Se encontraron ganglios linfáticos de cerdo en el relleno de una salchicha de cerdo: ¿Qué dijo el médico?

Tras una publicación en redes sociales que alertaba sobre la presencia de cálculos biliares de cerdo en el relleno de pasteles de arroz vietnamitas al vapor, y que ha atraído mucha atención, los médicos han emitido una advertencia.

Surge la polémica tras el descubrimiento de que el relleno de panceta de cerdo en los dumplings de arroz al vapor vietnamitas está hecho con testículos de cerdo.

Recientemente, se han compartido en las redes sociales imágenes de empanadillas vietnamitas de arroz al vapor que contienen "extraños restos de carne" —que se cree que son ganglios linfáticos de cerdo—, lo que ha provocado una gran confusión y preocupación entre los consumidores.

En concreto, una cuenta llamada AN compartió una publicación que decía: "De ahora en adelante, evitaré el banh gio (rollitos de arroz vietnamitas al vapor) o cualquier plato con carne picada, porque por lucro hacen cualquier cosa, incluso le añaden glándulas de cerdo, y en grandes cantidades; solo logré separar un poquito...".

Este artículo rápidamente generó muchos comentarios y se compartió ampliamente. Muchas personas expresaron su preocupación de que comer testículos de cerdo pudiera provocar enfermedades.

La publicación, compartida en redes sociales, provocó un gran revuelo público (Captura de pantalla).

Respecto a este tema, el Dr. Le Van Thieu, del Departamento de Enfermedades Infecciosas Generales del Hospital Central de Enfermedades Tropicales, afirmó que los ganglios linfáticos de los cerdos forman parte del sistema inmunitario y ayudan a los animales a combatir infecciones y enfermedades. Sin embargo, también constituyen un caldo de cultivo para muchos patógenos peligrosos.

Según el Dr. Thieu, los ganglios linfáticos de cerdo suelen tener un olor desagradable y contienen patógenos como bacterias y virus, que pueden transmitir enfermedades directamente al organismo. Además de bacterias, también contienen diversos parásitos, como gusanos y trematodos. Cabe destacar que los patógenos presentes en los ganglios linfáticos de cerdo son difíciles de eliminar incluso cocinándolos a altas temperaturas.

«El consumo de testículos de cerdo sin procesar o mezclados con carne picada, como rollos de cerdo, salchichas y albóndigas, puede suponer un riesgo de infecciones bacterianas y parasitarias. Estos parásitos, una vez que entran en el cuerpo humano, pueden dañar órganos vitales como el sistema digestivo, el hígado, los pulmones e incluso el cerebro. Los niños pequeños y los ancianos son los que corren mayor riesgo debido a la debilidad de su sistema inmunitario», explicó el Dr. Thieu.

¿Cuáles son los riesgos de comer testículos de cerdo?

El Dr. Thieu también afirmó que, durante el proceso de cría, a los animales se les suelen inyectar antibióticos y otros medicamentos. Estas sustancias pueden acumularse en el sistema linfático, lo que supone un alto riesgo para los consumidores al entrar en contacto con ellas.

El consumo de testículos de cerdo que contienen residuos químicos puede alterar el sistema endocrino y afectar el sistema inmunitario, especialmente en niños y mujeres embarazadas. Por lo tanto, consumir testículos de cerdo no solo supone un riesgo inmediato, sino que también puede tener un impacto negativo en la salud a largo plazo.

«Además, algunas personas con constitución sensible pueden ser alérgicas a ciertas proteínas presentes en los ganglios linfáticos del cerdo. Las reacciones alérgicas pueden incluir picazón, erupciones, hinchazón e incluso choque anafiláctico en casos graves. Esto es especialmente peligroso para personas con antecedentes de alergias o trastornos del sistema inmunitario», recalcó el Dr. Thieu.

Los ganglios linfáticos de los cerdos son un caldo de cultivo para muchos patógenos peligrosos (Imagen ilustrativa).

El Dr. Thieu aconseja a los consumidores que sean precavidos al elegir alimentos. Por lo tanto, para evitar el riesgo de infecciones bacterianas y parasitarias, los consumidores deben priorizar la elección de alimentos con origen claro, procesados ​​en establecimientos de buena reputación y que cumplan con las normas de seguridad e higiene alimentaria.

«No se deben consumir alimentos si se desconoce su origen y procesamiento. Un procesamiento minucioso también desempeña un papel crucial en la eliminación de bacterias y parásitos que puedan estar presentes en los alimentos. Proteger la salud no es solo responsabilidad del productor, sino también del consumidor. Priorice los alimentos higiénicamente seguros y minimice el consumo de platos procedentes de fuentes no controladas», aconsejó el Dr. Thieu.

Fuente: https://giadinhonline.vn/xon-xao-phat-hien-hach-lon-trong-nhan-banh-gio-bac-si-noi-gi-d202662.html