Aunque la vida moderna ha cambiado muchas de las costumbres del Año Nuevo Lunar en China, la cocina tradicional aún se respeta. Los platos de Año Nuevo también simbolizan suerte y paz.
Con un vasto territorio y una cultura diversa, la gastronomía tradicional china es también muy rica y colorida. Las costumbres culinarias de la gente durante el Festival de Primavera también son muy diferentes. Por ejemplo, en el norte se comen dumplings; en el sur, dumplings y pasteles de arroz; en Fujian, fideos la mañana del primer día de Año Nuevo; en Henan, dumplings y fideos; en Hubei y Hunan, huevos como primera comida durante el Festival de Primavera...
Los bollos al vapor son la comida tradicional más representativa de China. Son un plato imprescindible durante el Año Nuevo chino. Normalmente, antes de la medianoche de Nochevieja, se envuelven y se cocinan hasta la medianoche (de 23:00 a 1:00). Simbolizan el comienzo del nuevo año y comerlos durante el Año Nuevo se considera de buena suerte. Además, tienen forma de lingote, por lo que prepararlos significa traer buena suerte y comerlos simboliza una vida próspera.
Los dumplings también pueden estar hechos de harina de trigo o harina de arroz; el relleno puede ser de carne o vegetariano, dulce o salado; el método de preparación también puede ser al vapor, a la parrilla, en sartén, frito... El relleno de carne incluye muchos ingredientes como camarones, cangrejos, pepinos de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero...
Los bollos al vapor se caracterizan por su fina piel, relleno suave, delicioso sabor, forma única, ingredientes nutritivos y un método de cocción que minimiza la pérdida de nutrientes. Existen muchos bollos al vapor famosos, como los de camarones en Guangdong, los de sopa agria en Xi'an, los de cerdo y col en Hengshui, los salteados en Shanghái, los de huevo de cangrejo en Yangzhou, los de sopa en Shandong, los de Shenyang, los de Laos y los de Sichuan en Zhongshui.
Junto con los dumplings, los pasteles de arroz también se consideran un plato de Año Nuevo. Los pasteles de arroz tienen tres colores: rojo, amarillo, blanco (que simboliza la suerte), dorado y plateado. También se les llama "pasteles de arroz nian", que es homófono con "cada año más alto", lo que significa que los niños crecen cada año. Por ello, los antiguos escribieron un poema sobre los pasteles de arroz, cuyo significado es: "El significado de los pasteles de arroz es blanco como la plata, amarillo como el oro". Deseando que los años transcurran con tranquilidad y suerte, con la sincera y secreta esperanza de que llegue la riqueza.
Fuente
Kommentar (0)