La profesión de "golpear" el durian

En las zonas productoras de durian de la provincia, la temporada de cosecha está llegando. Es también la época en que los tasadores de durian están ocupados con su trabajo, pero su alegría reside en obtener altos ingresos.

Profesión para ganar dinero

Da Mi (distrito de Ham Thuan Bac) es considerada la capital provincial del cultivo de durian, con una superficie de más de 1000 hectáreas de durian en producción comercial. En esta época, el ambiente de la temporada de cosecha bulle en todos los caminos. En los huertos, las voces y risas de los cortadores y transportistas de fruta se mezclan con el intenso aroma del durian maduro. La cantidad de durian cosechada diariamente en cada huerto puede alcanzar varias toneladas, lo que ha ayudado a muchos trabajadores a tener ingresos estables.

Nguyen Xuan Hoa, del distrito de Cai Be, provincia de Tien Giang , lleva más de un mes en Da Mi practicando su oficio de "golpeador" de durian. Aunque solo tiene 25 años, Hoa lleva más de 7 en la profesión. A menudo, propietarios de almacenes, comerciantes y, en ocasiones, jardineros lo contratan para determinar si la fruta está madura para la cosecha o para clasificar defectos en el durian, como piel gruesa, falta de pulpa, etc. Hoa dijo: «Para ser un buen golpeador de durian, lo primero es aprender a ser cuidadoso y meticuloso en cada detalle. Lo segundo es practicar la técnica de escuchar el sonido del durian». Al explicar esto, Hoa dijo: «Normalmente, basta con oler el aroma para saber que el durián está maduro. Pero en esta profesión, hay que saber evaluar la madurez de la fruta antes de poder oler el aroma. Es decir, cuando golpeas la fruta con el mango del cuchillo y oyes «pop pop», significa que la fruta ha empezado a madurar, y cuando oyes «coong coong», «boong boong», significa que el durián aún no está maduro».

Según Hoa, además de golpear y escuchar el sonido, un buen "golpeador" de durian también se basa en el color de las espinas y la piel para determinar su edad. Si las espinas y la piel se han oscurecido, significa que la fruta está vieja y lista para ser cosechada. Sin embargo, si se desea ser más cuidadoso, antes de recibir el durian, el "golpeador" debe visitarlo, cortar una fruta y revisar la pulpa. Si la pulpa del durian es amarilla, tiene un sabor a polvo y dulce, significa que el durian tiene unos 130 días, lo suficientemente viejo como para ser cortado. Ese durian está listo para ser cosechado.

Hoa cuenta con buena salud y muchos años de experiencia y recibe de los comerciantes entre 1 y 1,5 millones de VND por día para "vender" durian.

Muchos jardineros comentan que, durante la época de cosecha, cada huerto cuenta con casi diez personas para realizar tareas como golpear, recolectar, transportar... Dependiendo del trabajo, los precios varían. Sin embargo, golpear durianes suele ser más caro que otros, con un salario que oscila entre 1 y 1,5 millones de VND al día. Los demás trabajos suelen cobrar entre 300.000 y 700.000 VND al día. Aunque el trabajo es algo difícil y agotador, todos esperan que el dueño del huerto tenga una buena cosecha y buenos precios para así obtener ingresos.

Pero peligroso

A pesar de los altos ingresos, el trabajo de "golpear" durianes presenta muchas dificultades y peligros. El Sr. Tran Van Hung (aldea de Da Tro, comuna de Da Mi), también uno de los "golpeadores" locales de durianes, comentó: "El durian tiene árboles altos y bajos; cosechar la fruta de los árboles bajos es más sencillo, pero en el caso de los árboles altos, hay que tener mucho cuidado, ya que si se pisa una rama seca o podrida, el riesgo de accidente y lesiones es muy alto".

Además, el vendedor de durianes también debe ser cuidadoso al seleccionar la fruta, ya que si no se determina correctamente su edad, se producirán grandes pérdidas económicas . En ese caso, se verá obligado a compensar al comerciante o incluso a recomprar todos los durianes jóvenes cortados por error.

“Para garantizar nuestra propia seguridad, así como nuestra seguridad económica, debemos ser siempre cuidadosos, ser responsables en nuestro trabajo y aprender constantemente de la experiencia para seleccionar con precisión frutas maduras y de edad adecuada, garantizando así la calidad del producto”, afirmó el Sr. Hung.

En comparación con otras zonas productoras de durián de la provincia, en la comuna de Da Mi se suele cosechar más de un mes después que en las provincias occidentales y sudorientales. Esto se debe a las condiciones del suelo y el clima, influenciadas por las tierras altas frías y templadas. Actualmente, los comerciantes acuden en masa a Da Mi para comprar durián, lo que proporciona mayores ingresos a los trabajadores locales.

En Binh Thuan, existen actualmente tres zonas típicas donde se cultiva durian de alta calidad y con fruta para exportación: Ham Thuan Bac, Tanh Linh y Duc Linh. Se estima que toda la provincia cuenta con unas 2500 hectáreas de durian, de las cuales casi 2000 están en época de cosecha, con un rendimiento de 10 a 16 toneladas por hectárea.

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