El famoso sándwich de kebab turco "por primera vez en Ciudad Ho Chi Minh", ¿qué es ahora?

¿El pan turco más caro de Ciudad Ho Chi Minh?

Todas las tardes, el puesto de pan turco (pan de kebab) del Sr. Do Van Luong (50 años), situado al comienzo de la calle culinaria Nguyen Thuong Hien (Distrito 3), todavía recibe clientes habituales que vienen a comprar, como ha sucedido durante muchos años. El propietario lleva 17 años en esta panadería y conoce todos los pasos para hacer un kebab perfecto.

La tienda de kebab del Sr. Luong está ubicada al comienzo de la calle Nguyen Thuong Hien.

Utiliza pollo como ingrediente principal del sándwich.

Es fascinante ver a los clientes venir aquí a comprar una hogaza de pan con carne caliente recién cortada del palito de carne que gira con el calor del horno eléctrico. El pan aquí es de auténtico estilo turco, ya que es 1/5 de un pan redondo grande que el propietario pone en el horno, cubierto con una fina capa de sésamo en el exterior. A la hora de comer, poner el pastel en la prensa caliente y añadir la carne, la ensalada y rociar con la salsa.

Al presentarme, el propietario dijo orgulloso que su tienda fue uno de los primeros lugares en la ciudad de Ho Chi Minh en vender auténtico pan turco, porque pasó 10 años viviendo en Berlín (Alemania) y trabajó como chef en un restaurante que vendía platos turcos, incluido pan de kebab.

Mientras preparaba hábilmente el pan para el cliente, el dueño me describió cómo hacer un kebab completo. Primero, tomó 1/5 de un pan grande no circular (triangular) y lo puso en una prensa caliente para que el pan fuera más crujiente y fragante. Luego untó salsa picante sobre el pan y metió el pollo dentro.

Pollo dorado a la parrilla, atractiva capa de grasa.

El pollo aquí es la pechuga de pollo sin piel, cortada en rodajas finas al gusto.

El pollo aquí es la pechuga de pollo, sin hueso ni piel, cortada en rodajas finas y asada a la parrilla hasta que esté dorada y con la grasa goteando, luciendo atractiva. El alma del plato reside en una de las cuatro salsas especiales que el anfitrión vierte encima, junto con cinco tipos de verduras: repollo morado, lechuga americana, cebolla, pepino y tomate. Finalmente, el pastel se envuelve cuidadosamente en bolsas de papel antes de ser entregado a los clientes.

“Aquí hay cuatro tipos de salsas: salsa de ajo, salsa de hierbas, salsa agridulce y salsa de mostaza, que preparo según mi propia receta, única en su tipo. Esta salsa es fresca; para prepararla, tengo que importar dos tipos de leche de Australia y Nueva Zelanda para conseguir el sabor deseado. Las verduras que se sirven con el kebab también son seleccionadas entre las más frescas”, confesó el dueño.

El pan turco original es 1/5 de una hogaza redonda grande, cubierta con una fina capa de semillas de sésamo en el exterior.

El propietario está muy orgulloso de sus cuatro salsas caseras especiales.

Aquí, cada porción de pan turco cuesta entre 40.000 y 45.000 VND, y el propietario puede incluso satisfacer las necesidades de los clientes de panes más caros, con un precio de entre 50.000 y 60.000 VND. Desde 2006, cada barra de pan que vendía costaba 12.000 VND, mientras que un sándwich de carne promedio en ese momento costaba unos 6.000 VND.

Sonrió y dijo que su tienda puede ser una de las tiendas de kebab más caras de la ciudad de Ho Chi Minh, pero cuando los clientes comen, definitivamente sentirán la diferencia y esa es también la razón por la que la tienda ha podido sobrevivir durante casi dos décadas, a pesar de que la "locura del sándwich de kebab" ya pasó hace mucho tiempo.

El período "dorado" ha terminado

A principios de 2004, el Sr. Luong regresó a Ciudad Ho Chi Minh desde Alemania y realizó muchos trabajos diferentes. Sin embargo, la vida todavía lo devolvía al pan turco. En 2006 abrió esta tienda, pero todos los comienzos fueron difíciles.

En la tienda del Sr. Luong, un llamativo y único sándwich de kebab cuesta entre 40.000 y 45.000 VND.

El jefe está feliz de hacer los pasteles favoritos de sus clientes todos los días.

“En aquella época, el pan turco era un plato muy desconocido para los saigoneses y no había muchos clientes. Más de un año después, la sandwichería empezó a ser conocida por mucha gente y el negocio mejoró”, recordó, y luego comentó que la época dorada de su sandwichería fue entre 2008 y 2009, cuando apareció en numerosos periódicos y revistas internacionales y vietnamitas. Desde entonces, los clientes vietnamitas y occidentales han acudido en masa a comprar, muchos de los cuales se han convertido en "clientes habituales" durante décadas.

En esa época, con el furor del kebab en todo el país, hubo un día pico en el que vendió hasta 800 kebabs. Ahora la fiebre ha pasado, pero él sigue firme con un flujo constante de clientes cada día. Aunque abrió más sucursales muchas veces, el Sr. Luong finalmente regresó a su única panadería en esta calle.

La Sra. Thuy Loan (33 años, residente en el Distrito 3) dijo que es fanática del kebab y que lleva muchos años comiendo este plato porque le gusta. Sin embargo, esta es la primera vez que visita la tienda del Sr. Luong para comprar.

Los clientes habituales compran regularmente en la tienda.

El restaurante recibe regularmente reservas por teléfono...

“Siempre he comido sándwiches de cerdo, y esta es la primera vez que compro sándwiches de pollo. Se ven deliciosos, sobre todo la salsa. Parece que la tienda es famosa, pero me acabo de enterar. Si tengo la oportunidad de pasar, apoyaré al dueño”, confesó el cliente.

Mientras tanto, el Sr. Hoai Nhan (32 años, residente en el Distrito 1) ha sido un cliente habitual de esta panadería durante muchos años. Dijo que una vez, cuando un amigo se lo presentó, lo probó y descubrió que el pan de allí era el que mejor se adaptaba a su gusto.

Aunque el precio es un poco más alto, veo que otros lugares lo venden por 20.000 o 30.000 VND, pero la calidad es la adecuada. El kebab aquí es muy diferente. Además, el dueño lo prepara con el sabor turco perfecto, porque los musulmanes turcos comen pollo, no cerdo, que es precisamente lo que conozco del kebab, así que estoy muy impresionado.

La Sra. Loan visitó por primera vez la tienda del Sr. Luong.

Para el Sr. Luong, esta panadería es su base, su mayor activo, que ha construido con todo su corazón y alma. Su felicidad diaria es llevar a los comensales el pan turco más auténtico y mejor preparado.

Se cree que el sándwich de kebab fue inventado por el Sr. Kadir Nurman (Turquía) en 1972, con el estilo de asar la carne "doner kebab": la carne se ensarta y se gira en una parrilla y solo cuando el cliente viene a comprar, el personal corta la carne y la rellena en el sándwich. Y no fue hasta 2011 que la Asociación de Productores de Doner de Turquía reconoció la invención única del Sr. Kadir.

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/noi-tieng-banh-mi-kebab-tho-nhi-ky-dau-tien-tai-tphcm-gio-ra-sao-185230214161028808.htm