Fideos calientes con jamón en una tarde lluviosa

Busqué en el refrigerador y encontré un trozo de pierna de cerdo que mi hermana me había enviado el día anterior, limpio y cortado en trozos. De repente recordé que, al volver de Quang Ninh, había traído una bolsa de fideos dong sin tocar de Binh Lieu. Había oído que en muchas zonas rurales del norte, los fideos dong son una especialidad, como en Quang Ninh, Thai Binh , Hai Duong, Nam Dinh... así que decidí preparar fideos de pierna de cerdo para comerlos como "comida" a ver qué tal.

Calienta tu estómago con un tazón de fideos con jamón en una tarde lluviosa de verano.

El tarro grande de caldo para el jamón todavía está en la nevera. Vierte un bol, separa el codillo y las lonchas de cerdo, viértelo en la olla y ponlo al fuego. Este jamón solo se ha cocido una vez, así que añade un poco más de agua para ablandarlo. Cuando hierva, mantén el fuego bajo, retirando la espuma de vez en cuando. No dejes que el fuego suba demasiado o el agua se pondrá turbia y tendrá un aspecto… ¡asqueroso!

Después de unos 5-7 minutos, cuando el jamón esté listo para ablandarse, empieza a sazonar con un poco de sal, un poco de salsa de pescado... Normalmente, al cocinar sopa, la pimienta se añade al final. Deja que la olla hierva suavemente. Prepara cebollitas de verdeo picadas, cilantro y salsa de pescado con chile. Retira los fideos de celofán y ponlos en un bol, en cantidad suficiente, al gusto. Vierte agua fría y luego escurre el agua. Los fideos vermicelli se expandirán gradualmente y se pondrán brillantes, solo queda esperar a que el caldo del jamón se vierta en el bol. Ahora es el momento de añadir un poco de pimienta a la olla.

Cuando la carne esté tierna, especialmente la piel del cerdo, debe estar bien sazonada. Primero, saque la carne y el codillo, luego vierta el agua de la olla en el recipiente; de lo contrario, si no tiene cuidado, la carne se deslizará al recipiente y le salpicará agua caliente en las manos.

Llevaba una pequeña bandeja con un tazón de fideos vermicelli con cebollino, cilantro y salsa de pescado con chile, y la coloqué sobre la mesa. Afuera, la lluvia caía poco a poco; el tazón de fideos vermicelli con jamón se sentía cálido y reconfortante con cada bocado. El jamón era grasiento y crujiente, los fideos vermicelli, justo lo masticables y suaves que eran. Ese pequeño momento de diversión, al preparar mi plato favorito, el plato que se me antojaba, también fue una pequeña alegría del día, después de trabajar duro en la computadora.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm