La sopa de fideos con cerdo es un bocadillo reconfortante para una tarde lluviosa.

Revolví el refrigerador y encontré una pierna de cerdo limpia y picada que mi hermana me había enviado el otro día. De repente recordé que había traído una bolsa de fideos vermicelli sin tocar de Binh Lieu, provincia de Quang Ninh , de mi viaje allí. Había oído que los fideos vermicelli son una especialidad en muchas zonas rurales del norte de Vietnam, como Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong y Nam Dinh... así que decidí probar a hacer fideos vermicelli con pierna de cerdo para un refrigerio rápido.

Un reconfortante plato de fideos vermicelli con manitas de cerdo en una tarde lluviosa de verano.

El frasco grande con el caldo de cerdo aún estaba en el refrigerador. Vierta aproximadamente un tazón, coloque las manitas de cerdo y las lonchas en una cacerola y encienda el fuego. Como las manitas de cerdo solo se habían blanqueado una vez, añada abundante agua para que se ablanden. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, retirando la espuma de vez en cuando. ¡No use fuego alto o el caldo se pondrá turbio y poco apetitoso!

Después de unos 5-7 minutos, cuando el cerdo esté casi tierno, empieza a sazonar con un poco de sal y salsa de pescado. Normalmente, al cocinar sopa, se añade la pimienta al final. Deja que la olla hierva a fuego lento. Prepara cebolletas y cilantro picados, y salsa de pescado con chile. Saca los fideos de frijol mungo y ponlos en un bol, añade la cantidad que desees, vierte agua fría por encima, escalda y escurre el agua. Los fideos se expandirán gradualmente y adquirirán un brillo intenso, solo queda esperar a que el caldo de cerdo se vierta en el bol. Ahora es el momento de añadir un poco de pimienta.

Cuando la carne esté tierna, especialmente la piel del cerdo que debe estar ligeramente dorada y sabrosa, saque primero las rodajas de carne y las manitas, luego vierta el caldo de la olla en el recipiente, de lo contrario, si no tiene cuidado, algunos trozos de carne podrían deslizarse en el recipiente y salpicar caldo caliente en sus manos.

Llevaba una pequeña bandeja con un tazón de fideos vermicelli con cebollín picado, cilantro y salsa de pescado con chile. Afuera, la lluvia amainaba poco a poco, y el tazón caliente de fideos vermicelli con manitas de cerdo me reconfortaba con cada bocado. Las manitas de cerdo eran grasosas y masticables, y los fideos vermicelli tenían el equilibrio perfecto entre masticabilidad y suavidad. Ese pequeño placer, de preparar mi plato favorito, algo que se me antojaba, era una pequeña alegría en el día, después de un largo día de trabajo en la computadora.

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