¿Qué camino debería seguir la sal procedente de nuestra tierra natal costera?

Hubo un tiempo en que la producción de sal era esencial para la vida de los salineros de las comunas de Hai Loc y Hoa Loc (distrito de Hau Loc). Sin embargo, tras numerosos contratiempos debido a la fluctuación de los precios, los mecanismos del mercado y las condiciones climáticas, la tradicional profesión de secado de sal se enfrenta ahora al riesgo de desaparecer.

Los productores de sal aún mantienen los métodos tradicionales y manuales de producción de sal.

Sal amarga

En las salinas de Truong Xa (comuna de Hoa Loc), un lugar bañado por el sol y el viento, decenas de productores de sal aún se sumergen en el sabor salado del agua de mar, el color blanco de la sal y el cielo azul claro sin una sola nube. Hasta el día de hoy, la mayoría de los productores de sal en Hoa Loc mantienen el proceso tradicional y manual de elaboración de sal: secado de la arena, filtrado del sedimento y cristalización. Gracias a esto, la calidad de los granos de sal es excelente. En 2020, el Departamento de Ciencia y Tecnología de Thanh Hoa tomó muestras de sal de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa y las envió al Ministerio de Ciencia y Tecnología para su análisis. El producto de sal obtuvo la calificación A en pureza; los granos de sal no estaban contaminados con metales.

Sin embargo, debido a la producción artesanal, los precios de la sal no pueden competir con el mercado, especialmente con los productores de sal del sur. Esto genera una baja eficiencia económica , impidiendo que la gente tenga el capital necesario para reinvertir en infraestructura para la producción de sal. Mientras tanto, la infraestructura deteriorada de los campos de sal, que carece de mantenimiento y renovación, provoca una disminución en la calidad de la sal, lo que resulta en un bajo valor de exportación. Este círculo vicioso en torno a la sal ha llevado a muchos productores a abandonar sus campos, pero aún hay quienes se mantienen fieles a su oficio ancestral por diversas razones. "Hoa Loc cuenta con dos campos de sal, Truong Xa y Nam Tien, con aproximadamente 300 familias dedicadas actualmente a la producción de sal, que abarcan una superficie de más de 30 hectáreas. Los trabajadores que laboran en los campos son principalmente ancianos y mujeres; mientras que los jóvenes sanos suelen buscar trabajo en otros lugares o cambiar a otras profesiones como el comercio, la acuicultura o el trabajo en fábricas...", comenzó a relatar el Sr. Le Van Kien, subdirector de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa.

Hace apenas diez años, la comuna de Hoa Loc contaba con casi 100 hectáreas dedicadas a la producción de sal, pero ahora solo queda un tercio. En 2023, se suministraron 4100 toneladas de sal producidas en la comuna de Hoa Loc a empresas procesadoras de salsa de pescado en el distrito de Hau Loc y otras áreas como Nga Son, Hoang Hoa y otras provincias como Hung Yen y Ha Nam, a un precio de venta promedio de 2500 VND/kg. Por lo tanto, si se dividiera equitativamente entre unas 300 familias, cada una ganaría solo unos 3 millones de VND al mes con la producción de sal. "La producción de sal es ardua, depende completamente del clima y los ingresos son bajos, por lo que nadie en Hoa Loc se ha enriquecido jamás con ella", dijo el Sr. Kien.

Además, las empresas y cooperativas dedicadas al procesamiento y comercialización de sal en la zona aún no desempeñan un papel fundamental en el consumo de los productos locales. En su mayoría, los productores de sal deben buscar sus propios canales de venta y cada uno vende de forma independiente, lo que a menudo da lugar a la manipulación de precios por parte de los comerciantes. El subdirector de la Cooperativa de Sal de Tam Hoa explicó: “La Cooperativa de Sal de Tam Hoa desea firmar contratos que garanticen la compra de los productos de los agricultores, asegurando así un mercado y precios estables, pero carecemos de capital. Incluso se ha considerado la opción de solicitar un préstamo bancario, pero no se pudo implementar por falta de garantías. Por lo tanto, la Cooperativa de Sal de Tam Hoa solo actúa como intermediaria, gestionando los servicios de riego y canales para los agricultores”.

