NTO - Olla caliente de cangrejo

Ingredientes: 1 kg de cangrejo de agua dulce molido; 200 g de pez cabeza de serpiente; 200 g de langostinos tigre frescos; 200 g de sepia; 300 g de almejas; 3 tomates; 1 kg de fideos de arroz finos (para servir); chalotas, espinacas; Condimentos: chiles, sal, sazonador en polvo, azúcar, salsa de pescado, pimienta.

Preparación de los ingredientes: Mezcle la carne molida de cangrejo de agua dulce con una pizca de sal. Luego, coloque la carne molida en un recipiente con un poco de agua tibia. Cuele la carne con un colador, exprimiendo bien el líquido para extraer toda la carne. Repita este proceso unas 3 veces para extraer el jugo de cangrejo. Lave los tomates y córtelos en gajos. Pele y pique finamente el ajo.

Coloca el pez cabeza de serpiente en un tazón con ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de condimento en polvo y ½ cucharadita de pimienta. Usa una cuchara para extenderlo uniformemente para que el pescado quede suave y absorba el condimento. Corta las antenas de los camarones y lávalos bien. Limpia el calamar, hazle algunos cortes en el cuerpo y córtalo en cuadrados del tamaño de un bocado. Lava las almejas, luego remójalas en agua de arroz con unas rodajas de chiles para ayudar a que suelten la arena. Lava las espinacas y escúrrelas.

Preparación del caldo para olla caliente: Caliente una sartén con una cucharadita de aceite de cocina, agregue las chalotas y el ajo picados y sofría hasta que desprendan aroma, luego agregue los tomates y sofría hasta que se ablanden y adquieran un hermoso color rojo, luego apague el fuego.

Vierta el caldo de cangrejo colado en una olla pequeña y llévelo a ebullición. Sazone con un poco de sal, condimento en polvo y salsa de pescado. Cuando el caldo empiece a hervir y las huevas de cangrejo floten en la superficie, añada los tomates salteados. Deje cocer a fuego lento durante 20 minutos más. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, luego apague el fuego.

Disfrute: Coloque la olla caliente sobre una mini estufa de gas y caliéntela a fuego lento mientras la disfruta. Al servir, agregue los mariscos y las espinacas preparados a la olla. La olla caliente de cangrejo y mariscos es deliciosa acompañada de fideos de arroz frescos.

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