Compra y venta de agua de mar en... el mar

El Sr. Hoang Khoa vende agua de mar a sus clientes - Foto: SH

Bajo el sol abrasador de un día de principios de verano, el Sr. Ho Van Hai, del barrio An Duc 3, ciudad de Cua Tung, rápidamente sujetó la tubería de agua de mar y la colgó en el camión que transportaba dos grandes tanques de agua de mar, luego abrió rápidamente el grifo para dejar que el agua fluyera hacia los tanques.

El Sr. Hai comentó que, cuando la gente escuchó hablar por primera vez del comercio del agua de mar, les resultó difícil de entender. Pero, de hecho, esta profesión ha existido en las zonas costeras durante décadas. El comercio del agua de mar surgió desde que surgieron restaurantes y bares de mariscos que atendían a turistas en las ciudades de Cua Tung y Cua Viet.

Para que los mariscos capturados en el mar sobrevivan durante varios días en grandes tanques de vidrio, los dueños de restaurantes deben usar agua de mar estándar y cambiarla a diario. Al principio, muchos pensaban que el negocio del agua de mar era solo un juego, pero con el tiempo se popularizó debido a la creciente demanda de restaurantes de mariscos, por lo que el número de proveedores de agua de mar aumentó gradualmente.

Inicialmente, el agua de mar se transportaba en motocicletas y se almacenaba en bidones de plástico. Poco a poco, la cantidad aumentó tanto que los vendedores tuvieron que usar automóviles para satisfacer la demanda de los clientes. Diariamente, los restaurantes y bares de mariscos de Cua Tung y Cua Viet consumen decenas de metros cúbicos de agua de mar. El Sr. Hai vende solo unos 10 metros cúbicos de agua de mar al día; durante la temporada alta de turismo, abastece a los restaurantes y bares de mariscos con unos 15 metros cúbicos de agua para satisfacer la demanda. El precio del agua de mar también depende de la distancia de transporte. Si el transporte es corto, el precio del agua de mar es de 150.000 a 200.000 VND/m³; si es largo, el precio es de 300.000 a 400.000 VND/m³.

El Sr. Hai añadió que todos los días, de 8:00 a 0:00, es el horario de mayor actividad para vendedores de agua de mar como él. Esto se debe a que, a esa hora, los restaurantes y bares de mariscos piden constantemente agua de mar para cambiar el agua de los tanques de vidrio. Si el agua no se entrega a tiempo, afectará la supervivencia de los mariscos.

La mañana también es el momento en que los pescadores capturan mariscos para importarlos a restaurantes y marisquerías, por lo que necesitan agua de mar natural para evitar que peces, camarones, almejas, etc., sufran un impacto ambiental y mueran. Así que, si hay algún retraso, los dueños del restaurante llamarán a alguien la próxima vez. Su trabajo no tiene horario fijo; siempre que alguien llama, conduce rápidamente su camión a la aldea de Cat Son, en la comuna de Trung Giang, para conseguir agua de mar. A veces va temprano por la mañana, a veces en plena tarde de verano.

Tras plegar la bomba de agua de mar que acababa de sacar a la carretera para venderla a los clientes, el Sr. Hoang Khoa, de la aldea de Cat Son, continuó alimentando camarones. El Sr. Khoa compartió que lleva casi décadas dedicado a la cría de camarones, con altibajos. En cuanto a la venta de agua de mar, solo ha empezado a hacerlo en los últimos años para obtener ingresos adicionales.

A primera vista, mucha gente piensa que esta profesión consiste simplemente en extraer agua del mar para venderla, pero la realidad no es tan sencilla. Para que el agua de mar cumpla con los estándares necesarios para abastecer a restaurantes y marisquerías, debe estar limpia y tener la salinidad adecuada. No basta con extraer agua del mar y traerla de vuelta para su uso, sino que debe tomarse de un lugar con cierta profundidad, agua clara, sin arena ni basura, y con salinidad moderada. Una vez elegido el lugar adecuado, se instala un sistema de succión de agua de mar conectado a los depósitos.

Actualmente, el Sr. Khoa está instalando un sistema de tuberías de succión de agua de mar en un embalse de casi 150 m de longitud. Según su experiencia, solo con esa distancia, la salinidad del agua de mar alcanzará 30-32/1000 (32 g/kg). La salinidad disminuirá ligeramente según la estación. La variación de salinidad no es muy significativa. Con un filtro diseñado para eliminar la basura, la arena y los organismos flotantes del agua de mar, el sistema de tuberías de succión que instaló en el embalse siempre alcanzará el nivel más limpio.

Actualmente, quienes abastecen de agua de mar a restaurantes y bares de mariscos compran principalmente agua a los criadores de camarones. Esto se debe a que el agua de mar se bombea a cientos de metros de la costa. El agua se filtra y purifica para la cría de camarones, lo que garantiza la supervivencia de las especies acuáticas. Además, durante la temporada de lluvias y tormentas, el agua de mar se vuelve turbia y la salinidad disminuye, por lo que solo los criadores de camarones cuentan con una reserva de agua de mar para abastecer a los hogares que la venden.

Si se extrae agua del mar para venderla, es muy fácil que se contamine y las consecuencias serán impredecibles. Vender agua de mar y dejar que los mariscos se sequen en esa fuente de agua requerirá una compensación para restaurantes y marisquerías. Actualmente, el Sr. Hoang Khoa vende entre 5 y 7 m³ de agua de mar a restaurantes y marisquerías cada día a 100.000 VND/m³.

El Sr. Nguyen Duc Vinh, propietario de un restaurante de mariscos en la playa de Cua Viet, dijo que los restaurantes y marisquerías de la ciudad de Cua Viet tienen que comprar varios metros cúbicos de agua de mar cada semana para cambiar el agua en grandes tanques de vidrio para mantener mariscos frescos como calamares, cangrejos azules, meros, etc. para servir a los clientes.

Aunque los restaurantes y bares están cerca de la playa, no es posible simplemente llevar cubos y palanganas al mar para recoger agua y traerla de vuelta para liberar mariscos frescos. Dado que el agua de mar debe estar limpia y tener la salinidad adecuada, siempre existe la necesidad de que la gente se gane la vida comprando y vendiendo agua de mar.

Sy Hoang

Fuente: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm