Deliciosos platos de camarones de mar

La forma tradicional de pescar camarones es con red. Pero comprar una red es caro y, además, el barco es grande, así que poca gente la compra.

Los mejillones de mar con poco capital eligen el método de los "fideos instantáneos". Es decir, reman a unos cientos de metros de la orilla, esperan a que salga la luna, los camarones "borrachos" se agrupan y luego usan una red para recogerlos. Se llama "recoger", pero es difícil, no como recoger tierra. El movimiento de recogida es decidido y ágil, por lo que cada palada solo recoge alrededor de un kilo. Si eres torpe y lento, solo conseguirás medio puñado.

Ingredientes para elaborar y el plato de camarones frescos salteados con berenjenas está listo para comer.

Al camarón a veces se le llama camarón de mar porque su forma se asemeja a la de un camarón encogido decenas de veces. Se le llama "camarón de mar" por prestigio, pero su cuerpo es tan delgado como un palillo. Su alimento es el plancton. Su cuerpo transparente parece no tener carne, pero al cocinarse, tiene un sabor muy intenso.

Camarones mezclados con sal, exprimidos para obtener su jugo, secados al sol durante unos días, puestos en un mortero y machacados hasta obtener una pasta de camarones concentrada y sabrosa que se puede conservar durante mucho tiempo. Si comes fideos vermicelli con cangrejo y tomas un poco de pasta de camarones, no tienes que levantar la vista, simplemente sorberla. El jugo exprimido de los camarones, secados al sol, se convertirá en una salsa rosa claro. Esta se sazona ligeramente y se vierte sobre fideos vermicelli frescos; es extremadamente deliciosa; puedes comer varios tazones llenos sin aburrirte. ¡La corteza caliente de banh xeo (un pastel blanco sin camarones ni carne) mojada en esta salsa es deliciosa!

Camarones frescos mezclados con un poco de sal, se guardan en un frasco, se sellan y se dejan reposar unos días para obtener una pasta de camarones salada instantánea (de consumo rápido). Al abrir la tapa, este tipo de sal desprende un aroma explosivo que despierta a todo el vecindario, a diferencia del aroma tímido y soso de otras salsas de pescado. Se sirve en un tazón, se mezcla con un poco de chile en polvo y jengibre machacado, y se come con papel de arroz o arroz caliente. ¡Dios mío, es una delicia histórica! A los niños no les gusta sentarse en la bandeja; prefieren sostener un trozo grande de papel de arroz, espolvorear la pasta de camarones uniformemente y salir corriendo al callejón a comer.

Este mes hace buen sol, y los aldeanos suelen secar camarones frente al porche, en el tejado. Si hay muchos, los secan en la playa. Con el sol adecuado, un puñado de camarones crudos puede seguir teniendo un sabor delicioso. Si se mezclan camarones secos con lechuga, fideos, hierbas, cebolla, cilantro y un poco de salsa de pescado y ajo, se obtiene una ensalada con un intenso sabor a mar. Este plato es muy popular para venerar a los antepasados, recibir invitados o para "sentarse juntos" por la tarde. A los saigoneses, con raíces marinas, les encantan los camarones secos fritos con especias. Este plato se puede guardar en un frasco de vidrio durante meses, conservando su aroma, y es un delicioso plato para toda la familia. Una comida en la ciudad con un plato de camarones fritos te hará sentir como si estuvieras en un rincón de un pueblo pesquero familiar.

En las zonas montañosas de Ba To, Son Ha, Tra Bong... ( Quang Ngai ), cada hogar guarda algunos frascos de camarones secos comprados a mediados de verano para consumir hasta el Tet. "Cuando hace calor, después del trabajo, corto un trozo de calabaza y lo cocino con un puñado de camarones secos, sintiendo naturalmente... el frescor del otoño", dijo mi amigo de Son Ha.

El otro día, el grupo de amigos vistió los camarones con una capa nueva. En lugar de camarones secos, usaron camarones frescos del mar, relucientes. Los camarones frescos salteados con berenjena recién madura, unos dientes de cebolla y algunas hierbas hicieron que el plato de camarones fuera peculiar, llamativo y muy atractivo. Usando papel de arroz en lugar de una cuchara, al recoger los camarones salteados, tras masticarlos, se puede oír cómo se sacrifican con su chasquido. Al escucharlos, se puede sentir la auténtica dulzura del mar que emana de los camarones, mezclada con el suave aroma natural de las verduras del pueblo.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/mon-ngon-tu-ruoc-bien-185230501234439794.htm