficioso para la salud. Ayudan a prevenir el estreñimiento, mejoran la salud intestinal, estabilizan el azúcar en sangre y reducen el riesgo de diabetes tipo 2.
Cada tipo de verdura tiene un contenido de fibra diferente. Según el sitio web estadounidense de nutrición Eating Well, la lista de las verduras con mayor contenido de fibra incluye muchas que son familiares para los vietnamitas. Encabeza la lista la alcachofa.
Una flor de alcachofa contiene un promedio de 7 gramos de fibra, mientras que una zanahoria contiene alrededor de 1,4 gramos y una coliflor, unos 2 gramos. Las flores de alcachofa no solo se utilizan como verdura, sino que también aportan beneficios para la salud. La pulpa de alcachofa se utiliza ampliamente no solo como alimento, sino también en bebidas como té y jugo de alcachofa, entre otras.
Según el médico Vu Quoc Trung, la alcachofa tiene muchos efectos beneficiosos para la salud, como la limpieza de la bilis, la diuresis, la sedación, la reducción de los niveles de colesterol en sangre... Sin embargo, las personas con el bazo y el estómago débiles o con diarrea no deben comer mucha porque la alcachofa es fría.
Delicias de verano con alcachofas
En los días calurosos, para refrescar tu cuerpo, puedes cambiar el gusto de tu familia con un delicioso y refrescante plato: sopa de alcachofas.
Ingredientes para hacer sopa de alcachofas:
+ Medio kg de patas de cerdo
+ 1 zanahoria
+ 2 flores de alcachofa
+ Maíz dulce
+ Cebolla
+ Las especias incluyen salsa de pescado, sal, glutamato monosódico.
Cómo hacer sopa de alcachofas:
Paso 1: Primero, lava las flores de alcachofa con agua corriente. Para una mejor limpieza, separa cada flor y frótala bien, retira los tallos y córtalas por la mitad.
Pele las zanahorias, forme flores y córtelas en trozos pequeños. Lave las cebollas. Corte el maíz dulce en trozos pequeños.
Lave la pierna de cerdo con agua fría y sal, luego blanquéela en agua hirviendo mezclada con 2 cucharadas de condimento en polvo y un poco de cebolleta, o puede sustituirla por chalotas. Cuando la pierna esté firme, sáquela, límpiela y escúrrala.
Paso 2:
Marinar la pierna de cerdo con sazonador en polvo y mezclar bien para que la carne quede más aromática. Luego, poner la pierna de cerdo en la olla, hervir hasta que el agua hierva y luego bajar el fuego. Durante la cocción a fuego lento, retirar la espuma para que el caldo quede más claro.
En una olla a presión, se cocina a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las patas de cerdo estén tiernas. A continuación, se añaden las alcachofas y las zanahorias y se deja cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Para endulzar el caldo, se añaden las cebolletas y se sazona con un poco de salsa de pescado para realzar el aroma. Por último, se añaden las cebollas y listo.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-nay-giau-chat-xo-nhat-the-gioi-cho-viet-co-nhieu-ngay-nong-dem-lam-ngay-mon-ngon-de-lam-lai-giup-on-dinh-duong-huet-172250327181600194.htm
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