Comida deliciosa
La semilla de loto es la parte más representativa de esta elegante especie. La semilla oculta en el espejo de loto, al abrirse de su exuberante cáscara verde, revelará la "perla" del cielo y la tierra.
En medicina, las semillas de loto se clasifican como una preciosa hierba medicinal con funciones de sedación, tratamiento de la debilidad, promoción del sueño y curación de la anorexia y la indigestión.
En la medicina occidental, las semillas de loto se recomiendan por su valor nutricional. Son ricas en proteínas, magnesio, potasio y fósforo, mientras que su contenido de grasas saturadas, sodio y colesterol es muy bajo.
Los micronutrientes beneficiosos de las semillas de loto ayudan a combatir la inflamación, por lo que se trata de un alimento saludable, popular en los menús diarios y también en delicias y fiestas.
Otros ingredientes, como la raíz de loto, los brotes, el corazón y los pétalos de loto, se utilizan en la cocina . La robusta raíz de loto, enterrada en el barro y que absorbe los nutrientes de la tierra, se considera una "medicina milagrosa". Los japoneses han sabido apreciar esta "medicina milagrosa" escondida en el barro durante mucho tiempo. Los vietnamitas se han centrado en aprovechar al máximo la raíz de loto en la cocina en los últimos años, con deliciosos platos que han alcanzado un sabor armonioso: mermelada de raíz de loto, kimchi de raíz de loto, estofado de raíz de loto, aperitivos crujientes de raíz de loto frita...
Cocina de loto en la corte real de Hue
La cocina real es un símbolo de la quintaesencia culinaria de la capital, asociada a la prosperidad de la dinastía Nguyen. La cocina real no es solo la preparación de platos, sino un arte que lleva la huella histórica de la dinastía.
La cocina real de Hue es famosa por el complejo Ocho Tesoros, que incluye delicias raras: rollitos de primavera Cong, salchichas Phuong, nido de pájaro... y cientos de platos que despiertan los 5 sentidos de los comensales.
El loto de la capital posee una belleza elegante. Los lotos blancos y rosados del lago Tinh Tam parecen cultivarse exclusivamente para el palacio. Las semillas de loto de los espejos que brillan en la superficie del lago poseen un aroma especial en comparación con los lotos de otros lugares, en parte debido a la armonía del suelo y el clima.
El arroz al vapor con hojas y semillas de loto y la sopa dulce de longan son dos platos famosos de la cocina real de Hue. El arroz al vapor con hojas de loto debe elaborarse con semillas del lago Tinh Tam, al igual que el arroz envuelto en hojas de loto.
El arroz al vapor en hojas de loto es un plato delicioso y exquisito que imita la floración de una flor de loto, mostrando toda su belleza con sus preciosos ingredientes: arroz glutinoso, semillas de loto aromáticas, mezcladas con verduras, camarones y carne... para crear un loto verdaderamente atractivo. La sopa dulce de longan y semillas de loto, con el dulce sabor del té, impregna las semillas de longan transparentes y las suaves semillas de loto.
Deliciosa comida de la tierra del loto.
Todavía recuerdo mi viaje a An Giang hace poco. De regreso, nuestro grupo hizo una parada en una famosa zona turística de Dong Thap Muoi.
Al caminar por el puente de madera que se extiende desde el inicio del callejón y luego cruzar los estanques de loto, los habitantes de la ciudad ya tenían las piernas cansadas. Como dicen en broma los occidentales, a los saigoneses que llegan a esta tierra, el solo hecho de vadear un poco los estanques de loto les da ganas de "perder las piernas".
Los lotos son infinitos. Inmensos. Lotos que se extienden hasta donde alcanza la vista. Hay tantos lotos que, desde un lado del estanque, no se puede ver el otro, porque sus tallos son tan altos que alcanzan la vista. Las flores de loto rosadas resaltan sobre el fondo verde de las hojas, extendiéndose hasta el horizonte.
Después de admirar el loto y tomar fotos, el grupo tenía hambre y fue a descansar a una cabaña de hojas en medio del estanque. El personal de la zona turística mostró el pez cabeza de serpiente a la parrilla con hojas de loto tiernas. Decenas de personas exclamaron: «¿Las hojas de loto son comestibles? ¡Claro, pero tienen que ser tiernas!».
El plato de pescado estaba ante nuestros ojos, pero tuvimos que esperar a que el personal encendiera el fuego. La paja se quemó, dejando al descubierto varios peces cabeza de serpiente pegados al tubo de bambú; el fuego ardía en negro. El pescado a la parrilla estaba envuelto en hojas de loto viejas, y el personal tuvo dificultades para llevarlo a la mesa.
Los brotes de loto tiernos y tiernos ocupan dos partes del plato de verduras rústicas: hojas de galanga aromáticas, hojas de mango tierno, hojas de coco, hojas de chiec... con mango verde rallado. Los brotes de loto tiernos son un poco duros, pero combinan a la perfección con el dulzor de la carne de pescado de agua dulce. Sumergidos en un tazón de salsa de pescado agridulce, realzan el sabor rústico y armonizan con el inmenso espacio lleno de aroma a loto.
En esa época, también descubrí la crujiente raíz de loto seca con mermelada de piña y naranja de la famosa confitería Tu Bong en Dong Thap Muoi. Con ese peculiar aperitivo, compuesto por dos rebanadas de crujiente raíz de loto seca que se deshacían lentamente en la boca, comprendí que la cocina vietnamita es un tesoro.
El verano, con su sol abrasador y sus lloviznas, se alterna en cada región. Pero con lluvia o con sol, el loto y sus exquisiteces siguen deleitando a la gente en silencio, con su eterna sencillez y elegancia.
Fuente: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html
![[Podcast] - Una tranquila tarde de verano](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/6/15/9f413bf4cc6d40d8b4e1619ccca9df25)
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