El restaurante del Distrito 1, único representante de Vietnam, fue galardonado por cuarta vez consecutiva en los premios Asia's 50 Best Restaurants 2024.
En la ceremonia de premios Asia's 50 Best Restaurants 2024 en Seúl, Corea del Sur, el 26 de marzo, Anan Saigon fue el único restaurante vietnamita galardonado, en el puesto 48. Este es también el primer restaurante de la ciudad de Ho Chi Minh en recibir una estrella Michelin en 2023.
El menú del restaurante se elabora a partir de platos vietnamitas populares de tres regiones, con nuevas recetas y decoraciones. En respuesta a VnExpress el 27 de marzo, el chef Peter Cuong Franklin, propietario del restaurante, dijo que esta era la cuarta vez consecutiva que Anan Saigon figuraba en la lista de los 50 mejores restaurantes de Asia.
Peter dice que los platos de su restaurante a menudo se conocen como " cocina fusión", pero él prefiere llamarlos nueva cocina vietnamita o nueva cocina.
El chef Peter Cuong Franklin, propietario del restaurante Anan Saigon, prepara platos antes de abrir. Foto: Bich Phuong
Algunos de los platos más destacados del restaurante incluyen el cangrejo Ca Mau combinado con muchos ingredientes únicos como erizo de mar (Bafun uni), pomelo rojo, cebollas fritas y salsa de cabeza de camarón, cóctel pho, mini pasteles de pescado La Vong o panqueques de tacos.
Peter dijo que los platos no pierden su sabor original porque los ingredientes son locales. Para crear un plato nuevo, Peter a menudo va al lugar original para comer el plato y aprender sobre la cultura local para que el plato aún conserve elementos tradicionales.
"Acabo de crear un nuevo estilo de cocina vietnamita que se integra con el mundo . Desde platos populares hasta platos nuevos y de alta gama, brindando experiencias interesantes a los comensales", compartió Peter.
Plato de cangrejo Ca Mau de un restaurante de la ciudad de Ho Chi Minh. Foto: Thanh Tung
La ganadora de este año es Sézanne en Tokio, Japón. El restaurante se especializa en cocina francesa combinada con estilos culinarios asiáticos. El Top 50 también incluye otros ocho restaurantes en Japón, 14 en China, Singapur (9), Tailandia (8), Corea del Sur (4), India (3), Filipinas (1) e Indonesia (1). La mayoría de los restaurantes de la lista son de gama alta.
The World's 50 Best Restaurants es un premio anual iniciado en 2002 por la empresa de medios de comunicación británica William Reed, considerado prestigioso en la industria del turismo, con la participación de más de 300 críticos, chefs, dueños de restaurantes y expertos culinarios de todo el mundo. Los 50 mejores restaurantes de Asia es una categoría de los premios. Algunos de los criterios de votación incluyen la experiencia gastronómica en el restaurante, platos que satisfagan los gustos tanto del cliente común como del más exigente, resaltar la sofisticación y complejidad de las culturas culinarias y estar a la moda.
Bich Phuong (según los 50 mejores restaurantes del mundo )
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