Fideos calientes con jamón en una tarde lluviosa

Mirando en el refrigerador, había una pierna de cerdo que mi hermana me envió el otro día, limpia y cortada en trozos. De repente recordé la última vez que fui a Quang Ninh y traje una bolsa de fideos vermicelli intactos de Binh Lieu. Escuché que en muchos lugares rurales del norte, los fideos vermicelli son una especialidad, como en Quang Ninh, Thai Binh, Hai Duong , Nam Dinh... así que hice fideos vermicelli con jamón para comer como "comida" para ver cómo eran.

Calienta tu estómago con un tazón de fideos con jamón en una tarde lluviosa de verano.

El tarro grande de caldo todavía estaba en el refrigerador. Vierta en un bol, disponga las patas de cerdo y la carne en rodajas, vierta en una olla y coloque al fuego. Este jamón sólo se ha hervido una vez, por lo que hay que añadir un poco más de agua para ablandarlo. Cuando hierva, mantenga el fuego bajo y retire la espuma de vez en cuando. No dejes que el fuego suba demasiado o el agua se pondrá turbia y tendrá un aspecto… ¡asqueroso!

Después de unos 5 - 7 minutos, cuando el jamón esté casi blando, comenzamos a condimentar con un poco de sal, un poco de salsa de pescado... Generalmente cuando se cocina caldo, se añade la pimienta al final. Deje que la olla hierva suavemente. Prepare un poco de cebolla verde picada y salsa de pescado con chile. Sacar los fideos de celofán, ponerlos en un bol, añadir agua fría y blanquearlos, luego escurrir el agua. Los fideos vermicelli ahora florecen y brillan lentamente, solo esperando que se vierta el caldo en el recipiente. Ahora es el momento de añadir un poco de pimienta a la olla.

Cuando la carne esté tierna, especialmente la piel del cerdo, debe estar bien sazonada. Primero, saca la carne y el codillo del jamón, luego recoge el agua de la olla y colócala en el recipiente; de ​​lo contrario, si no tienes cuidado, la carne se deslizará hacia el recipiente y salpicará agua caliente en tus manos.

Llevando una pequeña bandeja con un tazón de fideos, cebollas verdes, cilantro y salsa de pescado picante sobre la mesa. Afuera la lluvia fue haciéndose cada vez más ligera y el cuenco de fideos con jamón se calentaba con cada bocado. La pierna de cerdo es grasosa y crujiente, los fideos son apenas masticables y lo suficientemente suaves. Ese poquito de diversión, cuando preparas tu plato favorito, ese que se te antoja, también es una pequeña alegría en el día, después de trabajar duro en la computadora.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mien-gio-am-bung-chieu-mua-185230626222636868.htm