La profesión de "golpear" el durian

El durián en las zonas productoras de la provincia está entrando en la temporada de cosecha. Esta es también la época en que los tasadores de durián están ocupados con su trabajo, pero su alegría reside en obtener altos ingresos.

Profesión lucrativa

Da Mi (distrito de Ham Thuan Bac) se considera la capital provincial del cultivo de durian, con una superficie de más de 1000 hectáreas de durian en producción comercial. En esta época, el ambiente de la temporada de cosecha bulle en todos los caminos. En los huertos, las voces y risas de los cortadores y transportistas de fruta se mezclan con el intenso aroma del durian maduro. La cantidad de durian cosechada diariamente en cada huerto puede alcanzar varias toneladas, lo que ha ayudado a muchos trabajadores a tener ingresos estables.

Nguyen Xuan Hoa, originario del distrito de Cai Be, provincia de Tien Giang , lleva más de un mes en Da Mi practicando su oficio de "golpeador" de durianes. Aunque solo tiene 25 años, Hoa lleva más de 7 en la profesión. A menudo, propietarios de almacenes, comerciantes y, en ocasiones, jardineros lo contratan para determinar si la fruta está madura para la cosecha o para clasificar defectos en el interior del durianes, como piel gruesa o falta de pulpa. Hoa dijo: «Para ser un buen golpeador de durianes, lo primero es aprender a ser cuidadoso y meticuloso en cada detalle. Lo segundo es practicar la técnica de escuchar el sonido del durianes». Al explicar esto, Hoa dijo: «Normalmente, basta con oler el aroma para saber si el durián está maduro. Pero en esta profesión, hay que saber evaluar la madurez de la fruta antes de poder oler el aroma. Es decir, cuando golpeas la fruta con el mango del cuchillo y oyes «pop pop», significa que la fruta ha empezado a madurar, y cuando oyes «coong coong», «boong boong», significa que el durián aún no está maduro».

Según Hoa, además de golpear y escuchar el sonido, un buen "golpeador" de durian también se basa en el color de las espinas y la piel para determinar su edad. Si las espinas y la piel se han oscurecido, significa que la fruta está vieja y lista para ser cosechada. Si se desea ser más cuidadoso, los "golpeadores" deben visitar el huerto antes de recibirlo y cortar una fruta para revisar la pulpa. Si la pulpa del durian es amarilla, con sabor a polvo y dulce, significa que el durian tiene unos 130 días, lo suficientemente viejo como para ser cortado. Ese huerto de durian está listo para ser cosechado.

Hoa cuenta con buena salud y muchos años de experiencia y los comerciantes le pagan entre 1 y 1,5 millones de VND por día para "vender" durian.

Muchos jardineros comentan que, durante la época de cosecha, cada huerto cuenta con casi diez personas para realizar tareas como golpear, recolectar, transportar... Dependiendo del trabajo, los precios varían. Sin embargo, golpear durianes suele ser más caro que otros, con un salario que oscila entre 1 y 1,5 millones de VND al día. Los demás trabajos suelen cobrar entre 300.000 y 700.000 VND al día. Aunque el trabajo es algo difícil y agotador, todos esperan que el dueño del huerto tenga una buena temporada y buenos precios para obtener ingresos.

Pero peligroso

A pesar de los altos ingresos, el trabajo de "golpear" durianes presenta muchas dificultades y peligros. El Sr. Tran Van Hung (aldea de Da Tro, comuna de Da Mi) también es uno de los "golpeadores" locales de durianes, quien comentó: "El durian tiene árboles altos y bajos; los árboles bajos son más fáciles de cosechar, pero con los altos hay que tener mucho cuidado, porque si se pisa una rama seca o podrida, el riesgo de accidente y lesiones es muy alto".

Además, el "golpeador" de durian debe ser cuidadoso al elegir la fruta, ya que si no se determina correctamente su edad, se causarán graves perjuicios económicos . En ese caso, se verá obligado a indemnizar al comerciante o incluso a recomprar todos los durianes jóvenes cortados por error.

“Para garantizar nuestra propia seguridad, así como nuestra seguridad económica, debemos ser siempre cuidadosos, mantener la responsabilidad en nuestro trabajo y aprender periódicamente de la experiencia para seleccionar con precisión frutas maduras y de edad apropiada, asegurando así la calidad del producto”, dijo el Sr. Hung.

En comparación con las zonas productoras de durián de la provincia, en la comuna de Da Mi se suele cosechar más de un mes después que en las provincias occidentales y sudorientales. Esto se debe a las condiciones del suelo y el clima, influenciadas por las tierras altas frías y templadas. Actualmente, los comerciantes acuden en masa a Da Mi para comprar durián, lo que proporciona mayores ingresos a los trabajadores locales.

En Binh Thuan, existen actualmente tres zonas típicas de cultivo de durián de alta calidad y fruta para exportación: Ham Thuan Bac, Tanh Linh y Duc Linh. Se estima que toda la provincia cuenta con unas 2500 hectáreas de durián, de las cuales casi 2000 están en época de cosecha, con un rendimiento de entre 10 y 16 toneladas por hectárea.

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