NTO - Fideos con albóndigas

Ingredientes: 400 gramos de huesos de tuétano, 500 gramos de costillas de lomo, 100 gramos de setas oreja de madera, 100 gramos de setas shiitake, 500 gramos de fideos vermicelli, 100 gramos de carne de cerdo picada, cebollas verdes, cilantro, brotes de soja.

Instrucciones: Lave los huesos de tuétano y hiérvalos. Luego, enjuáguelos con agua y cocínelos a fuego lento para obtener el caldo. Cocine los huesos a fuego lento con 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de condimento en polvo. Asegúrese de retirar toda la espuma que se forma durante la cocción para que el caldo quede claro y delicioso.

Lave las costillas, hiérvalas, enjuáguelas y escúrralas. Continúe marinando las costillas con 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento en polvo y media cucharadita de pimienta molida durante unos 10 minutos.

- Cortar las raíces de los hongos oreja de madera y shiitake, remojar en agua caliente hasta que estén blandos, luego lavar, escurrir y picar finamente.

- Mezclar las setas oreja de madera picadas, las setas shiitake y las cebolletas con la carne de cerdo picada. Formar bolitas del tamaño de un bocado y sumergirlas en la olla con el caldo hirviendo. Esperar a que las bolitas floten en la superficie del agua y luego sacarlas con una cuchara.

- Saltee la cebolla hasta que esté fragante, luego agregue las costillas y saltee hasta que estén firmes. Luego, vierta todo en la olla del caldo. Sazone el caldo al gusto. Saltee la cebolla hasta que esté completamente seca para espolvorearla sobre el tazón de fideos con albóndigas al momento de comer.

- Escaldar los fideos en agua caliente y escurrirlos. Colocar los fideos en un bol, añadir las costillas, retirar las albóndigas y colocarlas encima. Verter la salsa por encima, espolvorear con cebollino, cilantro y chalotas fritas, ¡y listo!

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm