La alimentación según la ley islámica
Un fin de semana, visité una zona musulmana en Ciudad Ho Chi Minh, en la calle Nguyen An Ninh, frente a la Puerta Oeste del Mercado Ben Thanh (Distrito 1). Este lugar, llamado "Saigon Halal Street", atrae a turistas de Malasia y otros países musulmanes que buscan disfrutar de la gastronomía y las compras.
Alrededor del mediodía, pasé por un restaurante musulmán y charlé con el dueño, el Sr. Musa Karim (44 años). Al llegar, había muchos clientes de Malasia, Indonesia y otros países... comiendo, todos entusiasmados por disfrutar de los platos del restaurante. El personal se comunicaba con los clientes en el idioma de los turistas con mucha fluidez.
El señor Musa Karim dio una bienvenida entusiasta a los invitados al restaurante.
El Sr. Musa Karim (de Chau Doc, An Giang ) llegó a Ciudad Ho Chi Minh en 2009 para abrir un restaurante especializado en platos para musulmanes. Todo el personal del restaurante es musulmán y los platos los preparan ellos mismos.
Todos los restaurantes que atienden a musulmanes son Halal, certificados por la Junta de Representantes de la Comunidad Musulmana de Ciudad Ho Chi Minh. Halal en árabe significa legal o permitido. Por el contrario, Haram significa ilegal, no permitido o prohibido. Todos los productos y alimentos Halal se elaboran con materias primas permitidas, lo que garantiza el cumplimiento de la ley islámica.
El restaurante ofrece una amplia variedad de platos, preparados al estilo musulmán.
Vi que en Ciudad Ho Chi Minh hay muchos restaurantes, pero pocos sirven a musulmanes, así que decidí abrir uno. Los extranjeros desconocen la ley islámica, por lo que no pueden preparar platos según los estándares. Muchos platos se preparan de forma bastante similar a los vietnamitas, pero las especias y los ingredientes son ligeramente diferentes, compartió.
Según el Sr. Musa Karim, los musulmanes no comen animales de cuatro patas con colmillos, reptiles, etc. En particular, sólo comen alimentos preparados por los propios musulmanes porque los ingredientes son crudos, y antes de sacrificarlos, deben recitar oraciones, de acuerdo con los estándares sagrados del Islam.
Muchos musulmanes suelen acudir a los restaurantes de la calle Nguyen An Ninh para comer.
El restaurante cuenta con una amplia carta. Los comensales suelen pedir platos principales como arroz con coco y fideos fritos picantes (mee goreng mamk, un plato popular en Malasia). Los fideos se hierven hasta su punto justo y se saltean con ajo, chalotas, verduras frescas, camarones, carne de res o pollo...
Los platos del restaurante no contienen carne de cerdo.
"Tengo que elegir ingredientes de lugares con el sello Halal. Los platos suelen ser un poco picantes y de sabor más intenso para adaptarse al gusto de los malayos e indonesios", compartió.
El restaurante es frecuentado por muchos musulmanes. Los clientes habituales lo visitan con frecuencia, y los extranjeros que vienen a Vietnam por trabajo o vacaciones cortas también aprovechan la oportunidad para visitarlo.
"La comida aquí es deliciosa"
El restaurante abre todos los días de 6:30 a. m. a 11 p. m. aproximadamente. A cada grupo de comensales que llegan, él y su personal les dan una cálida bienvenida, creando un ambiente acogedor. Los comensales provienen principalmente de países del Sudeste Asiático y Oriente Medio; ocasionalmente, también vienen vietnamitas para explorar y degustar la gastronomía musulmana.
Muchos malayos, indonesios... son clientes habituales del restaurante.
Según el dueño del restaurante, durante el Ramadán, los musulmanes se abstienen de comer y beber desde el amanecer hasta el anochecer. El mes de ayuno no tiene un horario fijo, sino que se calcula según el calendario musulmán. Durante este mes, el restaurante permanece abierto con normalidad, pero no atiende a clientes musulmanes.
Al tercer día de llegar a Vietnam de vacaciones, el Sr. Hj Yakfa (de nacionalidad singapurense) visitó el restaurante del Sr. Musa Karim para almorzar. Él y su grupo de amigos charlaron animadamente y elogiaron la deliciosa comida mientras la disfrutaban. "He venido a este restaurante cuatro o cinco veces, sin importar la mañana, el mediodía, la tarde o la noche, porque la comida aquí es deliciosa y me encanta. Todos mis amigos están de acuerdo", dijo.
El Sr. Hj Yakfa (derecha) elogió mucho los platos del restaurante.
El Sr. Mohamad Nil (de nacionalidad malaya) comentó: «La comida aquí es deliciosa, aunque la preparación y las especias son un poco diferentes a las de los platos tradicionales de nuestra ciudad. El personal del restaurante es muy entusiasta, habla con mucha facilidad y disfrutamos muchísimo de la gastronomía».
El señor Mohamad Nil (extrema izquierda) sale a comer con conocidos.
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