El doctor especialista 1, Nguyen Thu Ha, del Sistema Farmacéutico FPT Long Chau, afirmó que, dado que cada vez más personas se preocupan por una dieta saludable, comprender el valor nutricional de cada alimento cobra mayor importancia que nunca. Los huevos de pato, aunque son un alimento popular, a menudo se pasan por alto cuando se trata de aportar proteínas de alta calidad.
Los huevos de pato, aunque son un alimento popular, a menudo se pasan por alto cuando se trata de proporcionar proteínas de alta calidad.
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¿Cuánta proteína hay en un huevo de pato?
Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), un huevo de pato promedio, con un peso aproximado de 70 g (incluyendo la cáscara), contiene entre 9 y 10 g de proteína. Esta cantidad puede variar según el tamaño del huevo y su método de crianza. En comparación con los huevos de gallina (con un promedio de 50 g y un contenido de proteína de entre 6 y 7 g), los huevos de pato tienen un contenido proteico claramente superior, con una diferencia de entre 1 y 2 g por huevo. Por esta razón, los huevos de pato suelen ser la opción preferida de los culturistas o de quienes necesitan complementar su ingesta de proteínas.
La proteína de los huevos de pato se distribuye tanto en la clara como en la yema, pero en diferentes proporciones:
Clara de huevo: Representa aproximadamente el 60% de la proteína total de los huevos, principalmente albúmina, una proteína que se digiere y absorbe fácilmente.
Yema: Contiene el resto de las proteínas (alrededor del 40%), junto con grasas, vitaminas y minerales.
Entonces, si solo comes las claras para reducir calorías, aún obtendrás la mayor parte de la proteína, pero te perderás otros nutrientes de la yema.
¿Qué nutrientes tienen los huevos de pato además de proteínas?
Además de las proteínas, los huevos de pato también son un tesoro nutricional al que pocas personas prestan atención. A continuación, se presenta una tabla con los componentes nutricionales básicos de un huevo de pato (70 g), basada en datos del USDA y el Instituto Nacional de Nutrición de Vietnam.
Calorías: 130 - 140 kcal; Grasas: 10 g (principalmente de la yema); Vitamina A: 10% del requerimiento diario (IDR); Vitamina B12: 20% de la IDR; Hierro: 8% de la IDR; Zinc: 6%; Colina: Aproximadamente 200 mg (muy importante para el cerebro).
Beneficios para la salud de la proteína presente en los huevos de pato
La proteína del huevo de pato no solo ayuda a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo, sino que también aporta numerosos beneficios. Estos son sus efectos más destacados:
Desarrollo y mantenimiento muscular: La proteína del huevo de pato aporta aminoácidos esenciales, especialmente leucina, que ayuda a estimular la síntesis muscular. Con 9-10 g de proteína por huevo, es una excelente fuente de proteína para quienes van al gimnasio o atletas que necesitan recuperar los músculos después del ejercicio.
Refuerzo del sistema inmunitario: La proteína es la materia prima para que el cuerpo produzca anticuerpos y células inmunitarias. Combinada con el zinc y la vitamina B12 presentes en los huevos de pato, su sistema inmunitario se verá significativamente fortalecido.
Bueno para el cerebro gracias a la combinación de proteínas y colina: la colina, un nutriente abundante en los huevos de pato, juega un papel importante en el mantenimiento de la función cerebral, mejorando la memoria y reduciendo el riesgo de deterioro cognitivo.
Los adultos sanos pueden comer 1-2 huevos al día.
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¿Cuántos huevos de pato son suficientes?
El Dr. Thu Ha indicó que para adultos sanos se recomienda consumir de 1 a 2 huevos al día, equivalentes a 18-20 g de proteína proveniente del huevo. Niños (de 6 a 12 años): 1 huevo al día, combinado con otras fuentes de proteína como carne o pescado. Fisicoculturistas: 2-3 huevos al día, según el objetivo de proteína total (generalmente 1,6-2,2 g de proteína/kg de peso corporal). Personas mayores: 1 huevo al día para complementar la nutrición sin sobrecargar los riñones.
Sin embargo, las personas con enfermedades cardíacas o diabetes deben limitar el consumo de yemas de huevo debido a su alto contenido de colesterol, que puede aumentar el riesgo de acumulación de placa en las arterias. Consulte a su médico si se encuentra en esta situación. Para equilibrar su ingesta, puede combinar los huevos de pato con verduras de hoja verde, cereales integrales o frutas ricas en fibra.
Notas al procesar huevos de pato
Según la Dra. Thu Ha, los huevos de pato son una fuente nutritiva de alimento, ya que aportan entre 9 y 10 g de proteína de alta calidad por huevo, además de micronutrientes esenciales como vitamina A, B12, selenio y colina. Sin embargo, para optimizar la absorción de nutrientes, especialmente preservando la estructura y la biodisponibilidad de la proteína, el método de procesamiento es fundamental.
Hervir o cocinar al vapor. Hervir o cocinar al vapor los huevos es la opción preferida para quienes desean conservar todo el valor nutricional de su dieta. Estos métodos no solo ayudan a preservar la estructura proteica, sino que también minimizan la pérdida de micronutrientes debido a las altas temperaturas o la grasa. Hervir los huevos de pato durante unos 10-12 minutos se considera el tiempo ideal para que la yema y la clara se cocinen uniformemente, garantizando al mismo tiempo la seguridad alimentaria sin reducir el valor biológico de la proteína.
Limite el uso de grandes cantidades de aceite para freír. Freír huevos, especialmente si se usa mucho aceite o aceite reutilizado, no solo aumenta la energía total (calorías) del plato, sino que también desnaturaliza las proteínas y crea compuestos oxidados perjudiciales para la salud, especialmente para personas con enfermedades cardiovasculares o que buscan controlar su peso. Además, el proceso de freír puede provocar la pérdida de vitaminas hidrosolubles como la B2 y la B12.
Fuente: https://thanhnien.vn/mot-qua-trung-vit-co-bao-nhieu-protein-luu-y-gi-khi-che-bien-18525040423313564.htm
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