• Desarrollo de áreas de materia prima para la marca “Salsa de pescado cabeza de serpiente Thoi Binh”.
  • Pasta de pescado cabeza de serpiente fermentada con cerdo al vapor
  • Cuando los productos OCOP se convierten en "embajadores culturales"
  • OCOP ayuda a que los productos agrícolas lleguen a un mercado más amplio.

En la aldea 4, comuna de Nguyen Phich, la planta de salsa de pescado con cabeza de serpiente de la Sra. Tran Huyen Dang es una de las direcciones típicas, con productos que cumplen con el estándar provincial de 3 estrellas OCOP en 2024. Esto no es solo el orgullo de la familia, sino también un testimonio de los esfuerzos por preservar y desarrollar la profesión tradicional de la gente local.

La Sra. Dang comentó que su familia ha transmitido el oficio de hacer salsa de pescado a lo largo de tres generaciones, con más de 50 años de apego. "De joven, vi a mi abuela preparar salsa de pescado, mi abuela se la enseñó a mi madre y luego mi madre me la enseñó a mí. Hacer salsa de pescado es difícil pero divertido, porque es la profesión tradicional de mi ciudad natal. Solo espero preservar la profesión y desarrollar y promover el producto para que personas de todo el mundo también puedan conocer el sabor único de la salsa de pescado cabeza de serpiente de U Minh", confesó la Sra. Dang.

La Sra. Dang compartió su secreto: para preparar una deliciosa salsa de pescado cabeza de serpiente, lo más importante es elegir pescado fresco y vivo de los arrozales. El pescado se limpia, se escurre y se marina con sal en la proporción adecuada. Tras fermentar durante aproximadamente una semana, se le añade harina de arroz tostado, azúcar, ajo, etc. Todos los pasos deben realizarse manualmente, sin prisas, para que la salsa de pescado tenga un aroma intenso y la carne firme.

La pasta de pez cabeza de serpiente fermentada de U Minh se envasa y prepara para su envío para consumo dentro y fuera de la provincia. (Foto: CHI LINH)

Actualmente, las instalaciones de la Sra. Dang utilizan materia prima de pez cabeza de serpiente U Minh Ha, con un peso de entre 100 gramos y 1 kg por pez. Cada kilo de salsa de pescado tiene un precio de venta al público que oscila entre 140.000 y 180.000 VND, según el tamaño. El producto tiene un gran consumo tanto dentro como fuera de la provincia. Mensualmente, abastecen el mercado con más de una tonelada de salsa de pez cabeza de serpiente, y durante el Tet, la cantidad de productos vendidos se duplica o triplica en comparación con los días normales.

Para promocionar sus productos, la Sra. Dang utiliza plataformas de redes sociales como Zalo, Facebook y TikTok para presentar su salsa de pescado cabeza de serpiente a sus clientes. Compartió con alegría: "Muchos clientes la piden en línea; algunos son de lugares tan lejanos como Binh Duong y Dong Nai, y otros incluso la compran para enviarla al extranjero como regalo del Tet. Me alegra mucho que el producto de nuestra ciudad se esté volviendo más conocido".

Las instalaciones de la Sra. Dang no solo aportan ingresos estables a su familia, sino que también generan empleos regulares para muchos trabajadores locales. De una pequeña artesanía, la salsa de pescado cabeza de serpiente ahora tiene una marca reconocida, con una calidad que cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas, lo que abre un camino hacia el desarrollo sostenible para los productos tradicionales de U Minh.

La pasta de pescado cabeza de serpiente fermentada de la Sra. Dang, procedente del bosque de U Minh, recibió el reconocimiento de 3 estrellas OCOP a nivel provincial en 2024. (Foto: CHI LINH)

El Sr. Huynh Hoang Tuong, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Nguyen Phich, declaró: «La salsa de pescado cabeza de serpiente es un producto local típico, imbuido de la identidad de la región de U Minh y con potencial para el desarrollo económico . Próximamente, la comuna se coordinará con las agencias profesionales de la provincia para organizar cursos de capacitación que mejoren la capacidad de gestión, las habilidades de marketing y el desarrollo de marca para los participantes del OCOP. Al mismo tiempo, se propondrán préstamos preferenciales para apoyar a los establecimientos a invertir en más maquinaria, mejorar los diseños y el empaquetado, para satisfacer las necesidades actuales del mercado».

La pasta de cabeza de serpiente fermentada de U Minh no solo es un plato rústico estrechamente vinculado a la gastronomía rural, sino también un motivo de orgullo para los habitantes de esta región ribereña . Elaborada a partir de pescado de agua dulce natural, gracias a las hábiles manos de sus artesanos, cada frasco de pasta de cabeza de serpiente fermentada representa la cultura, el trabajo y el amor por la tierra, a la vez que encapsula la dedicación a la preservación de la artesanía tradicional.

Alcanzar los estándares OCOP de 3 estrellas no solo ayuda a que los productos lleguen más lejos en el mercado, sino que también abre una dirección sustentable, ayudando a la gente de U Minh a desarrollar la economía y mejorar el valor de los productos de las artesanías tradicionales.

Truc Linh

Fuente: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html