El procesamiento no solo es un problema complejo para el sector agrícola de nuestro país, sino también un deseo y una aspiración para aumentar el valor de los productos agrícolas. La producción actual de frutas y verduras del país ronda los 31 millones de toneladas al año, pero la tasa de procesamiento es de tan solo entre el 12% y el 17%. Debido a la falta de procesamiento, muchos productos agrícolas de nuestro país, que son inherentemente de alta calidad, tienen que ser desechados, vendidos, exportados a bajo precio o descartados por su incapacidad para almacenarse durante mucho tiempo. Ante esta situación, un empresario ha trabajado arduamente durante décadas para encontrar maneras de procesar profundamente los productos agrícolas, aumentar su valor y llevar muchos productos agrícolas vietnamitas a los mercados más exigentes del mundo, incluyendo productos que representan hasta el 60% del mercado mundial.
“Estoy apegado a la agricultura como el destino; dondequiera que voy, veo tierras y productos agrícolas, y me siento muy entusiasta y apasionado. Hasta ahora, puedo decir que toda mi vida ha estado ligada y dedicada a la agricultura”, comentó Dinh Cao Khue, presidente de la junta directiva de Dong Giao Food Export Joint Stock Company (DOVECO).
Y quizás, gracias a esa pasión, a esa búsqueda y entusiasmo a largo plazo, DOVECO ha alcanzado la solidez que tiene hoy. Con más de 5.500 hectáreas de tierra cultivada y 13.000 hectáreas dedicadas a la producción y el consumo de productos, DOVECO se ha convertido en la mayor empresa del país en producción, procesamiento y exportación de frutas y verduras, siguiendo una cadena de valor cerrada con vastos campos de piña, maracuyá, lichi, plátano, mango, pitahaya, durián, maíz dulce, soja, espinacas, cebollas y cebollino, que se extienden desde el norte hasta las vastas tierras altas centrales. Actualmente, muchos de los productos de DOVECO dominan los mercados de Europa, Estados Unidos, Japón, Corea, China, etc.
Reportero: Señor, el procesamiento profundo ha sido durante mucho tiempo un campo difícil para el sector agrícola vietnamita. ¿Cuál fue el motivo que lo impulsó a elegir este camino difícil desde el inicio de su carrera? ¿Y cuál fue el motivo que lo impulsó a elegir Europa, uno de los mercados considerados con mayor demanda a nivel mundial , para desarrollar sus productos?
Sr. Dinh Cao Khue: Hace 30 o 40 años, comencé a explorar el mercado mundial de alimentos para ver qué necesitaba y, para aprender sobre él, asistía principalmente a ferias. Las ferias mundiales no son para exhibir y vender algunos productos, sino para que los empresarios se reúnan, discutan contratos firmados y nuevos productos, y puedan negociar y firmar contratos de venta allí mismo.
Esos continuos viajes me hicieron darme cuenta de que el mercado mundial de alimentos y bebidas es muy diverso y tiene un gran potencial, especialmente en Europa. El mercado de bebidas procesadas en Europa es tan dinámico como el del arroz en Asia. Lo mismo ocurre con el mercado sudamericano. Las bebidas en Europa y Sudamérica son muy importantes; incluso en tiempos económicos difíciles, el mercado de bebidas en esta región sigue creciendo.
Además, gracias al contacto con la mayoría de las empresas de bebidas de frutas del mundo, veo que las bebidas vietnamitas gozan de una excelente posición. Por ejemplo, con productos elaborados a partir de maracuyá y durian, Vietnam ahora tiene la capacidad de dominar el mercado.
Además, Europa también es un mercado con requisitos de calidad muy altos. Esto supone un reto y, al mismo tiempo, motivará a la empresa a actuar correctamente desde el principio. En concreto, cuando los socios europeos vienen a evaluar la calidad en DOVECO, no solo revisan la producción y los productos, sino también los baños, los puestos de trabajo, el alojamiento de los trabajadores, etc.
Además, Europa también cuenta con condiciones laborales, medioambientales, de responsabilidad social, etc. Recientemente, se han promulgado regulaciones contra la deforestación. Por consiguiente, los productos exportados a Europa no deben estar relacionados con el cultivo ni la producción en tierras deforestadas.