Transformación de tierras improductivas para la producción de sal.

Precios inestables, falta de inversión en infraestructura, disminución de las salinas y decreciente interés por la actividad entre la población local... estos problemas no se limitan a la comuna de Hoa Loc, sino que también afectan a otras localidades que aún se dedican a la producción de sal, como la comuna de Hai Loc (distrito de Hau Loc) y los barrios de Hai Chau y Hai Binh (ciudad de Nghi Son). Entonces, ¿cuál es el futuro de la sal y las salinas? Se está considerando el reto de transformar la producción de sal en un modelo económico de acuicultura y avanzar hacia la creación de clústeres industriales.

Según el Sr. Le Van Kien, la localidad ha reconvertido 30 hectáreas de terreno improductivo para la producción de sal, de las cuales 18 se han destinado al cultivo industrial de camarones y gobios, 8 a la construcción del complejo industrial de Hoa Loc y 3 a una fábrica de calzado. «El cambio de la producción de sal al cultivo de camarones sigue el curso natural del desarrollo; los beneficios de la sal son bajos, mientras que los del camarón son muy altos. Con la misma hectárea de terreno, la acuicultura puede generar hasta mil millones de VND al año, mientras que la producción de sal solo produce cerca de 100 millones de VND», explicó el Sr. Kien.

Como miembro de una familia que está transformando activamente tierras improductivas para la producción de sal en granjas de camarones, el Sr. Dao Van Binh, de la aldea de Tam Hoa (comuna de Hoa Loc), comentó: “Las tierras para la producción de sal solo son aptas para la acuicultura, así que decidí convertir 1400 metros cuadrados de estas tierras en granjas de camarones blancos. Como las tierras de mi familia no eran suficientes para la cría de camarones, compré tierras adicionales a familias vecinas, aumentando así la superficie total de cultivo a más de 5000 metros cuadrados. Si el clima es favorable, podemos obtener tres cosechas de camarones al año, generando cientos de millones de dongs. Actualmente, este modelo proporciona empleo fijo a dos trabajadores permanentes y a muchos trabajadores temporales”.

La conversión de tierras improductivas para la producción de sal en acuicultura, especialmente en la comuna de Hoa Loc y en el distrito de Hau Loc en general, ha generado beneficios económicos, transformando la producción agrícola, aplicando alta tecnología en la acuicultura, creando productos valiosos e incrementando los ingresos de la población. Esta es una dirección necesaria para la región. Sin embargo, el cultivo de camarones, si bien proporciona altos ingresos, requiere una inversión considerable y conlleva muchos riesgos. La producción de sal no es una profesión lucrativa, pero ofrece una fuente de sustento más sostenible que otras ocupaciones.

Según la planificación del distrito de Hau Loc hasta 2030, la comuna de Hoa Loc conservará 14 hectáreas de terreno para la producción de sal, con el fin de preservar esta actividad. Esta es una excelente noticia para los productores de sal de la zona, especialmente para aquellos que sienten un profundo apego a la producción de sal. «La producción de sal, la "siembra del agua de mar", se considera una de las características distintivas de la vida productiva de la gente de la costa. Quien haya vivido los duros años en las salinas jamás olvidará el sol abrasador, el viento seco y el espíritu de "luchar contra la lluvia, aprovechar el sol y vencer a la naturaleza". Por lo tanto, la producción de sal de Tam Hoa no solo aporta valor económico, sino también cultural y espiritual», afirmó el Sr. Trinh Xuan Han, presidente del Comité Popular de la comuna de Hoa Loc.

Texto y fotos: Tang Thuy

Fuente: https://baothanhhoa.vn/loi-di-nao-cho-hat-muoi-que-bien-223366.htm