Aunque la vida moderna ha alterado significativamente las costumbres de celebrar el Año Nuevo Lunar en China, la gastronomía tradicional sigue siendo muy apreciada. Los platos que se sirven al comenzar el año nuevo también simbolizan buena fortuna y paz.
Con su vasto territorio y su diversa cultura, la gastronomía tradicional china también es rica y colorida. Las costumbres culinarias durante el Año Nuevo Lunar varían enormemente. Por ejemplo, en el norte se comen dumplings; en el sur, bolas de arroz glutinoso y pasteles de arroz; en Fujian, fideos la mañana del primer día del Año Nuevo Lunar; en Henan, se comen dumplings y fideos cocidos; y en Hubei y Hunan, huevos como primera comida del Festival de Primavera...
Los bollos al vapor son la comida tradicional más emblemática de China. Son imprescindibles durante el Año Nuevo Lunar. Normalmente, antes de la medianoche de Nochevieja, se envuelven y se cocinan hasta la medianoche (de 23:00 a 1:00). Los bollos al vapor simbolizan el comienzo del nuevo año y comerlos durante el Año Nuevo se considera de buena suerte. Además, su forma de lingote simboliza la buena fortuna, y comerlos simboliza una vida próspera.
Los bollos al vapor se pueden hacer con harina de trigo o de arroz; el relleno puede ser de carne o vegetariano, dulce o salado; y los métodos de cocción pueden incluir vapor, horneado, sartén, fritura, etc. Los rellenos de carne incluyen diversos ingredientes como camarones, cangrejos, pepinos de mar, pescado, pollo, cerdo, ternera, cordero, etc.
Los bollos al vapor se caracterizan por sus finas envolturas, rellenos suaves, deliciosos sabores y formas únicas. Los ingredientes utilizados son ricos en nutrientes, y el método de cocción al vapor minimiza su pérdida. Existen muchos tipos famosos de bollos al vapor, como los de camarones en Guangdong, los de sopa agria en Xi'an, los de cerdo y col en Hengshui, los salteados en Shanghái, los de huevo de cangrejo al vapor en Yangzhou, los de sopa en Shandong, los de Shenyang, los de Laos y los de Zhongshui en Sichuan.
Junto con los bollos al vapor, los pasteles de arroz también se consideran un plato festivo de Año Nuevo. Los pasteles de arroz vienen en tres colores: rojo, amarillo y blanco, que simbolizan la buena fortuna. Dorados y plateados, los pasteles de arroz también se llaman "pasteles de arroz nian", un homófono de "crecer más alto cada año", es decir, los niños crecen cada año. Por ello, los antiguos escribieron un poema sobre los pasteles de arroz, cuya esencia es: El significado de los pasteles de arroz es blanco como la plata, dorado como el oro. Que los años transcurran sin problemas, que la buena fortuna fluya y que la riqueza venga con sinceridad.
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