Por eso, las empresas deben tener un plano de la zona de cultivo y, al inspeccionar, los socios europeos pueden desplazarse a la zona de cultivo para “ver por sí mismos”, incluso a cada hogar para inspeccionar… Siempre considero ese rigor como una condición para que DOVECO se desarrolle de forma sostenible.
Reportero: ¿Podría hablarnos de los principales productos de exportación de DOVECO y su competitividad en el mercado mundial?
Sr. Dinh Cao Khue: El principal producto de DOVECO es el maracuyá. Este es un producto de gran calidad, cultivado principalmente en la región montañosa central. Gracias a las favorables condiciones naturales, a una altitud de entre 700 y 800 m sobre el nivel del mar, el maracuyá crece muy bien y ofrece una alta productividad. Actualmente, el maracuyá vietnamita representa el 60 % del mercado mundial, lo que puede regular su precio a nivel mundial, mientras que anteriormente este rol lo ocupaban países sudamericanos como Perú y Ecuador. Vietnam también ha superado a los países sudamericanos en el cultivo y la exportación de maracuyá.
Además, DOVECO ofrece productos tradicionales como piña fresca pura y otros jugos de frutas como plátano fresco, melocotón fresco y maracuyá. También ofrece productos enlatados como granos de maíz, maíz dulce triturado y productos congelados como piña, mango, pulpa de lichi, lichi entero y otras frutas frescas. Recientemente, DOVECO también ha adquirido y exportado durian a China. Se trata de una fruta muy competitiva con un volumen de exportación y una cuota de mercado muy elevados.
Reportero: Señor, ¿cuál es la importancia de construir áreas de materia prima para las operaciones de DOVECO en particular y de las empresas de procesamiento agrícola en general?
Sr. Dinh Cao Khue: El área de materia prima es el factor que más preocupa a las empresas antes de construir una fábrica de procesamiento agrícola porque solo cuando hay suficientes materias primas la fábrica puede operar de manera estable, regular, a largo plazo y efectiva.
Por ejemplo, en la provincia de Bac Giang, el principal producto agrícola cosechado es el lichi, sin embargo, aquí el lichi solo tiene capacidad suficiente para que la línea de producción funcione durante aproximadamente 2 meses y otros cultivos no tienen suficiente volumen para ser procesados.
De igual manera, en la provincia de Son La, solo existen unos pocos tipos de verduras y frutas con áreas de producción que cubren la capacidad operativa de la fábrica, incluyendo árboles de mango. Sin embargo, la producción de mango en Son La solo alcanza para aproximadamente dos meses. Por lo tanto, para mantener las operaciones regulares, las empresas se ven obligadas a buscar y plantar nuevas áreas de producción.
DOVECO asiste a la feria Foodex Japan 2023
Reportero: En su opinión, ¿cuál es la solución al problema del área de materia prima?
Sr. Dinh Cao Khue: Con experiencia práctica en producción, para tener una fuente estable de materias primas para satisfacer las necesidades de producción, cada fábrica de procesamiento como DOVECO necesita un área de materia prima de aproximadamente 25.000 a 30.000 hectáreas.
Sin embargo, en Vietnam, es difícil para cualquier empresa poseer una superficie agrícola tan extensa. Una solución eficaz a este problema es implementar una política que cree las condiciones para que las empresas cooperen y vinculen la producción agrícola con las localidades mediante diversas formas.
El primero es vincular la producción con cooperativas de nuevo modelo, según la cadena de valor asociada al procesamiento y el consumo. Las cooperativas producirán según los requisitos de calidad de las empresas asociadas. El segundo es contactar con fincas y explotaciones forestales que cultivan café, pimienta, caucho, y fincas con cultivos ineficientes, para que las empresas puedan arrendar tierras para intercalar hortalizas y frutas de corto plazo con alta rentabilidad, como maracuyá, plátano, maíz dulce, etc.
El presidente de la Asamblea Nacional, Vuong Dinh Hue, visitó el stand de la empresa en el Festival del Café Son La 2023.
