En 2012, a la edad de 53 años, Kang Xingya probó la cerveza artesanal por primera vez y la disfrutó inmediatamente después de tomar el primer sorbo.
A partir de ahí, ingresó a la industria de la cerveza artesanal en China, dominada por hombres.
Durante la siguiente década, la Sra. Kang convirtió a Monkey King, su propia marca de cerveza artesanal, en un próspero negocio con una cervecería, dos tiendas y más de una docena de cerveceros exclusivos.
Con motivo del Día Internacional de la Mujer, el 8 de marzo de este año, la Sra. Kang presentó "She", una cerveza Saison (cerveza pálida carbonatada, afrutada, especiada y a menudo embotellada) mezclada con té oolong, creada en colaboración con otro cervecero, Zhou Taiyang. .
"El objetivo es romper con los estereotipos y animar a más mujeres a amar la cerveza artesanal", afirmó Kang Xingya, una mujer de 64 años que vive en Guiyang, provincia suroccidental de Guizhou.
Con este lanzamiento, Kang espera que “She” inspire a la gente a apreciar más la cerveza artesanal y anime a más mujeres a unirse a la industria.
Mercado de cerveza artesanal en China
Aunque la cerveza artesanal recién se lanzó en China en 2008, con marcas como Master Gao y Boxing Cat, la industria ha ganado popularidad rápidamente.
Desde 2014, han aparecido muchas marcas de cerveza artesanal en ciudades más grandes como Beijing, Shanghai y Hangzhou.
Según la firma de investigación CICC, con sede en Beijing, se espera que el mercado de la cerveza artesanal crezca de 30,1 millones de yuanes (4,2 millones de dólares) en 2018 a 134,2 millones de yuanes en 2025. 5, aumentando la cuota de mercado de la cerveza del 17,2% al XNUMX%.
Este aumento está impulsado por la creciente demanda de los jóvenes y mujeres chinos.
Si bien marcas populares de cerveza artesanal como Taste Room revelan que las mujeres ahora representan la mitad de sus clientes, las mujeres apasionadas por la cerveza artesanal también están siendo reconocidas, y algunas incluso ganan premios en concursos de elaboración de cerveza.
Según la Sra. Kang, la creciente participación de las mujeres en la industria va más allá del consumo: muchas mujeres asumen roles en la producción de cerveza, la gestión de bares y los negocios.
El año pasado, la Sra. Kang también fundó Women Society, una organización destinada a apoyar a más mujeres que ingresan a la industria de la cerveza artesanal de China. Hasta la fecha, Women Society ha distribuido cerveza artesanal "She" a más de 80 bares en más de 20 provincias y ciudades de todo el país. Con más de 80 miembros, la organización planea asociarse con más cerveceras en iniciativas similares.
cambiar la formula
Con “She”, Kang espera romper el estereotipo de la industria de que las mujeres prefieren la cerveza con sabor a frutas. “She” elimina por completo los elementos frutales, presentando una imagen alternativa: una cerveza Saison realzada con el rico sabor del té oolong.
La Sra. Kang dijo: "Con un alto contenido de alcohol pero no demasiado amargo, 'She' aporta una sensación agradable al paladar".
Según Kang, la elección de Saison (una cerveza pálida) para “She” refleja una conexión histórica con las cerveceras belgas que utilizaban el excedente de grano para elaborar cerveza durante la temporada de mayor crecimiento del verano.
Aunque crear la nueva cerveza fue un desafío, a la Sra. Kang le encantó cada minuto del proceso de producción. En su cervecería en Guiyang, el día termina a las 9 p.m., a veces mucho más tarde.
Ella se encarga de todo, desde moler la malta hasta trabajar en la plataforma de 3 metros de altura y añadir meticulosamente levadura al fermentador.
"Preparar cerveza es como dar a luz", dijo la Sra. Kang. Trato a la cerveza como a mi bebé y, mientras fermenta, siento que la vida evoluciona lentamente. Es muy interesante."
La Sra. Kang también cree que animar a más mujeres a disfrutar de la cerveza artesanal es un proceso que lleva tiempo.
A menudo presenta a las mujeres cervezas artesanales que se adaptan a sus preferencias, como cervezas de frutas, cervezas de trigo, pilsner y sabores de pimienta para enriquecer sus paladares.
"Al igual que algunas personas no pueden comer pimientos picantes de inmediato, pero gradualmente pueden sentir el sabor", dijo./.
