NTO - Olla caliente de cangrejo

Ingredientes: 1 kg de cangrejo de agua dulce molido; 200 g de pez cabeza de serpiente; 200 g de langostinos tigre frescos; 200 g de sepia; 300 g de almejas; 3 tomates; 1 kg de fideos de arroz finos (para servir); chalotes, espinacas; Condimentos: chiles, sal, condimento en polvo, azúcar, salsa de pescado, pimienta

Preparación de los ingredientes: Mezcle el cangrejo de agua dulce molido con una pizca de sal. Luego, vierta el cangrejo molido en un recipiente con un poco de agua tibia. Cuélelo con un colador, exprimiendo bien el líquido para extraer toda la carne. Repita este proceso unas 3 veces para extraer el jugo del cangrejo. Lave los tomates y córtelos en gajos. Pele y pique finamente el ajo.

Coloque el pez cabeza de serpiente en un tazón con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de condimento en polvo y ½ cucharadita de pimienta. Use una cuchara para distribuirlo uniformemente para que el pescado quede suave y absorba el condimento. Corte las antenas de los camarones y lávelos bien. Limpie el calamar, haga algunos cortes en el cuerpo y córtelo en cuadritos pequeños. Lave las almejas y luego remójelas en agua de arroz con unas rodajas de chile para ayudarlas a soltar la arena. Lave las espinacas y escúrralas.

Preparación del caldo para olla caliente: Calentar una sartén con una cucharada pequeña de aceite de cocina, agregar chalotes picados y ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los tomates y saltear hasta que se ablanden y los tomates adquieran un hermoso color rojo, luego apagar el fuego.

Vierta el caldo de cangrejo colado en una olla pequeña y llévelo a ebullición. Sazone con un poco de sal, sazonador en polvo y salsa de pescado. Una vez que el caldo empiece a hervir y las huevas de cangrejo floten, añada los tomates salteados. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón al gusto, luego apague el fuego.

Disfrute: Coloque la olla caliente en una mini estufa de gas y caliéntela a fuego lento mientras disfruta. Al momento de comer, agregue los mariscos y las espinacas preparados. La olla caliente de cangrejo y mariscos está deliciosa con fideos de arroz frescos.

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