Reportero: ¿Cuál es su evaluación del Proyecto Piloto de construcción de una zona estándar de materias primas agrícolas y forestales para el consumo interno y la exportación en el período 2022-2025?
Sr. Dinh Cao Khue: Este proyecto tiene como objetivo pilotar el desarrollo de cinco áreas de materias primas agrícolas y forestales que cumplan con los estándares para el consumo interno y la exportación, lo que superará las limitaciones actuales en materias primas, contribuirá a vínculos sostenibles entre las cooperativas agrícolas y las empresas de procesamiento y consumo, cumplirá los requisitos de producción, calidad y reducirá los costos de los materiales de entrada para el procesamiento y el consumo.
Sin embargo, aunque existen zonas de producción de materias primas, no es recomendable construir plantas procesadoras en todas las provincias para evitar la competencia por la compraventa debido a la escasez de estas. Actualmente, la construcción de plantas procesadoras de café en Son La también debe considerarse cuidadosamente desde una perspectiva económica, ya que la superficie cafetalera de Son La es de tan solo unas 20.000 hectáreas, mientras que en la región del Altiplano Central, la superficie cafetalera alcanza las 500.000 hectáreas, pero existen plantas procesadoras que aún no operan a plena capacidad.
Reportero: Como empresa típica en actividades de vinculación productiva con agricultores de todas las regiones, ¿alguna vez DOVECO se ha encontrado con una situación de “ruptura del contrato” en la vinculación y cuál es la solución a este problema, señor?
Sr. Dinh Cao Khue: DOVECO mantiene vínculos con los agricultores a través de cooperativas. En la región del Altiplano Central, colaboramos con 20 cooperativas, que nos proporcionan materias primas según nuestras necesidades. En Son La, las cooperativas son la principal fuente de materias primas para la empresa. Numerosas cooperativas suministran grandes cantidades de materia prima a DOVECO. En concreto, la cooperativa Trung Hieu (Son La) suministra unas 700 toneladas de maíz en uno o dos meses; en particular, hay una cooperativa en la región del Altiplano Central que nos ha proporcionado materias primas por valor de 40 000 millones de dongs desde principios de año. Esta es una cifra considerable.
En cuanto a las dificultades y limitaciones para cooperar con los agricultores, quizás todas las empresas las han experimentado en cierta medida. En cuanto al fenómeno de "incumplimiento de contrato", la empresa también lo experimentó en el pasado, pero ahora es casi inexistente. Esto se debe a que DOVECO cuenta con un mecanismo para generar confianza con los agricultores garantizando beneficios. En concreto, como la Cooperativa Trung Hieu, en la última cosecha suministraron 700 toneladas de maíz, 400 toneladas de soja y hortalizas, y la empresa pagó puntualmente a un precio garantizado. Cuando los agricultores obtienen ganancias, todo es muy favorable y cuanto más profunda sea la conexión, más estable será.
Procesamiento de mango en DOVECO Son La.
Además, un aspecto importante al trabajar con agricultores es que, en muchos casos, las empresas deben aceptar pérdidas para preservar su reputación. Por ejemplo, en Lai Chau, la empresa firmó un contrato con familias que cultivaban maracuyá a un precio de 12 000 VND/kg, pero ahora que el precio ha bajado a tan solo 5000-6000 VND/kg, seguimos comprando a ese precio, según lo acordado.
Solo entonces la gente confiará en ti y cooperará eficazmente y a largo plazo. Sin embargo, las empresas también ofrecen beneficios a largo plazo. Es decir, cuando los agricultores confían, se crea una condición favorable para construir y expandir otras áreas de producción de materias primas en el futuro.
Reportero: ¿Cuál es la dirección futura del desarrollo de DOVECO, señor?
Sr. Dinh Cao Khue: DOVECO continúa desarrollando el sector de alimentos y bebidas, promoviendo las exportaciones a Europa, China y otros mercados.
En particular, la Compañía está decidida a promover la inversión en producción y procesamiento en la región del Altiplano Central. Dado que se trata de una tierra extensa y fértil con gran potencial de desarrollo, especialmente para otras frutas y hortalizas, si se aprovecha el potencial de la tierra, la agricultura vietnamita alcanzará una gran competitividad.
