La profesión de "extraer savia" de durián

En las regiones productoras de la provincia, el durián está entrando en su temporada de cosecha. Este es también el momento en que los tasadores de durián están muy ocupados, pero su mayor satisfacción reside en los altos ingresos que obtienen.

Un trabajo que genera dinero

Da Mi (distrito de Ham Thuan Bac) es considerada la capital del durian de la provincia, con más de 1000 hectáreas de árboles de durian en producción. En esta época del año, el ambiente de la cosecha es vibrante. En los huertos, los sonidos de la gente cortando y transportando la fruta se mezclan con el intenso aroma de los durianes maduros. La cantidad de durian cosechada en un solo día puede alcanzar varias toneladas, lo que proporciona un ingreso estable a muchos trabajadores.

Inspeccione el durián antes de cosecharlo.

Nguyen Xuan Hoa, originario del distrito de Cai Be, provincia de Tien Giang , lleva más de un mes en Da Mi trabajando como recolector de durian. Con tan solo 25 años, Hoa cuenta con más de siete años de experiencia. Suele ser contratado por mayoristas, comerciantes y, a veces, por propietarios de huertos para determinar el punto óptimo de maduración de un durian o para descartar defectos internos como cáscaras gruesas o falta de pulpa. Hoa explica: "Para ser un recolector de durian experto, lo primero que hay que aprender es a ser cuidadoso y meticuloso en cada detalle. En segundo lugar, hay que dominar la técnica de escuchar el sonido del durian". Explica: "Normalmente, se puede saber si un durián está maduro con solo olerlo. Pero en esta profesión, hay que ser capaz de evaluar la madurez de la fruta incluso antes de poder olerla. Si al golpear la fruta con el mango de un cuchillo se oye un 'pop pop', significa que está empezando a madurar; si se oye un 'clink clink' o un 'bum bum', significa que el durián aún no está maduro".

Según Hoa, además de golpear y escuchar el sonido, los recolectores expertos de durian también se basan en el color de las espinas y la cáscara para estimar la edad del fruto. Si las espinas y la cáscara se han oscurecido, indica que el fruto está maduro y listo para la cosecha. Para mayor precaución, antes de hacerse cargo de una plantación, los recolectores la visitan y cortan un fruto para comprobar la pulpa. Si la pulpa del durian es amarilla, harinosa y tiene un sabor dulce y refrescante, indica que el durian tiene aproximadamente 130 días y está listo para la cosecha. Esa plantación está lista para la cosecha.

Gracias a su buena salud y años de experiencia, Hoa gana entre 1 y 1,5 millones de VND al día de los comerciantes por "extraer" la savia de los durianes.

Muchos propietarios de huertos afirman que, durante la temporada de cosecha, cada huerto cuenta con casi una docena de personas dedicadas a tareas como la extracción, recolección y transporte de durianes. El precio varía según el trabajo. Sin embargo, la extracción de durianes es el trabajo más caro, con salarios que oscilan entre 1 y 1,5 millones de VND al día. Otros trabajos suelen pagarse entre 300.000 y 700.000 VND diarios. Aunque el trabajo es duro y agotador, todos esperan que, si el propietario del huerto tiene una buena cosecha y buenos precios, también obtenga ingresos.

Pero es peligroso.

A pesar de los ingresos relativamente altos, la cosecha de durianes está plagada de dificultades y peligros. El Sr. Tran Van Hung (aldea de Da Tro, comuna de Da Mi), uno de los recolectores locales de durianes, comentó: "Los árboles de durian varían en altura; cosechar de los árboles más bajos es más sencillo, pero con los más altos hay que tener muchísimo cuidado y estar muy atento, porque pisar una rama seca y podrida puede suponer un riesgo muy alto de accidente y lesiones".

Además, los recolectores de durian deben tener cuidado al seleccionar la fruta; si por error identifican erróneamente su edad, pueden sufrir pérdidas económicas importantes. En tales casos, el recolector se verá obligado a compensar a los comerciantes e incluso podría tener que recomprar todos los durian verdes que fueron cortados por error.

"Para garantizar nuestra propia seguridad, así como la estabilidad económica, debemos ser siempre prudentes, cumplir con nuestras responsabilidades laborales y aprender constantemente de la experiencia para seleccionar y cosechar adecuadamente las frutas maduras, asegurando así la calidad del producto", dijo Hung.

En comparación con otras zonas productoras de durian en la provincia, en la comuna de Da Mi la cosecha de durian se realiza generalmente más de un mes después que en el delta del Mekong y la región sureste. Esto se debe a la combinación de las condiciones del suelo y el clima, propias de las tierras altas, de clima templado y fresco. Actualmente, los comerciantes acuden en masa a Da Mi para comprar durian, lo que incrementa aún más los ingresos de los trabajadores locales.

En la provincia de Binh Thuan, existen actualmente tres zonas especializadas en el cultivo de durian que producen fruta de alta calidad apta para la exportación: Ham Thuan Bac, Tanh Linh y Duc Linh. Se estima que toda la provincia cuenta con unas 2.500 hectáreas de durian, de las cuales casi 2.000 se encuentran en época de cosecha, con un rendimiento de entre 10 y 16 toneladas por hectárea.

Fuente: https://baobinhthuan.com.vn/nghe-go-sau-rieng-119592.html