En 2014, después de casarse, la Sra. Truong Thi Huong, directora de la cooperativa Huong Manh (comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, provincia de Thai Nguyen) y su marido comenzaron a producir fideos de arroz y lo han mantenido desde entonces.
La Sra. Truong Thi Huong, directora de la cooperativa Huong Manh (comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, provincia de Thai Nguyen), comenzó a fabricar fideos de arroz en 2014. Foto: Ha Thanh
Según la señora Huong, antes de casarse, su marido hacía fideos de arroz por un corto tiempo, por lo que después de casarse, al no tener un trabajo estable, la pareja decidió invertir en maquinaria y equipo para producir fideos de arroz.
En ese momento no teníamos mucha experiencia, así que la pareja trabajó y aprendió poco a poco. La primera vez que empezó a hacer fideos, ella y su marido perdieron una tonelada de arroz sin poder producir un producto terminado, porque no lo hacían bien hasta que se echaba a perder. Les tomó un mes de trabajo de ida y vuelta, pero Huong y su esposo finalmente produjeron su primer lote completo de fideos de arroz.
Desde entonces, los fideos de su familia se han vuelto cada vez más de alta calidad y populares entre muchos clientes, por lo que dondequiera que se fabriquen, se agotan. Los clientes no sólo compran para comer sino también para regalar, por lo que hay ocasiones en las que no hay suficientes productos para vender.
El arroz utilizado para hacer fideos se selecciona cuidadosamente. Foto de : Ha Thanh
Debido a que la calidad del producto es muy apreciada, en 2022, con el estímulo y el apoyo de los niveles y las industrias locales, la Sra. Huong y su esposo establecieron la Cooperativa Huong Manh en la comuna de Tan Loi, distrito de Dong Hy, provincia de Thai Nguyen, con 7 miembros. Actualmente, la cooperativa cuenta con dos productos principales: fideos fideos y fideos pho envasados en diferentes pesos.
Para preparar fideos deliciosos y de calidad, elegir los ingredientes es extremadamente importante. El arroz es cuidadosamente seleccionado por la Sra. Huong, no mezclado, es el tipo común de arroz, bao thai blanco y bao thai rosado estándar. "Los fideos se elaboran enteramente con arroz 100 % puro, sin ninguna impureza mezclada, por lo que un buen arroz producirá productos deliciosos", afirmó la Sra. Huong.
La harina de fideos se muele en un mortero de piedra, lo que ayuda a que los fideos sean de mejor calidad. Foto de : Ha Thanh
Después de seleccionar los ingredientes, el arroz se lava bien y luego se deja en remojo durante la noche hasta la mañana siguiente, luego se muele hasta convertirlo en polvo. Después de ese paso, la harina se filtrará y prensará durante aproximadamente 5 a 6 horas, luego se colocará en la extrusora de fideos. Una vez que los fideos se hayan convertido en fibras, se continuarán incubando durante la noche hasta la mañana siguiente, se colocarán en el tanque de lavado, se secarán y luego se empaquetarán.
Anteriormente, cuando no había horno de secado, la producción de fideos de la familia de la Sra. Huong dependía mucho del clima. Si llovía, la producción no sería posible. Pero como la familia invirtió en un horno de secado, incluso cuando llueve, todavía pueden producir fideos, pero el costo será mayor.
Después de la molienda, el polvo se envasa en bolsas para filtrar y prensar. Foto de : Ha Thanh
Según la Sra. Huong, el mejor clima para producir fideos es la época seca, de julio a diciembre del año, cuando los fideos producidos serán hermosos y de buena calidad, al mismo tiempo, la vida útil será más larga y no se empañarán.
Por el contrario, en enero, febrero y marzo es muy probable que los fideos se rompan. En mayo y junio, debido al clima cálido, los fideos solo se pueden usar por un corto período de 3 días antes de que pierdan su color, por lo que en ese momento, su familia solo hace fideos para entregar a los clientes, no para caldo. .
El mejor clima para hacer fideos es de julio a diciembre del año. Foto de : Ha Thanh
La diferencia con el producto de fideos de arroz de la familia de la Sra. Huong es que los fideos son de color blanco claro, cuando se cocinan, quedan masticables y crujientes, no blandos. Después de cocinarlos, se pueden dejar durante mucho tiempo sin que se deshagan, como muchos tipos de arroz. fideos en el mercado hoy.
Esta calidad es posible porque la Sra. Huong utiliza un molino de piedra para moler la harina, no un molino de harina seco, porque según la Sra. Huong, cuando se utiliza un molino de harina seco, los fideos no serán blancos ni transparentes, sino opacos. , cuando se cocina, se vuelve blanda, afectando la calidad.
La Sra. Huong compartió que la mejor época de ventas para su familia es desde diciembre (el mes adyacente al Año Nuevo Lunar) hasta enero y febrero del año siguiente. Con dos juegos de máquinas, una extrusora y una máquina recubridora como hoy, en promedio cada día, la familia de la Sra. Huong produce entre 12 y 2,5 quintales de fideos, dependiendo del tiempo. Para mantener la producción y el consumo de fideos, la familia de la Sra. Huong actualmente utiliza 4 trabajadores, incluidos ella y su esposo, y un trabajador contratado diario adicional.
Los productos se empaquetan para su venta en el mercado. Foto de : Ha Thanh
Actualmente, los productos de fideos de arroz de la familia de la Sra. Huong, además de venderse en el mercado a personas y agentes en Thai Nguyen, también se llevan a supermercados, paradas de autobús y se venden en varias provincias y ciudades, como Bac Giang, Bac Ninh, Hai Phong, Hanói, Da Nang...
La familia de la Sra. Huong vende productos de fideos de arroz a precios que oscilan entre 25.000 y 30.000 VND/kg, dependiendo del tipo de arroz. Algunos productos vendidos en los supermercados tienen un precio de 50.000 a 60.000 VND.kg. Hasta el momento el producto ha sido registrado con códigos de barras, sellos de trazabilidad y origen con empaques de producto de calidad.
Actualmente, los productos de fideos de arroz de la cooperativa cuentan con empaques, diseños y sellos de trazabilidad. Foto de : Ha Thanh
Está previsto que en un futuro próximo la familia de la Sra. Huong invierta en otra máquina extrusora de fideos para ampliar la escala de producción y satisfacer la demanda de productos del mercado. Sin embargo, la mayor dificultad que enfrenta actualmente la cooperativa es que todavía carece de capital, por lo que la Sra. Huong espera recibir apoyo de todos los niveles y sucursales para expandir su escala y construir una sala de exposición de productos.
La Sra. Huong está completando los trámites para registrar la marca OCOP para los productos de fideos de arroz de la cooperativa este año. Foto de : Ha Thanh
Hasta ahora, la Sra. Huong está completando los trámites sobre seguridad e higiene de los alimentos para registrarse en la competencia de productos OCOP de este año. "Con suerte, después de que el producto reciba la certificación OCOP, será una oportunidad para ayudar a la cooperativa a expandir su mercado de consumo, ayudando así al producto a llegar más lejos, afirmando su reputación en el mercado y creando más ingresos para los trabajadores", expresó la Sra. Huong. desear.
