Deliciosas gachas de carpa cruciana

Las aletas y escamas del pescado están firmemente adheridas al cuerpo y no les faltan escamas. Los ojos de un pescado fresco son brillantes, claros y no sobresalen, sino que deben ser ligeramente cóncavos. Las branquias deben ser de color rojo brillante. La carne del pescado debe ser firme y tener buena elasticidad.

Debe elegir manojos verdes frescos de cilantro vietnamita, con hojas pequeñas y lisas, intactas, sin aplastar ni amarillear. Abra el interior del manojo para comprobar si está seco, no empapado ni con un líquido viscoso, y entonces podrá comprarlo.

Ingredientes para 4 personas :

- Carpa cruciana 1 kg;

- 100 gr de arroz;

- 200 gr de cilantro vietnamita; 1 cucharada de salsa de pescado; Un poco de especias comunes (sal/glutamato monosódico/condimento en polvo).

Modo de preparación:

Limpiar las escamas de la carpa cruciana, cortar las aletas, retirar los intestinos, luego lavarla con agua y escurrirla antes de procesarla.

Use sal para frotar todo el pescado, enjuague con agua para eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne del pescado.

O bien: Remoje el pescado en agua de arroz durante unos 15 minutos para eliminar el olor a pescado. También puede remojarlo en agua con un poco de jugo de limón y sal durante unos 5 a 10 minutos. Enjuáguelo y el olor a pescado también desaparecerá.

Marinar el pescado con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de condimento en polvo, 1 cucharadita de glutamato monosódico, un poco de sal, mezclar bien y dejar reposar durante unos 15 minutos para ayudar al pescado a absorber el sabor.

Lave el cilantro vietnamita, retire las hojas viejas o amarillentas. Déjelo escurrir en una cesta y píquelo finamente.

Pon una olla con agua a hervir a fuego alto. Lava 100 g de arroz y échalo en la olla, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo.

Cocine hasta que el agua vuelva a hervir y los granos de avena estén divididos uniformemente, agregue más agua si la avena está demasiado espesa.

Cuando las gachas hiervan y los granos se expandan, agregue el pescado a la olla y continúe cocinando a fuego alto durante unos 5-10 minutos hasta que esté completamente cocido. Luego, apague el fuego. Agregue cilantro vietnamita y disfrute.

Las gachas tienen el dulzor natural de la carpa cruciana fresca, y la carne del pescado es suave y deliciosa, ligeramente masticable. Servidas con cilantro vietnamita aromático, ayudan a eliminar por completo el olor a pescado.

Si tienes miedo de que el pescado todavía tenga olor a pescado, puedes freírlo hasta que ambos lados estén ligeramente dorados y luego agregarlo a la olla de papilla para cocinarlo junto.

Si le prepara papillas a su bebé, hierva primero el pescado, luego separe la carne, saltéela con chalotas hasta que desprenda un aroma agradable y añádala al final para conservar el delicioso sabor de la carne. Al gusto, añada chile y cebollín para realzar el sabor del plato.

Nota: Para que las gachas queden más suaves y sabrosas, remoje el arroz de 1 a 2 horas antes de cocinarlo. Antes de remojarlo, lávelo bien para eliminar la arena y la suciedad.

Además de remojar el arroz, puedes lavarlo y escurrirlo, luego ponerlo en una sartén y sofreírlo uniformemente a fuego lento hasta que los granos de arroz se doren y luego empezar a cocinar. Los granos de arroz tostados ayudarán a que las gachas se distribuyan uniformemente, tengan una apariencia más atractiva y un mejor sabor.

Para que la papilla quede perfectamente suave y ni muy espesa ni muy líquida, puedes ajustar la proporción de agua a 1:4 o adaptarla según las preferencias y gustos de tu familia.

Durante el proceso de cocción, recuerde revolver la papilla de manera uniforme al menos cada 10 minutos y cocinar a fuego medio, de lo contrario, el arroz se asentará en el fondo de la olla y quemará la papilla.

Puedes utilizar arroz glutinoso mezclado con arroz normal para que las gachas una vez cocidas queden suaves, deliciosas y no resulten aburridas de comer.

Según giadinh.suckhoedoisong.vn

Fuente: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/mon-chao-ca-diec-ngon-393323a/