El banh cuon, el hu tieu o el bun cha son platos que los turistas no pueden perderse al venir a Vietnam, según el inspector Michelin.
La Guía Michelin, la organización de clasificación culinaria más prestigiosa del mundo , cree que tanto si eres nuevo en Vietnam como si estás familiarizado con la cocina vietnamita, te sorprenderán los diversos aspectos culturales que se reflejan en la cocina del país.
Los inspectores de Michelin han seleccionado cinco platos destacados de los innumerables restaurantes atractivos de Hanoi y Ho Chi Minh City que los visitantes no deben perderse cuando lleguen a Vietnam, presentados a principios de diciembre.
Rollos de arroz
La Guía Michelin describe los restaurantes banh cuon de Vietnam que permiten a los comensales observar el proceso de cocción y cocción al vapor desde la entrada. Hay dos tipos de banh cuon, el más popular es el que lleva carne de cerdo picada y setas oreja de madera, y el otro es el rollo de huevo. Los comensales pueden optar por comerlo con salchicha y nem chua, junto con hierbas, chile, limón o ajo para mojar.
Ubicación sugerida: Rollos de arroz Ba Xuan, Hanoi
Una porción de rollitos de arroz con carne picada, setas oreja de madera y salsa de pescado. Foto: Quynh Mai
Hu Tieu
Hu Tieu es uno de los platos más destacados, que refleja la combinación de la cocina teochew y jemer. Este plato se hizo popular y fue introducido en la región sur por repatriados vietnamitas de Camboya en la década de 1970.
Ubicación sugerida: Hong Phat Noodles, Ciudad Ho Chi Minh
Bun Cha
Los restaurantes de bun cha en el barrio antiguo de Hanoi son populares entre muchos turistas. El menú incluye el tradicional bun cha o se puede combinar con diferentes rollitos de primavera y rollitos de primavera fritos. La carne se marina bien y se asa a la parrilla sobre carbón. A la hora de comer, los comensales lo acompañan con salsa de pescado agridulce y otras hierbas.
Ubicaciones sugeridas:
Bun Cha Ta, Hanói
Bun Cha Dac Kim, Hanói
Bun Cha Tuyet 34, Hanói
Arroz glutinoso
El sitio web de la Guía Michelin recomienda el arroz glutinoso como un refrigerio popular en Vietnam. La gente local suele comer arroz glutinoso en el desayuno o el almuerzo.
Ubicaciones sugeridas:
Arroz glutinoso, Ciudad Ho Chi Minh
Una ración completa de arroz glutinoso en el restaurante Xoi Bat, el único restaurante de arroz glutinoso recomendado por Michelin. Foto: Van Khanh
sopa de fideos
Según los inspectores de Michelin, venir a Vietnam sin probar el pho es "impensable". El pho de carne de res y el pho de pollo son platos básicos locales, y ambos son celebrados en todo el mundo. A la hora de comer, los comensales pueden acompañarlo con otras hierbas y especias como limón, vinagre de ajo o salsa de chile.
Ubicaciones sugeridas:
Pho de carne Au Trieu, Hanoi
Pho de pollo Nguyet, Hanói
Pho Minh, Ciudad Ho Chi Minh
Pho Hoa Pasteur, Ciudad Ho Chi Minh
La Guía Michelin es una organización de calificación culinaria de fama mundial. En junio, la Guía Michelin premió a 106 restaurantes y personas vietnamitas por primera vez en cuatro categorías: Estrellas Michelin, Michelin Selected, Bib Gourmand y Premios Especiales de la Guía Michelin.
Van Khanh (según la Guía Michelin )
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