Preparación de los ingredientes: Mezclar el cangrejo molido con una pizca de sal. Colocar el cangrejo molido en un recipiente con un poco de agua tibia. Filtrar el cangrejo por un colador y exprimir bien la carne para extraer todo el jugo. Repetir este proceso unas tres veces para obtener el jugo. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Pelar y picar el ajo.
Coloque el bagre en un tazón con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de condimento en polvo y ½ cucharadita de pimienta. Use una cuchara para distribuir uniformemente la mezcla hasta que el bagre quede suave y bien sazonado. Corte los bigotes del camarón y lávelo. Limpie el calamar, hágale algunos cortes en el cuerpo y córtelo en cuadrados pequeños. Limpie las almejas y luego remójelas en agua de arroz con unas rodajas de chile para eliminar la arena. Limpie las espinacas de Malabar y escúrralas.
Preparar el caldo para olla caliente: Calentar una sartén con una cucharadita de aceite de cocina, agregar chalotes picados y ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar los tomates y saltear hasta que estén suaves y apagar el fuego.
Vierta el caldo de cangrejo en una olla pequeña y llévelo a ebullición. Sazone con un poco de sal, sazonador en polvo y salsa de pescado. Espere hasta que el agua de la olla hierva y la grasa de cangrejo flote, luego agregue los tomates salteados a la olla caliente. Continúe cocinando durante 20 minutos más. Sazone la olla caliente de nuevo al gusto y luego apague el fuego.
Disfrute: Coloque la olla caliente en la mini estufa de gas, caliéntela a fuego lento y disfrute. Al momento de comer, añada los mariscos procesados a la olla caliente con espinacas Malabar. La olla caliente de cangrejo y mariscos se sirve con fideos vermicelli frescos, muy atractiva.
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