Grupos de personas que no deberían comer repollo

GĐXH - La col ofrece muchos beneficios, pero hay ciertos grupos de personas que deben tener precaución. Este artículo te ayudará a identificar quiénes deben evitar comer col.

Característica

La col es una verdura versátil que se puede usar en muchos platos, desde ensaladas y encurtidos hasta hervida, salteada, en sopas, guisos y wraps. Es baja en calorías, por lo que es ideal para quienes buscan bajar de peso.

Actualmente, el mercado ofrece muchas variedades de repollo, pero en cuanto a su forma, existen dos tipos básicos: redondo y ovalado. Elegir entre repollo ovalado y redondo representa un dilema para muchas amas de casa que no comprenden del todo las características de cada tipo.

¿Qué tiene mejor sabor: la col ovalada o la redonda?

Si buscas un plato con una textura crujiente y un dulzor natural, la col redonda es la opción ideal. Sin embargo, si necesitas una col con un sabor más intenso para salteados o ensaladas, la col ovalada es más adecuada. Cada tipo de col tiene sus propias ventajas y ofrece beneficios para la salud.

Las coles redondas tienen una textura crujiente y un sabor naturalmente dulce, lo que las hace ideales para muchos platos, como hervidas, salteadas, sopas o encurtidas. (Foto: Food News)

El sabor del repollo es un factor importante que influye en la elección del consumidor. Muchas personas encuentran que el repollo redondo es más dulce y crujiente que el ovalado. Esto puede deberse a que el repollo redondo tiene una textura más porosa que ayuda a retener mejor la humedad, lo que resulta en un sabor más fresco y delicioso.

La col ovalada, si bien suele ser menos crujiente, menos jugosa y tiende a deshacerse al cocinarse, ofrece un sabor menos refrescante en comparación con la col redonda. Sin embargo, muchos creen que la col ovalada tiene un sabor más intenso al saltearla o usarla en sopas, especialmente cuando se sazona.

La col redonda es más crujiente, lo que facilita su preparación en diversos platos como hervida, salteada, en sopa o encurtida. La col ovalada se usa a menudo en salteados o ensaladas; aunque no es tan crujiente como la redonda, al combinarla con especias como ajo, cebolla y otros condimentos característicos, ofrece un sabor bastante singular.

La col ovalada se usa comúnmente en salteados o ensaladas. (Foto: DigiDrone)

La conveniencia de cada tipo de repollo también influye en las decisiones de compra. Los compradores prefieren los repollos redondos porque duran más y son más fáciles de dividir en porciones más pequeñas al cocinar. Además, se conservan mejor en el refrigerador sin que se echen a perder.

La col pequeña y de forma ovalada resulta práctica para una sola comida, eliminando la necesidad de dividirla en varias porciones o guardar las sobras.

Cómo elegir una buena col

Prueba de dureza

Presiona suavemente la col con el dedo para comprobar si está fresca. Si oyes un crujido al abrirla y notas su firmeza, entonces es una col recién cosechada y muy sabrosa.

Por el contrario, si al presionarlas no notas ninguna textura crujiente, sino que las hojas están flexibles y suaves, entonces se trata de repollos que han estado expuestos demasiado tiempo, se han marchitado y han perdido humedad. Al comerlos, estarán blandos y ya no tendrán buen sabor.

Basado en el peso

La col de buena calidad se sentirá firme y pesada en la mano, con hojas bien compactas, gruesas y un tallo pequeño.

La col contiene mucha bocirina, una sustancia que ayuda a combatir la oxidación pero que puede provocar bocio. Por lo tanto, las personas con trastornos tiroideos o bocio deben evitar comer col para prevenir un mayor agrandamiento de la glándula tiroides o el desarrollo de bocio.

Además, puedes comparar dos repollos del mismo tamaño; el más pesado indica un repollo de mejor sabor, más jugoso, con hojas más gruesas y un corazón más denso.

