Comida festiva del Tet

En esencia, la tradicional fiesta del Tet se mantiene prácticamente igual que en la actualidad, incluyendo pasteles de arroz glutinoso verde (banh chung), cerdo graso, cebollas encurtidas, rollitos de primavera fritos (nem ran), pollo, sopa de brotes de bambú, salchicha de cerdo (gio lua) y arroz glutinoso con fruta gac (xoi gac). Estos son los platos tradicionales más esenciales para los vietnamitas, creando un festín suntuoso, colorido y próspero para el Año Nuevo.

Tradicionalmente, toda la familia se reunía para envolver banh chung (pasteles de arroz tradicionales vietnamitas) y se quedaba despierta toda la noche cocinándolos. A día de hoy, esta costumbre se conserva en muchas familias vietnamitas de las tres regiones.

Trabajar duro todo el año, comer frugalmente para ahorrar para una comida abundante durante el Tet: ese es el sentimiento que experimentaron muchos vietnamitas durante los tiempos difíciles de la era de los subsidios.

Hoy en día, con la mejora del nivel de vida y la mayor prosperidad, los platos tradicionales siguen siendo indispensables en las comidas de Nochevieja o Año Nuevo. Sin embargo, tras dos o tres comidas tradicionales con platos grasosos, muchas personas empiezan a buscar opciones más ligeras como la sopa de fideos con caracoles, la sopa de fideos con cangrejo o el pho para evitar sentirse abrumados por la abundancia.

Revista Heritage