Específicamente, en el Altiplano Central, si convertimos las áreas de cultivos de bajo rendimiento a corto plazo a piña, maracuyá, plátano, etc., para lograr una alta productividad, me atrevo a afirmar que solo la provincia de Gia Lai alcanzará una facturación de exportación de frutas y hortalizas equivalente al nivel nacional actual de aproximadamente 5 mil millones de dólares. Por supuesto, esto debe hacerse de forma sistemática y debe existir una estrecha colaboración entre agricultores y empresas.
Los productos procesados de DOVECO son diversos en tipos.
Reportero: A través de las prácticas comerciales y de producción, ¿puede decirnos cuáles son los “cuellos de botella” de la industria de procesamiento agrícola de Vietnam hoy en día?
Sr. Dinh Cao Khue: El mayor desafío para desarrollar la industria de procesamiento agrícola hoy en día es la escasez de materia prima suficiente para abastecer la capacidad de las fábricas. Un aspecto igualmente importante es el capital de inversión. El costo inicial promedio de una unidad de procesamiento agrícola es de al menos 400 mil millones de dongs, e incluso de hasta 2 billones de dongs para algunas fábricas.
Sin embargo, las tasas de interés actuales en el sector agrícola siguen siendo altas, al igual que las del sector industrial, lo que dificulta la inversión empresarial. Por lo tanto, se recomienda que el Gobierno y el Banco Estatal estudien políticas adecuadas para priorizar a las empresas que invierten en el procesamiento de productos agrícolas, considerando aspectos como el plazo, el período de reembolso y los intereses de los préstamos, y las tasas de interés.
Otra limitación es el problema de encontrar y expandir mercados. No puede haber desarrollo para la industria de procesamiento agrícola sin un mercado. La mejor manera para que las empresas accedan al mercado hoy en día es participar en ferias internacionales.
Sin embargo, tras asistir a la feria en numerosas ocasiones, encontramos algunas deficiencias, como la dificultad para que las empresas se registren y la información sobre las ferias es limitada. En las ferias, los stands asignados a las empresas tienen áreas pequeñas, de tan solo 4,5 a 6,5 m², insuficientes para que las empresas expongan sus productos e interactúen con sus socios. El área de los stands es promedio, lo que significa que a las empresas, independientemente de su tamaño, se les asigna la misma área.
Por lo tanto, para participar eficazmente en la feria, las empresas necesitan un stand con un área suficiente para exhibir sus productos; las empresas con gran escala de producción necesitan un stand más grande que las pequeñas. Además, las autoridades deberían considerar la posibilidad de crear condiciones para que las empresas que deseen ampliar su stand en la feria puedan invertir más en el alquiler del área ampliada.
Reportero: Durante muchos años, la agricultura se ha considerado el pilar de la economía. ¿Cuál es su opinión al respecto?
Sr. Dinh Cao Khue: Llevo muchos años trabajando en el sector agrícola y considero que esa afirmación es totalmente correcta. Sin la agricultura, nuestro país se encontraría en una situación muy difícil. En concreto, Europa, al depender completamente del desarrollo industrial, atraviesa momentos más difíciles que nosotros en cuanto a la alimentación, especialmente en épocas de fluctuaciones económicas, políticas y sociales, o epidemias como la reciente pandemia de COVID-19.
En Vietnam, el PIB de todo el sector agrícola se sitúa entre el 3 % y el 5 % anual, pero el valor de la agricultura es altísimo. Por ejemplo, si una empresa agrícola exporta un millón de dólares, aproximadamente el 95 % de sus productos agrícolas y agrícolas son vietnamitas, pero si exporta un millón de dólares en productos industriales, el valor de la mano de obra vietnamita representa solo el 5 % o el 10 % del total.
Ésta es la diferencia: el volumen de exportación de productos agrícolas, forestales y pesqueros de Vietnam aumenta considerablemente cada año, lo que demuestra el gran valor de la agricultura.
Reportero: ¡Muchas gracias!
Nhandan.vn
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