Revisar dentro

Si es posible, corta la col por la mitad para comprobar su calidad interna. Una buena col suele tener hojas bien compactas, con pocos huecos. Al cortarla, debes notar la textura crujiente de la col fresca.

Personas que no deberían comer repollo

Personas con bocio

La col contiene mucha bocirina, una sustancia que ayuda a combatir la oxidación pero que puede provocar bocio. Por lo tanto, las personas con trastornos tiroideos o bocio deben evitar comer col para prevenir un mayor agrandamiento de la glándula tiroides o el desarrollo de bocio.

Si aún desean consumirlo, este grupo debe ingerirlo en pequeñas cantidades, no más de dos veces por semana. Cada hoja debe remojarse y picarse finamente, dejándola reposar entre 10 y 15 minutos antes de cocinarla para que se disuelva parte de la bocirina.

Personas con mala digestión

La ventaja del repollo es que contiene mucha fibra, lo que facilita la evacuación intestinal y previene el estreñimiento... Sin embargo, para las personas que ya padecen diarrea, consumir grandes cantidades de este vegetal puede empeorar su condición y dificultar el tratamiento.

Algunas personas, como aquellas con problemas renales o estomacales, deberían evitar comer repollo.

Además, la col produce gases y puede causar hinchazón si se consume cruda. Por lo tanto, las personas con problemas estomacales, hinchazón o gases deben limitar su consumo de col cruda.

Personas con enfermedad renal

La col contiene una cantidad significativa de ácido oxálico. Cuando se consume en exceso, el ácido oxálico puede combinarse con nutrientes esenciales del organismo, como el calcio, el magnesio, el hierro y el potasio, para formar sales de oxalato.

El oxalato de calcio puede depositarse en los riñones, aumentando la probabilidad de formación de cálculos renales y provocando su aparición. Por lo tanto, las personas con insuficiencia renal grave o que se someten a diálisis deben evitar el repollo. Quienes tengan antecedentes de cálculos renales deben consultar a su médico sobre la cantidad adecuada de repollo que deben consumir.

Las personas sanas deben cortar la col en trozos pequeños y cocinarla bien antes de consumirla para minimizar la cantidad de ácido oxálico en esta verdura.

Personas con una constitución fría

Según la Medicina Tradicional China, la col se considera de naturaleza fría. Quienes estén débiles, tengan manos y pies fríos o padezcan afecciones relacionadas con el frío y la humedad deben evitar consumirla. Si aun así desea comerla, puede añadirle jengibre machacado y hervirla junto con la col para neutralizar sus propiedades frías.

Personas con alergias, hemorragia subconjuntival

El consumo de repollo puede empeorar las reacciones alérgicas y la hemorragia subconjuntival, especialmente el chucrut, ya que contiene histamina, que puede causar picazón, lagrimeo, congestión y secreción nasal.

La col ofrece más beneficios cuando se consume cruda, ya que conserva mejor sus nutrientes. También se puede cocinar hasta que esté tierna, en lugar de cocinarla demasiado. De esta forma, se conservan todos sus nutrientes.

Algunos aspectos a tener en cuenta al preparar repollo.

Ahora ya sabes quién no debería comer repollo. Sin embargo, para aprovechar al máximo los beneficios para la salud de esta verdura, no debes pasar por alto algunos puntos importantes:

La col ofrece más beneficios cuando se consume cruda, ya que conserva mejor sus nutrientes. También se puede cocinar hasta que esté tierna, en lugar de cocinarla demasiado. De esta forma, se conservan todos sus nutrientes.

No cocines la col en el microondas. Esto destruirá las enzimas necesarias para convertir el glucosinolato en compuestos con propiedades anticancerígenas. Puedes beber jugo de col o comer col encurtida. Este alimento es muy beneficioso para el cuerpo humano, ya que aporta muchas bacterias beneficiosas.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm