En los días previos al Festival Duanwu, el ambiente en los callejones chinos de la calle Gia Phu (Distrito 6, Ciudad Ho Chi Minh) es más animado que nunca. Desde temprano por la mañana hasta bien entrada la noche, toda la familia se reúne alrededor de la olla de agua hirviendo, envolviendo con rapidez cada banh ba trang con su sabor característico. Este año, la cantidad de clientes que piden banh ba trang se ha disparado; muchos de los que vinieron hasta aquí tuvieron que regresar a casa con tristeza porque… el banh ba trang se había agotado antes del Tet.
El banh ba trang es un plato indispensable durante el festival Doan Ngo (el quinto día del quinto mes lunar). "Ba" (en algunos lugares se transcribe como "ba") es carne, y "trang" es pastel de arroz glutinoso. El banh ba trang se envuelve en hojas de bambú, con arroz glutinoso, panceta de cerdo, camarones secos, huevos salados, semillas de loto, hongos shiitake... marinado con un rico sabor y aroma a polvo de cinco especias.
La familia de la Sra. Ly Bao Linh (52 años, del Distrito 6) tiene la tradición de envolver banh ba trang para el festival de Doan Ngo desde hace décadas. Actualmente, ha dejado de aceptar pedidos porque no puede preparar suficiente y tiene que colocar un cartel de "sin pasteles" frente al callejón para avisarles. "Empezamos a aceptar pedidos desde el 1.º del cuarto mes lunar y continuaremos durante todo un mes. Si quieren probarlo, pueden volver a hacer su pedido el 7 y 8 de junio, después del festival de Doan Ngo".
FOTO: DUONG LAN
Algunos envuelven los pasteles, otros preparan el relleno, otros los hierven... todos están ocupados, el ambiente es vibrante en todo el callejón. "Aún faltan tres días para el festival de Doan Ngo, pero mi familia ya ha envuelto más de 9000 pasteles y esa cifra aumenta constantemente porque toda la familia sigue preparándolos. Tras publicar el aviso para recibir pedidos en redes sociales, la gente llamó sin parar para hacer pedidos", expresó la Sra. Linh.
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Los chinos de Ciudad Ho Chi Minh envuelven "banh ba trang" (pastel de arroz tradicional vietnamita) con motivo del festival Doan Ngo.
Cada banh ba trang se envuelve en 5 o 6 hojas de bambú y lleva diversos rellenos. El pastel de un huevo salado cuesta 90.000 VND, y el de dos huevos salados, 100.000 VND.
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El relleno se divide en porciones y se coloca en un bol.
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Todos envolvieron los pasteles sin parar, todos concentrados en envolver para entregar los pasteles a los clientes a tiempo.
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La Sra. Nga (67 años) compartió: "Soy originaria de Fujian (China) y sé envolver banh ba trang desde niña. Lo especial de este pastel es que está envuelto en hojas de bambú; no se puede reemplazar con ningún otro tipo de hojas. Me cansa la espalda de estar sentada mucho tiempo, pero solo hay una ocasión al año para el Festival Duanwu, así que intento prepararlo. El pastel debe envolverse firmemente a mano; casi todos los chinos saben cómo hacerlo".
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El pastel se cuece en una olla grande durante unas 8 horas, hoy en día el pastel se cocina de forma continua.
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Tras hervirlos, se sacan los pasteles y se cuelgan en manojos, cada uno con 10 pasteles. Este año, la cantidad de clientes que piden pasteles es mayor que el año pasado, así que todos están ocupados envolviéndolos y entregándolos.
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El ambiente es animado, algunos saltean el relleno, otros miran el pastel, algunos preparan hojas para envolver...
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Los pasteles se envuelven en forma de pirámide y se cuelgan en marcos de hierro después de ser hervidos.
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Muchas familias anunciaron que se les acabaron los pasteles para el Festival Duanwu. Quienes deseen comer pueden volver a pedirlos el 7 y 8 de junio.
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Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm
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