• Desarrollo de áreas de materia prima para la marca "Salsa de pescado cabeza de serpiente Thoi Binh"
  • Pescado cabeza de serpiente estofado en salsa con carne
  • Cuando los productos OCOP se convierten en "embajadores culturales"
  • OCOP lleva productos agrícolas a todas partes

En la aldea 4, comuna de Nguyen Phich, la planta de salsa de pescado con cabeza de serpiente de la Sra. Tran Huyen Dang es una de las direcciones típicas, con productos que cumplen con el estándar provincial de 3 estrellas OCOP en 2024. Esto no es solo el orgullo de la familia, sino también un testimonio de los esfuerzos por preservar y desarrollar la profesión tradicional de la gente local.

La Sra. Dang comentó que su familia ha transmitido el oficio de hacer salsa de pescado a lo largo de tres generaciones, con más de 50 años de apego. "De joven, vi a mi abuela preparar salsa de pescado, mi abuela se la enseñó a mi madre y luego mi madre me la enseñó a mí. Hacer salsa de pescado es difícil pero divertido, porque es la profesión tradicional de mi ciudad natal. Solo espero preservar la profesión y desarrollar y promover el producto para que personas de todo el mundo también puedan conocer el sabor único de la salsa de pescado cabeza de serpiente de U Minh ", confesó la Sra. Dang.

La Sra. Dang compartió el secreto: para preparar una deliciosa salsa de pescado cabeza de serpiente, lo más importante es elegir pescado fresco de agua dulce. El pescado se limpia, se escurre y se sala en la proporción adecuada. Después de aproximadamente una semana de incubación, se le añade salvado de arroz, azúcar y ajo. Todos los pasos deben hacerse manualmente, sin prisas, para que la salsa de pescado tenga un aroma intenso y la carne, masticable.

Los productos de salsa de pescado cabeza de serpiente de U Minh se envasan y preparan para su transporte y consumo dentro y fuera de la provincia. (Foto: CHI LINH)

Actualmente, las instalaciones de la Sra. Dang utilizan materia prima de pez cabeza de serpiente U Minh Ha, con un peso de entre 100 gramos y 1 kg por pez. Cada kilo de salsa de pescado tiene un precio de venta al público que oscila entre 140.000 y 180.000 VND, según el tamaño. El producto tiene un gran consumo tanto dentro como fuera de la provincia. Mensualmente, abastecen el mercado con más de una tonelada de salsa de pez cabeza de serpiente, y durante el Tet, la cantidad de productos vendidos se duplica o triplica en comparación con los días normales.

Para promocionar el producto, la Sra. Dang está aprovechando redes sociales como Zalo, Facebook y TikTok para presentar la salsa de pescado cabeza de serpiente a sus clientes. Con entusiasmo, comentó: «Hay muchos clientes que hacen pedidos en línea, provenientes de Binh Duong y Dong Nai, e incluso compran para enviar al extranjero como regalos del Tet. Me alegra mucho que los productos de mi ciudad natal sean más conocidos».

Las instalaciones de la Sra. Dang no solo aportan ingresos estables a su familia, sino que también generan empleos regulares para muchos trabajadores locales. De una pequeña artesanía, la salsa de pescado cabeza de serpiente ahora tiene una marca reconocida, con una calidad que cumple con los estándares OCOP de 3 estrellas, lo que abre un camino hacia el desarrollo sostenible para los productos tradicionales de U Minh.

La salsa de pescado cabeza de serpiente U Minh de la Sra. Dang recibió el reconocimiento de 3 estrellas del estándar provincial OCOP en 2024. (Foto: CHI LINH)

El Sr. Huynh Hoang Tuong, vicepresidente del Comité Popular de la Comuna de Nguyen Phich, declaró: «La salsa de pescado cabeza de serpiente es un producto local típico, imbuido de la identidad de la región de U Minh y con potencial para el desarrollo económico . Próximamente, la comuna se coordinará con las agencias profesionales de la provincia para organizar cursos de capacitación que mejoren la capacidad de gestión, las habilidades de marketing y el desarrollo de marca para los participantes del OCOP. Al mismo tiempo, se propondrán préstamos preferenciales para apoyar a los establecimientos a invertir en más maquinaria, mejorar los diseños y el empaquetado, para satisfacer las necesidades actuales del mercado».

La salsa de pescado cabeza de serpiente de U Minh no solo es un plato rústico, propio de la gastronomía campestre, sino también el orgullo de la gente de la región ribereña . Procedente de pescado de agua dulce natural, gracias a las hábiles manos de su creador, cada frasco de salsa de pescado cabeza de serpiente es la cristalización de la cultura, el trabajo y el amor por la tierra, a la vez que encapsula la pasión por preservar la tradición.

Alcanzar los estándares OCOP de 3 estrellas no solo ayuda a que los productos lleguen más lejos en el mercado, sino que también abre una dirección sustentable, ayudando a la gente de U Minh a desarrollar la economía y mejorar el valor de los productos de las artesanías tradicionales.

Truc Linh

Fuente: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html