En la mañana del 30 de septiembre en Hanoi , en el marco de la serie de eventos del Festival de Otoño de Hanoi , la Asociación de Salsa de Pescado de Vietnam y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam celebraron el Taller Salsa de Pescado Vietnamita - Elevando la Cocina Vietnamita .

En el seminario, muchos académicos dijeron que es necesario promover la salsa de pescado vietnamita en el extranjero para convertirla en una marca y un producto nacional.

Algunos periódicos informaron que en el taller, el Profesor Asociado Dr. Tran Dang, Presidente de la Asociación de Salsa de Pescado de Vietnam, dijo que coordinará con la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam para realizar un proyecto para construir y desarrollar la cultura culinaria vietnamita en una marca nacional, contribuyendo a llevar la salsa de pescado vietnamita a nuevas alturas.

Al mismo tiempo, las dos asociaciones investigaron y elaboraron juntas un expediente para presentarlo al Gobierno con el fin de reconocer la salsa de pescado como patrimonio cultural inmaterial de Vietnam.

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Gente haciendo salsa de pescado en Phu Quoc. Foto de : Hoang Giam

En declaraciones a VietNamNet , la Sra. Le Thi Thu Hien, directora del Departamento de Patrimonio Cultural (Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo), explicó que el nombre podría generar confusión, ya que la salsa de pescado es un producto gastronómico existente y no puede considerarse patrimonio cultural inmaterial. La propuesta para declarar la salsa de pescado patrimonio cultural inmaterial de Vietnam también requiere avances.

La Sra. Hien añadió que, en mayo de 2021, el Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo otorgó un certificado de Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional a la artesanía tradicional y el conocimiento popular de la elaboración de salsa de pescado de Phu Quoc. En julio de 2020, la profesión de elaboración de salsa de pescado en Nam O, Da Nang, fue inscrita en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.

El Profesor Asociado, Dr. Bui Hoai Son, Miembro Titular de la Comisión de Cultura y Educación de la Asamblea Nacional, afirmó que construir una marca culinaria es fundamental para el desarrollo socioeconómico de una localidad en particular y del país en general. Por lo tanto, si podemos construir cualquier marca culinaria, ya sea salsa de pescado, pho o rollitos de primavera, será muy valioso promover la imagen no solo de esa cocina, sino también de la historia, las tradiciones culturales, el país y la gente de Vietnam al mundo entero, convirtiendo estos valores en un motor para el desarrollo socioeconómico del país.

El Sr. Son dijo que en el mundo existen numerosas artes culinarias reconocidas por la UNESCO, como la cultura cervecera belga o el arte de hacer pizza en Nápoles. Esto demuestra que la iniciativa de Vietnam no es una excepción y es también una de las prioridades de la UNESCO.

Sin embargo, la selección de la salsa de pescado como patrimonio cultural inmaterial no es posible, ya que la UNESCO cuenta con criterios claros. En particular, el patrimonio cultural inmaterial debe estar asociado a una comunidad específica y cumplir los siguientes criterios: factores necesarios para demostrar la diversidad del patrimonio cultural y la creatividad humana; patrimonio cultural inmaterial que requiere protección urgente; factores que evidencian las tradiciones y prácticas culturales de una comunidad que deben registrarse y protegerse; y factores que contribuyen al desarrollo económico, cultural y social sostenible de la comunidad.

También debemos comprender que la UNESCO define el patrimonio cultural inmaterial como las prácticas, expresiones, conocimientos y habilidades que las comunidades, grupos e individuos reconocen como parte de su patrimonio cultural. A diferencia del patrimonio material, como los artefactos o las obras arquitectónicas, el patrimonio cultural inmaterial se transmite oralmente mediante rituales, representaciones, prácticas sociales, artesanías tradicionales y otras formas de creatividad humana. Desempeña un papel importante en la formación de la identidad cultural, la promoción de la cohesión social y la promoción de la diversidad cultural. Entre los ejemplos de patrimonio cultural inmaterial se incluyen las tradiciones, las tradiciones orales, las artes escénicas, la artesanía tradicional, los rituales, las prácticas sociales, los eventos festivos y los sistemas de conocimiento.

También hemos incluido la elaboración de salsa de pescado de Phu Quoc y Nam O como patrimonio cultural inmaterial nacional. Esta es una base sólida para continuar preparando este expediente y solicitar a la UNESCO que lo incluya en el orden correcto», afirmó el Sr. Son.

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