Desarrollar la industria ganadera a lo largo de la cadena de valor.

Việt Nam•07/08/2023

La organización de la producción ganadera a lo largo de la cadena de valor busca garantizar que todos los participantes compartan beneficios y responsabilidades, mitiguen los riesgos del mercado y alcancen una alta eficiencia económica . Sin embargo, en nuestra provincia, la producción ganadera dentro de la cadena de valor aún enfrenta numerosas dificultades y limitaciones.

Cadena de suministro insostenible

En los últimos tiempos, aunque no existen modelos establecidos de cría integrada de cabras y ovejas en la provincia, se ha mantenido una cadena de producción que vincula la cría de estos animales con el consumo de sus productos. Por ejemplo, el matadero de cabras y ovejas Bich Huyen en el barrio de Do Vinh (ciudad de Phan Rang - Thap Cham) y la instalación Le Thi Hoa en la comuna de Phuoc Vinh (distrito de Ninh Phuoc) se han asociado con los agricultores para suministrar animales reproductores y organizar la adquisición de productos, satisfaciendo así la demanda del mercado tanto dentro como fuera de la provincia. Al participar en esta cadena de valor integrada de engorde de cabras y ovejas, el propietario del matadero proporciona a cada agricultor entre 25 y 50 cabras y ovejas reproductoras, con un peso de entre 10 y 15 kg cada una, a precio de mercado, y luego las recompra cuando están listas para el sacrificio. Los agricultores invierten en establos, alimento y medicamentos veterinarios, y después de 4 a 5 meses de cría, el peso promedio alcanza los 28-40 kg por animal. Tras deducir todos los gastos, los agricultores obtienen una ganancia de entre 0,5 y 0,6 millones de VND por animal.

Granja de ovejas en la comuna de Phuoc Trung (distrito de Bac Ai). Foto: Colaborador.

En comparación con los métodos tradicionales, este enfoque es más eficiente, permitiendo a los agricultores asegurar de forma proactiva el ganado reproductor, acortando el tiempo de cría; las cabras y ovejas ganan peso más rápido, son menos susceptibles a las enfermedades y tienen un mercado garantizado para sus productos. Los agricultores también utilizan el estiércol para fertilizar el pasto y lo venden para aumentar sus ingresos, razón por la cual apoyan esta iniciativa. Sin embargo, este vínculo actualmente solo involucra a más de 200 hogares que crían cabras y ovejas, junto con comerciantes en varias localidades, con aproximadamente 13,000 cabras y ovejas participando anualmente. El vínculo entre Trieu Tin Enterprise y los agricultores locales en la cría de cabras y ovejas para carne alguna vez fue muy esperado como parte de un modelo de cadena de valor donde los agricultores proporcionan establos, mano de obra y tierras para el cultivo de pasto, mientras que la empresa suministra ganado reproductor a los agricultores para la producción y el engorde. Sin embargo, el negocio de cabras y ovejas de Trieu Tin está actualmente cerrado... En la provincia, actualmente existe Nhat Thanh Food Company, que sacrifica y procesa productos de carne fresca de cabra y oveja para su envasado y distribución al mercado. Se trata de un producto especializado de la provincia que ha sido certificado como producto OCOP; utiliza la marca registrada "Ninh Thuan Goat" emitida por el Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria, pero aún no ha establecido un vínculo en la cadena de valor con los productores.

El Sr. Phan Dinh Thinh, Jefe del Departamento de Ganadería y Medicina Veterinaria, declaró: "La dificultad actual en la cadena de suministro ganadero radica en la costumbre de los ganaderos y avicultores de vender sus animales, una vez listos para el sacrificio, únicamente a comerciantes, quienes fijan el precio. La carne de ganado y aves de corral en la provincia se consume principalmente en mercados y supermercados dentro y fuera de la provincia. La carne de cabra y oveja, en particular, se exporta principalmente a Ciudad Ho Chi Minh, Da Nang, Nha Trang, Da Lat, Binh Thuan, Hanoi , etc., consumiéndose solo una pequeña cantidad en restaurantes y establecimientos de comida dentro de la provincia. Los productos que se venden en el mercado son simplemente ovejas enteras, carne fresca; no hay productos procesados de cabra u oveja para que los clientes elijan...".

Soluciones para la creación de cadenas de valor

Para desarrollar la producción ganadera en una dirección segura, eficiente y económicamente valiosa, el sector agrícola está fomentando la producción ganadera y avícola a lo largo de cadenas de valor y principios de economía circular; atrayendo empresas para invertir en el sector ganadero (proporcionando animales reproductores, alimento, medicina veterinaria y distribución de productos) de manera concentrada, incluyendo el sacrificio, procesamiento y consumo, con el fin de crear una cadena vinculada en la producción y el consumo ganadero y construir marcas para los productos. El objetivo es desarrollar el hato caprino para alcanzar 130.000 cabezas para 2025 y 160.000 cabezas para 2030, con una tasa de crecimiento promedio del 2,93% por año; y un aumento anual promedio en la producción de carne de cabra del 3,5%. El objetivo es desarrollar el hato ovino para alcanzar 150.000 cabezas para 2025 y 220.000 cabezas para 2030, con una tasa de crecimiento anual promedio del 8,3%. Aumentar la producción de cordero en un promedio del 4-5% por año.

Un modelo de engorde de cabras realizado por agricultores de la comuna de Phuoc Hau (Ninh Phuoc). Foto de : Anh Thi

Según el Sr. Phan Dinh Thinh, para crear una cadena de valor en productos ganaderos, la provincia continúa atrayendo a grandes empresas para que inviertan en el desarrollo de la cría de cabras y ovejas. Mantener y desarrollar la cría de cabras y ovejas como productos distintivos de Ninh Thuan, así como desarrollar las marcas certificadas "Ninh Thuan Goat" y "Ninh Thuan Sheep", es crucial. Se necesitan políticas y soluciones de apoyo para crear condiciones favorables para las organizaciones, personas y empresas involucradas en la producción, sacrificio, procesamiento y consumo de productos caprinos y ovinos. Esto les permitirá invertir y vincularse eficazmente con las granjas y los hogares, desde la entrada hasta la salida, especialmente en una cadena ganadera de ciclo cerrado. También se debe invertir en el establecimiento de una o dos plantas procesadoras de carne de cabra y oveja en la provincia. Los Comités Populares de distrito, ciudad y comuna deben desarrollar recursos humanos y financieros, formar grupos cooperativos y cooperativas para liderar y vincularse con los ganaderos, actuando como puente para garantizar la compra de productos ganaderos a las empresas locales. Además, es necesario reforzar la prevención y el control de enfermedades, con el objetivo de controlar algunas enfermedades infecciosas peligrosas en los animales, garantizando así la inocuidad e higiene alimentaria. En la producción, es preciso reorganizar los métodos productivos en grupos sólidos y cohesionados entre sus miembros y entre los ganaderos y los mataderos, para crear una cadena de valor que genere una alta eficiencia económica y contribuya a la reestructuración del sector agrícola.

Señor Tuan

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